ジュセル

ジュセルは、すりおろしたパン、卵、セージ、サフランを使って作られる古代の^{[ 1 ]}スープベースの料理です。^[²^]^[³^]^[⁴^]材料はすべてスープで一緒に煮込まれました。^[²^]

^{この料理は、}古代ローマ料理のjuscellum という料理に由来すると考えられており、これは4 世紀後半または 5 世紀前半に書かれたとされるローマの料理書であるApicius [ ²^]に含まれています。ラテン語では、juscellumまたはjuscullumは「jus、ブロス、またはポタージュ」の縮小形^[⁵^]であり、また後期ラテン語の「スープ」の縮小形でもあります^[⁶^] 。この料理のシチリア語名sciuscedduは、 juscellum という単語に基づいています^[^a^]。

注記

↑「肉団子と砕いた卵が入ったスープであるスキウスチェッドゥでは、この料理のシチリア語の名前がラテン語のjuscellumに由来することがわかっています。」^{[ 7 ]}

参考文献

↑ The Literary Gazette and Journal of the Belles Lettres, Arts, Sciences, &c . WA Scripps. 1843. p. 823 . 2016年5月18日取得.
1 2 3ウェイ、A. (1843)。Promptorium parvulorum sive cleicorum、辞書アングロラテンムプリンセプス、最新情報。離れて。カムデンサッカー。 p. 268 . 2016 年5 月 18 日に取得。
↑ Pratt, A. (1855). The Flowering Plants of Great Britain . Society for Promoting Christian Knowledge. p. 180. 2016年5月18日取得。
↑ Napier, R. (1882). A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Or Eny Other Estately Houssholde: Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection . E. Stock. pp. 104– 105 . 2016年5月18日取得. （ホルカム・コレクション所蔵の貴重な写本から原文をそのまま転載。）
↑イギリス)、カムデン協会 (グレートブリテン、イギリス)、王立歴史協会 (グレートブリテン (1842)。カムデン協会の著作。カムデン協会。p. 125。2016年5 月 18 日取得。
↑スウィズン修道院、セント・スウィズン修道院、GW キチン、ウィンチェスター大聖堂 (1892)。ウィンチェスター大聖堂アーカイブからのウィンチェスター聖スウィズン修道院の修道士のコンポトゥス記録。ハンプシャー記録協会 [出版物]。シンプキン & カンパニー、リミテッド。p. 497。2016年5 月 18 日取得。
↑ 「イタリアン・アメリカーナ」。第26-27巻。2008年。238ページ。 2016年5月18日取得。

[8] 「肉団子と砕いた卵が入ったスープであるスキウスチェッドゥでは、この料理のシチリア語の名前がラテン語のjuscellumに由来することがわかっています。」^{[ 7 ]}

[W.A._Scripps_1843_p._823-1] The Literary Gazette and Journal of the Belles Lettres, Arts, Sciences, &c . WA Scripps. 1843. p. 823 . 2016年5月18日取得.

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[Napier_1882_p._104-4] Napier, R. (1882). A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Or Eny Other Estately Houssholde: Reprinted Verbatim from a Rare Ms. in the Holkham Collection . E. Stock. pp. 104– 105 . 2016年5月18日取得. （ホルカム・コレクション所蔵の貴重な写本から原文をそのまま転載。）

[Britain)_Britain)_1842_p._125-5] イギリス)、カムデン協会 (グレートブリテン、イギリス)、王立歴史協会 (グレートブリテン (1842)。カムデン協会の著作。カムデン協会。p. 125。2016年5 月 18 日取得。

[Swithun_Kitchin_Cathedral_1892_p._497-6] スウィズン修道院、セント・スウィズン修道院、GW キチン、ウィンチェスター大聖堂 (1892)。ウィンチェスター大聖堂アーカイブからのウィンチェスター聖スウィズン修道院の修道士のコンポトゥス記録。ハンプシャー記録協会 [出版物]。シンプキン & カンパニー、リミテッド。p. 497。2016年5 月 18 日取得。

[Italian_Americana_2008-7] 「イタリアン・アメリカーナ」。第26-27巻。2008年。238ページ。 2016年5月18日取得。

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関連項目

注記

参考文献