クルミのスープ

クルミスープは、クルミを主な材料として調理されたブイヨンベースまたはクリームベースのスープです。「かぼちゃとクルミのスープ」のように、他の材料と組み合わせて調理されることもあります。クルミスープは、中国、イタリア、メキシコの料理の一部です。

概要

クルミスープは、クルミを主原料として作られる。スープはブイヨンベースまたはクリームベースのスープとして作られ、後者は「クルミクリームスープ」と呼ばれる。^[1]^[2]殻をむいた新鮮なクルミまたは缶詰のクルミを使用でき、スープにはピューレ、刻んだクルミ、丸ごとのクルミを含めることができる。^[3]^[4]スープを作るのにトーストしたクルミを使用することができる。^[3]クルミスープは、「カボチャとクルミのスープ」、「カボチャとクルミのスープ」、「キュウリとクルミのスープ」など、他の材料と組み合わせて作られることもある。 ^[2]^{[5]追加の材料には、バター、油、}クルミ油、レモン汁、調味料、塩、コショウなどがある。^[2]^[3]

国別

胡桃糊（中国語：核桃糊、蔗辣：hap6 tou4 wu4 ）は、広東料理の甘いクルミのスープで、スナックやデザートとしてよく食べられます。^[6]^[7]胡桃糊の基本的な材料は、水、クルミ、米粉、砂糖です。^[6]^[8]調理に使用される追加の材料には、クリーム、ココナッツミルク、中国の赤いナツメ、米、ピーントング（中国の茶色いキャンディー）、生姜、塩、コニャックなどがあります。^[6]^[7]^[8]^[9]^[10]^[11]スープ用のクルミは通常、ピューレにするか細かく挽きます。^[6]^[12]温かいスープとしても冷たいスープとしても提供されます。^[7]^[9]

ミネストラ・ディ・ノーチ（英語：クルミのスープ）はイタリア料理の一種でクルミ畑が数多くあるピエモンテ地方で作られる^{。 [13]}ピエモンテでは、通常、冬の間に作られる。^[13]

ソパ・デ・ヌエセス（英語：クルミのスープ）は、メキシコ料理のスープです。^[14]^[15]^[16]温かい状態でも冷たい状態でも提供され、繊細な食感を持つこともあります。^[a]

クルミのスープ
中国のクルミスープ「ハップ・トゥル・ウー」
ハップ・トゥル・ウーのクローズアップ
カボチャとクルミのスープ

参照

注記

^ 「クルミのスープは温かい状態でも冷たい状態でも提供され、繊細で珍しい名物料理です。」^[15]^[17]

参考文献

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外部リンク

Epicuriousによるクルミスープのレシピ。
My German Recipesによるレシピ

[18] 「クルミのスープは温かい状態でも冷たい状態でも提供され、繊細で珍しい名物料理です。」^[15]^[17]

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