カルド・デ・ポヨ

カルド・デ・ポヨ

タイプ	スープ
原産地	ラテンアメリカ
主な原材料	鶏肉、野菜、水

カルド・デ・ポヨ（スペイン語発音： [ˈkaldo ðe ˈpoʎo]、直訳すると「チキンブロス」）は、鶏肉と野菜で作られたラテンアメリカで スープ。

このスープが他の多くのチキンスープと異なるのは、ブラジルのカンジャと同様に、カルド デ ポヨでは、細かく切ったりほぐしたりした鶏肉ではなく、丸ごとの鶏肉を使用していることです。他の違いは、野菜が通常、よりボリュームのあるカットになっていることです。ジャガイモは角切りではなく半分に切り、キャベツの葉は丸ごと加えられます。

カルド・デ・ポヨの典型的なレシピは次のようになります。まずニンニクを水で煮て、鶏肉（ドラムスティック、胸肉、もも肉）、スライスしたニンジン、スライスしたセロリ、半分に切ったジャガイモ、ヒヨコ豆、トウモロコシ、角切りトマト、スライスしたタマネギ、みじん切りにしたコリアンダー、キャベツを加えます。^[1]

カルドデ ポヨはそのまま食べるのが一般的ですが、レモン汁やホット ソースを加える人がほとんどです。レシピによっては、食べる直前に角切りのアボカドを加えるものもあります。カルド デ ポヨは、温かいコーントルティーヤと一緒に出すこともできます。メキシコでは、特にフォンダのときに、同じボウルに蒸し米やメキシコ ライスを加えるのも一般的です。他のラテン アメリカ諸国では、カルドではなくソパ デ ポヨと呼ばれています。カルドは文字通りスープを意味し 、ブイヨンではありません。

多くのラテンアメリカ諸国、特にメキシコでは、風邪ウイルスの治癒手段として、また女性の出産後にこの家庭料理が使われていますが、他の文化では、このレシピは伝統的なメキシコ料理よりもかなり軽いものです。

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