ホップ

一般的なホップ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	アサ科
属:	フムルス
種：	ホルムアルデヒド
二名法名
ホップ L.
同義語[1]
Humulus cordifolius ミク。 Humulus volubilis Salisb。名目。イレッグ。 ヒメオドリコソウ 。 ルプルス・アマルス・ ギリブ。 ルプルス・コムニス・ ガートン。 Lupulus humulus ミル。 ルプルス・スキャンデン・ ラム。名目。イレッグ。

ホップ（学名： Humulus lupulus）は、アサ科（アサ属）の花を咲かせる植物の一種です。早春に新芽を出し、秋には耐寒性の根茎で枯れる多年生のつる植物です。 ^[2]雌雄異株（雄株と雌株が別々）で、西アジア、ヨーロッパ、北アメリカ原産です。

円錐形の雌花（ホップ）はビールの保存や風味付けに使われるため、この種は醸造業界で広く栽培されています。^[2]

ホップ（Humulus lupulus）は、高さ10メートル（33フィート）にもなる多年生草本植物で、寿命は20年ほどです。 ^[3]葉は単葉で、3～5個の深い裂片があり、対生または互生します。^[4]この種は夏の日照時間が長くなると開花し、^[5]北半球では通常7月か8月頃になります。^[6]この植物は雌雄異株で、雄花と雌花は別の植物に咲きます。芳香のある花は風媒花です。^[7]雄花には花弁がありませんが、雌花には花弁があり、果実を包みます。雌花の球果（または球果）はホップとして知られています。^[3]果実は痩果で、乾燥していて成熟しても裂けません。^[4]痩果は花被片に囲まれ、ルプリン分泌腺が果実に集中しています。^{[8] [9]}

この種は、安定性と登りやすさをもたらす硬い下向きの毛を持っているため、蔓植物ではなくつる植物として説明されることもあります。 ^[3]

H. lupulusにはミルセン、フムレン、キサントフモール、ミルセノリン 、リナロール^[10]のほか、あまり明確ではないタンニンや樹脂が含まれています。

ホップは、ビールなどの一般的な製品の風味に影響を与える二次代謝産物、フラボノイド、油、ポリフェノールを含むという点で独特です。^[11]ホップの苦味は、プレニル化ポリケチド（二次代謝産物のグループ）で構成される酸によって説明でき、ホップベースの製品の味に大きな影響を与えます。^[12]味覚発現の因子として、O-メチルトランスフェラーゼ1、ゲラニル二リン酸合成酵素、カルコン合成酵素など、複数の遺伝子が特定されています。ゲノム解析により、栽培されてきた数千年にわたるホップの選択プロセスへの人間の介入により、香りと苦味が著しく強化され、収量率の高い品種が選択されたことの証拠が示されています。^[13]

相同プライマリコンティグ内の予測遺伝子は、植物の成長、開花、ストレス反応の変動を通じて発現するさまざまな形質を説明するものとして特定されています。これらの相同プライマリコンティグは、大量の配列変動を持つ領域に対応しています。相同プライマリコンティグ（共通の祖先から受け継がれた重複DNA配列）内の配列の相違率が高いホップの遺伝子は、植物の開花、成長、および（非生物的および生物的）ストレスへの反応の発現に起因しています。ストレスへの反応は、ホップ植物の地理的に人気のある品種間の栽培プロセスの明確な違いと困難さとして現れると考えられています。^[14]温度や水の利用可能性の変化などの外部環境ストレスも、トランスクリプトームを大幅に変更し、ホップの発育や繁殖に影響を与えない有機化合物である二次代謝物（苦味酸を含む）の合成に関与することが知られている遺伝子の減少を引き起こすことが示されています。環境ストレスは、苦味酸の生成を制御する上で重要な遺伝子要素として知られているバレロフェノン合成酵素遺伝子の発現を低下させることも示されています。これは、 H. lupulusに対する外部ストレスの影響が、この植物の人気の重要な要素である苦味の発現に直接影響している可能性が高いことを示しています。^[11]

• Humulus lupulusにはキサントフモールが含まれており、これは大腸細菌によって植物性エストロゲン 8-プレニルナリンゲニンに変換され、エストロゲン受容体への相対的な結合親和性^[15]とGABA _A受容体活性に対する増強効果^{[16]を持つ可能性がある。}
• Humulus lupulus抽出物には抗菌作用があり、その作用は天然の消臭剤の製造に利用されている。^[17]
• 使用済みのH. lupulus抽出物には抗菌作用と抗バイオフィルム作用があることも示されており、醸造業界のこの廃棄物が医療用途に開発される可能性が高まっています。^[18]
• H. lupulusに含まれる苦味のあるアルファ酸の抽出物は、特定の濃度で夜間の活動を減少させ、睡眠補助剤として作用することが示されています。^[19]

ホップの遺伝子構造がカンナビジオールの前駆体構造であるカンナビジオール酸合成酵素と重複していることについての理解が深まっているため、ホップに含まれる潜在的な未知の化合物や効能についての一般的な理解にはギャップがあります。カンナビジオールの健康上の効能についての理解が深まるにつれて、カンナビジオール酸合成酵素とH. lupulusの重複についてさらに調査する需要が高まっています。^[20]

H. lupulusのゲノムは比較的大きく、ヒトゲノムと同程度の大きさであることが示されています。ホップゲノムの複雑さにより、未知の遺伝的特性を理解して特定することは困難でしたが、アクセス可能な配列の利用可能性が高まるにつれて、この植物についてより高度な理解を深める余地があります。^[20]気候変動への懸念が高まり、熱波が増加すると想定されているため、ホップの大量栽培はより困難になる可能性があります。これにより、ホップのトランスクリプトームが変化したり、特定の品種が減少したりして、さらなる研究の余地がなくなる可能性があります。^[11]

ホップは、麻やマリファナなどと同じアサ科の植物に属します。[ 14 ^]ホップ植物は2000万年以上前に大麻^{から分岐し、物理的には3倍の大きさに進化しました。 [21] [22] [13] [23]}ホップとC. sativaは、ゲノム内容が約73％重複していると推定されています。^[24]酵素間の重複には、ポリケチド合成酵素とプレニルトランスフェラーゼが含まれます。^[25]ホップとC. sativaは、両方の植物の葉の組織で発現するカンナビジオール酸合成酵素遺伝子でも大きな重複があります。^[14]

この種の5つの品種（Humulus lupulus）は次のとおりです。

• H.l.変数ルプルス– ヨーロッパ、西アジア
• H.l.変数コルディフォリウス– 東アジア
• H.l.変数ルプロイデス(syn. H. americanus ) – 北アメリカ東部
• H. l. var. neomexicanus – 北アメリカ西部。^[26]
• H. l. var. pubescens – 北アメリカ中西部および東部^{[27] [28]}

ホップ品種のリストには多くの栽培品種が含まれています。黄色の葉を持つ観賞用栽培品種、Humulus lupulus 'Aureus'は、庭用に栽培されています。ゴールデンホップとしても知られ、王立園芸協会のガーデンメリット賞（AGM）を受賞しています。^{[29] [30]}

属名Humulusは中世の名前であり、中低地ドイツ語homeleのようにh•m•l子音連結を示すゲルマン語源から借用された後、ある時点でラテン語化されました。

ソ連のイラン人研究者ヴァシリー・アバエフによれば、これは現代のオセット語（オセット語：Хуымæллæг ）に存在するサルマティア語起源の言葉であり、イラン祖語のハウマ・アライカ（アーリア人のハオマ）に由来している可能性がある。^[31]

この単語はサルマティア方言からユーラシア全域に広がり、チュルク語、フィン・ウゴル語、スラブ語、ゲルマン語で関連単語のグループが作成されました (ロシア語: хмель、チュヴァシ語 хăмла、フィンランド語のフマラ語、ハンガリー語のコムロ、モルドヴィア語комла、アヴァール語хомеллег を参照)。

種小名のlupulusはラテン語で「小さな狼」を意味する。^[32]この名前は、この植物が他の植物、主に柳やバスケットヤナギ（Salix viminalis）を、まるで狼が羊を絞め殺すように絞め殺す性質に由来する。^[3]これらの柳の上にホップが生えているのがよく見られることから、この植物は柳狼と名付けられた。^[32]

英語のホップという単語は中世オランダ語のホップ（hoppe）に由来し、これもまたホップ（Humulus lupulus）を意味する。^[33]

この植物はヨーロッパ、西アジア、北アメリカ原産です。 ^[32]

緯度38°～51°の範囲で、十分な日光と適度な降雨量がある場所で最もよく育ちます。^[2]

この花は蝶^[32]やその他の昆虫を引き寄せます。

• ダムソンホップアブラムシ ( Phorodon humuli )
• 2 つのマダラハダニ ( Tetranychus urticae )
• 日本のカブトムシ ( Popillia japonica )
• コマツグミ（Polygonia c-album）
• 淡いタソックガ ( Calliteara pudibunda )
• スグリパグガ ( Eupithecia assimilata )
• ボタンドノコギリガ ( Hypena rostralis )
• オコジョウガ（Spilosoma lutea）

• べと病( Pseudoperonospora humuli )
• うどんこ病（Podosphaera macularis）

H. lupulusは、取り扱う人によっては皮膚炎を引き起こす可能性があります。約30人に1人がこれに罹患していると推定されています。^[9]

H. lupulusは、768年にピピン王がパリの修道院にホップを寄贈したときに初めて言及されています。栽培は859年にドイツのフライジングにある修道院の文書に初めて記録されています。^[34]

H. lupulusに含まれる化合物は、ビールの風味と苦味付けの主成分です。ホップと呼ばれる香りのよい花の球果は苦味を与え、芳香性と保存性も持っています。^{[35]他の化合物はビールの泡を作るのに役立ちます。}リナロールやアルデヒドなどの化学物質はビールの風味に貢献します。ビールの苦味の主成分はイソアルファ酸で、他の多くの化合物がビールの全体的な苦味に寄与しています。^[36]中世まで、さまざまな種類の植物がビールの風味付けに使用されていましたが、最も一般的なのはミリカ・ガレでした。^[34] H. lupulus は、醸造物の生存期間を延ばす保存料を含んでいるため好まれました。

野生植物保護慈善団体Plantlifeの投票により、H. lupulusは2002年にケントの州花に選ばれました。^[37]

• 「チェコ産ホップ品種」。 Žatec: Chmelařský研究所、2012年、オンライン
• バーチェット、ロン。 「クラフトビール醸造におけるドイツ産ホップ」。ヴォルンツァッハ: ホップフェン・ルンシャウ、2014 年。
• ビエンドル、マーティン。「ホップと健康」ヴォルンツァッハ：ドイツホップ博物館、2013年。
• ヒエロニムス、スタン。「ホップへの愛のために：ホップの香り、苦味、栽培に関する実用ガイド」コロラド州ボルダー：ブリュワーズ・パブリケーションズ、ブリュワーズ・アソシエーションの一部門、2012 年。
• コップ、シルヴィア。「大麦とホップ：クラフトビールの本」。ベルリン：ゲシュタルテン、2014年。
• メルニチュク、メリーランド州。アラバマ州ボイコ。ヒュリホリュク、IP;リカノフ、AF。クリュバデンコ、AA;マーティン、HH。 Kukovenko、VI「ホップ（Humulus lupulus L.）：細胞から植物へ」。キエフ：プリンテコ、2013年。
• ネスヴァドバ、ウラジミール。 「チェコのホップ品種の発展と伝統」。ジャテク：ホップ研究所、2013年。
• ネイヴ、レイ A.「ホップ」。ロンドン：チャップマン＆ホール、1991 年。
• スコムラ、ウルシュラ。 「ポーランド産ホップ品種」。プワウィ: 土壌科学および植物栽培研究所、2010 年。

ウィキメディア・コモンズには、Humulus lupulus に関連するメディアがあります。

• パーデュー大学の記事
• Botanical.com - ホップ植物とその過去と現代の用途に関する豊富な情報
• Armeniapedia.org - アルメニアにおけるホップの薬効
• 2005-10-25 オレゴン州立大学ビールに含まれる抗がん剤に注目集まる