キンカン

生のキンカン
*フォルトゥネラ*属
100 g (3.5 オンス) あたりの栄養価
エネルギー	296kJ（71kcal）
炭水化物	15.9グラム
糖類	9.36グラム
食物繊維	6.5グラム
脂肪	0.86グラム
タンパク質	1.88グラム
ビタミン
ビタミンとミネラル
ビタミン	量 %DV †
ビタミンA相当ルテインゼアキサンチン	2%15μg 129μg
チアミン（B1）	3%0.037ミリグラム
リボフラビン（B2）	7%0.09ミリグラム
ナイアシン（B3）	3%0.429ミリグラム
パントテン酸（B5）	4%0.208ミリグラム
ビタミンB6	2%0.036ミリグラム
葉酸（B9）	4%17μg
コリン	2%8.4mg
ビタミンC	49%43.9mg
ビタミンE	1%0.15mg
鉱物	量 %DV †
カルシウム	5%62mg
鉄	5%0.86mg
マグネシウム	5%20mg
マンガン	6%0.135mg
リン	2%19mg
カリウム	6%186mg
ナトリウム	0%10mg
亜鉛	2%0.17mg
その他の構成	量
水	82グラム
	USDAデータベースエントリへのリンク
	†割合は米国の成人に対する推奨値に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。

キンカン
キンカン
	「キンカン」の漢字表記
中国語名
中国語	金橘
文字通りの意味	「ゴールデンオレンジ」
漢語ピンイン
転写
標準中国語
漢語ピンイン	ジンジュ
ウェイド・ジャイルズ	顎1 - ちゅ2
アイピーエー	[ティンティン]
広東語
イェールローマ字表記	ガムワット
ジュッピン	ゲーム1 - グワット1
アイピーエー	[カム.ク]
ミン南部
福建語 POJ	キムキアット
ベトナム語名
ベトナム語	キム・クアット
タイ語名
タイ語	ส้มจี๊ด
RTGS	ソムチッド
韓国名
ハングル	금귤
漢字	金橘
改訂ローマ字表記
転写
改訂ローマ字表記	グムギョル
日本語名
漢字	金柑
ローマ字
転写
ローマ字	きんかん
ネパール語名
ネパール語	मुन्तला (ムンタラ)

キンカン
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ムクロジ科
家族：	ミカン科
属:	柑橘類
非公式グループ:	キンカン

キンカン（/ ˈ k ʌ m k w ɒ t / KUM -kwot^{） [1]}、またはオーストラリア英語ではcumquatsは、ミカン科の小型の被子植物の果樹のグループです。その分類法は議論の的となっています。キンカンは、かつては、現在では歴史的な属であるFortunellaを形成するものとして、または広義のCitrusに分類されていました。別の分類では、単一の種であるCitrus japonicaに割り当てる場合もあれば、各栽培品種を代表する多数の種に割り当てる場合もあります。最近のゲノム解析では、Citrus hindsii、C. margarita、C. crassifoliaの3つの純粋種が定義されており、C. × japonicaは最後の2つの交雑種です。

食用果実は、色、質感、構造がオレンジ( Citrus x sinensis ) によく似ていますが、はるかに小さく、大きなオリーブほどの大きさです。キンカンは、かなり耐寒性のある柑橘類です。

語源

英語の「kumquat 」は、広東語の gām gwāt（IPA: [kɐ́m kʷɐ́t̚]、中国語:金橘）からの借用語で、 gām「黄金」+ gwāt「オレンジ」から成ります。^[2]

説明

キンカンの植物は、枝にとげがなく、葉は非常に光沢があります。葉腋に房状または個別に可憐な白い花を咲かせます。植物は高さ2.5〜4.5メートル（8〜15フィート）に達し、枝は密集し、小さなとげがあることもあります。^[3]楕円形または円形の黄色がかったオレンジ色の果実をつけます。果実は直径2.5〜5センチメートル（1〜2インチ）で、甘くて果肉の多い皮とわずかに酸味のある果肉を持っています。果実は人間が丸ごと食べることが多く、甘くてやや酸味のある味がします。^[4]キンカンの木は自家受粉します。

種

柑橘類の分類は複雑で議論の的となっている。異なるシステムでは、さまざまな種類のキンカンを異なる種に分類したり、2 種にまとめたりしている。植物学的には、キンカンの変種の多くは、栽培品種ではなく、独自の種として分類されている。^{[要出典]歴史的には、それらは}Citrus属に含まれると考えられていたが、柑橘類の分類に関するSwingle システムでは、それらをFortunella という独自の属に昇格させた。最近の系統解析では、それらはCitrusに含まれることが示唆されている。Swingle はキンカンを 2 つの亜属、原始的な香港キンカンを含むProtocitrusと、丸くて楕円形のキンカンである Meiwa キンカンを含むEufortunellaに分類した^[5]。田中はこれに、マレーキンカンと江蘇キンカンの 2 つを加えた。染色体分析により、スウィングルのEufortunellaは単一の「真の」種を表すことが示唆されたが、田中の追加種はFortunellaと他のCitrusの雑種、いわゆるx Citrofortunellaである可能性が高いことが明らかになった。^[6]

最近のゲノム解析では、キンカンの真の種は1つしかないという結論が出されましたが、その解析には、以前のすべての解析で別種とされていた香港種は含まれていませんでした。^[7] 2020年のレビューでは、どのキンカン栽培品種が異なる種を表すかについて決定的な結論に達するにはゲノムデータが不十分であると結論付けられました。^[8] 2022年には、栽培品種と野生種のゲノムレベルの解析により、いくつかの結論が導き出されました。著者らは、キンカンを亜属に分けることを裏付けるものを見つけました。香港の野生種はProtocitrus 、栽培品種はEufortunellaで、第四紀氷河期の終わり以前に分岐しており、おそらく南嶺山脈の南と北にそれぞれ隔離された2つの祖先集団の間であったと考えられます。後者のグループでは、楕円形、丸形、メイワキンカンはそれぞれ、他の既知の柑橘類の種、例えばザボンとシトロンの間よりも大きな分岐レベルを示しており、したがってそれぞれ種レベルの分類に値する。スウィングルはメイワキンカンは楕円形と丸形のキンカンの交雑種であると推測していたが、ゲノム解析では丸形キンカンは楕円形とメイワの交雑種であると示唆された。^[9]

ハイブリッド

キンカンの交配種には以下のものがあります。

分布と生息地

キンカンは中国南部原産です。^[11]^[12]キンカンに関する歴史的な言及は、少なくとも12世紀の中国の文献に現れます。^[3]キンカンは、東アジア、南アジア、東南アジアの他の地域で何世紀にもわたって栽培されてきました。^{[4]キンカンは、1846年に}ロンドン園芸協会の収集家ロバート・フォーチュンによってヨーロッパに導入され、^[13]現在では世界中で見られます。^[4]

栽培

キンカンはオレンジなどの柑橘類よりもはるかに耐寒性があります。気温が快適で雨や日光が当たる機会が多いため、春に種をまくのが最も理想的です。また、冬が来る前に木が十分に根付く時間も与えられます。早春は苗木を移植するのに最適な時期です。キンカンは直射日光（1日6～7時間必要）が当たる場所で最もよく育ち、地面に直接植えられます。キンカンはUSDA耐寒性ゾーン9および10でよく育ち、華氏18度（摂氏-8度）の低温でも生き残ることができます。十分に成熟した木では、約90日でキンカンが実ります。

英国での栽培では、Citrus japonicaは王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しています^[14]（2017年に確認）。^[15]

伝搬

キンカンは種子からはあまり育たないため、他の柑橘類の台木や^[11]空中挿し木、挿し木などを使って栄養繁殖されます。^[11]

品種

ノルドマンシードレスはナガミキンカン（ Citrus margarita ）の種なし栽培品種です。ナガミに似ていますが、形が少し異なり、皮がより明るい色をしています。^[16]

センテニアル・ヴァリエゲイテッドはナガミキンカンの別の栽培品種である。ナガミキンカンの木の開放受粉から生まれた。果実は未熟なときは明るい緑と黄色の縞模様があり、熟すとオレンジ色に変わり縞模様がなくなる。楕円形で首があり、長さ2.5インチで、皮は滑らかである。冬に成熟する。^[17]この栽培品種は楕円キンカン（Citrus margarita ）から自然発生した。楕円キンカンよりも皮をむく果実の割合が多く、果実は丸く、首があることもある。果実は色の斑入りで、明るい緑と黄色の縞模様があり^[11]、トゲがないことでも区別できる。

プチマルキンカンは、種無しまたはほぼ種無しの日本のキンカンの栽培品種です。柑橘類の潰瘍病や黒星病に耐性があります。果実の重さは11～20グラムで、形は楕円形です。果皮は濃いオレンジ色で、厚さは4ミリメートルです。果汁含有量は比較的少ないです。油腺はやや大きくて目立ちます。1月に熟します。^[18]

用途

栄養

生のキンカンは、水分が 81%、炭水化物が16%、タンパク質が2% 、脂肪が1% です(表)。参考量 100 グラム (3.5 オンス) で、生のキンカンは 71カロリーを供給し、ビタミン Cが豊富に含まれています( 1 日の推奨摂取量の 53% )。その他の微量栄養素は有意に含まれていません (表)。

エッセンシャルオイル

キンカンの皮の精油には果実の香りの多くが含まれており、主にリモネンで構成されており、全体の約93%を占めています。^[21]モノテルペンであるリモネンとα-ピネン（0.34%）の他に、このオイルはα-ベルガモテン（0.021%）、カリオフィレン（0.18%）、α-フムレン（0.07%）、α-ムロレン（0.06%）などのセスキテルペンが異常に豊富（合計0.38%）で、果実のスパイシーでウッディな風味に貢献しています。カルボニル化合物は残りの大部分を占め、独特の風味の多くを担っています。これらの化合物には、イソプロピルプロパノエート（1.8%）やテルピニルアセテート（1.26%）などのエステル、カルボン（0.175%）などのケトンが含まれます。シトロネラール（0.6％）や2-メチルウンデカナールなどのアルデヒド類も含まれる。その他の酸素化化合物にはネロール（0.22％）やトランス-リアルオールオキシド（0.15％）などがある。^[21]

ギャラリー

キンカンの花
キンカンの果実の断面
キンカン丸ごとと切り分けたもの
丸キンカン（またはシトロフォルトゥネラ）
丸キンカン（またはシトロフォルトゥネラ）
ギリシャ、コルフ島のキンカンリキュール
コルフ島のキンカンリキュール蒸留所の鉢植えのキンカンの木。
フロリダ州デイドシティのキンカンフェスティバルでキンカンパイを味わう
キンカンジャム
花と果実
キンカンの木
熟していないキンカン
完熟キンカン
キンカン

参照

参考文献

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さらに読む

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Mabberley, DJ (1998). 「オーストラリア産ミカン科植物とその他のミカン科植物に関する注記」(PDF). Telopea 7 (4): 333–344.

外部リンク

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