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カラマンシー（Citrus × microcarpa）[ 2 ]は、カラモンディン[ 3 ] 、フィリピンライム[ 4 ]、またはフィリピンレモン[ 5 ]とも呼ばれ、主にフィリピンで栽培されている柑橘類の交配種です。フィリピン、インドネシアの一部（ボルネオ、スマトラ、スラウェシ）、マレーシア、ブルネイ、台湾、スリランカ、中国南部の一部が原産地です。
カラマンシーはフィリピンの伝統料理に欠かせない食材です。非常に酸味が強く、様々な調味料、飲み物、料理、マリネ、保存食などに使われます。カラマンシーはマレーシア料理やインドネシア料理の材料としても用いられています。
カラマンシーは、キンカン（以前は別の属であるFortunella属に属すると考えられていた）と別の柑橘類（この場合はおそらくマンダリンオレンジ）の交配種である。[ 6 ]
カラマンシは、タガログ語のkalamansi ( [ kɐlɐmɐnˈsɪʔ ] ) のフィリピン英語表記で、フィリピンで最も広く知られている名前です。アメリカ合衆国の一部、特にフロリダ州とハワイ州では、カラマンシは「calamondin」としても知られており、これはフィリピンのアメリカ統治時代からの古い名前です。これは、タガログ語の別称kalamundingの英語化された形です。[ 3 ] [ 7 ]
カラマンシーのその他の英語の一般名には、レモンシト（またはスペイン語で「小さなレモン」を意味するリモンシト）、フィリピンライム、カラモンディング、カラモンディンオレンジ、カラマンダリン、ゴールデンライム、フィリピンレモン、パナマオレンジ（キンカンにも使われる）、ムスクオレンジ、ビタースイート、アシッドオレンジなどがあります。[ 8 ] [ 5 ]
カラマンシーは以前はCitrus mitis Blanco、C. microcarpa Bunge、またはC. madurensis Lour として識別されていました。これらはすべて、カラマンシーを柑橘類として言及していました。スウィングルの柑橘類の分類体系では、キンカンは別の属Fortunellaに分類され、この古い体系ではカラマンシーは属間雑種となりました。そのため、1975 年にジョン イングラムとハロルド E. ムーアは、ブランコの種名に基づいて、雑種名× Citrofortunella mitisを与えました。 [ 9 ] 1984 年に、D. オノ ワインナンズは、ブンゲの種名C. microcarpa (1832) がブランコのCitrus mitis (1837)より古いことを指摘し、× Citrofortunella microcarpaが正しい名前であると主張しました。[ 10 ]系統解析により、キンカンは他の柑橘類と同じ属に分類されるようになった。つまり、以前は× Citrofortunellaと呼ばれていたものを含め、他の柑橘類との交雑種も同様にCitrus属に属する。[ 2 ]
台湾と沖縄原産の類似の柑橘類であるシクワーサ（ Citrus × depressa）は、英語では「カラマンシー」と呼ばれることもある。 [ 11 ]
カラマンシー（学名：Citrus x microcarpa）は、高さ3～6メートル（10～20フィート）に成長する低木または小高木です。この植物は、葉柄に翼状の付属物があり、白または紫がかった花を咲かせるのが特徴です。カラマンシーの果実は、小さくて丸いライムに似ており、通常は直径25～35ミリメートル（1～1 + 3/8インチ）ですが、時には45ミリメートル（1 + 3/4インチ）に達することもあります。中心部の果肉と果汁は、熟すとオレンジ色になり、非常に薄いオレンジ色の皮に覆われます。果実には8～12個の種子が含まれています。
カラマンシーの果実は酸味があり、保存食や料理によく使われます。カラマンシーは、食品や飲料の風味付けに使われる小さな柑橘類の果実です。外見や香りとは裏腹に、果皮は甘いものの、果実自体の味はかなり酸っぱいです。カラマンシーのマーマレードは、オレンジのマーマレードと同じ方法で作ることができます。この果実はビタミンCの供給源です。
果実は丸ごと冷凍して、紅茶、ソフトドリンク、水、カクテルなどの飲み物の氷として使用できます。果汁は、一般的なペルシャライム（ベアーズライムとも呼ばれる）の果汁の代わりに使用できます。[ 13 ]果汁は果実全体を潰して抽出され、レモネードに似た風味豊かな飲み物になります。果実全体をウォッカと砂糖と組み合わせることでリキュールを作ることができます。
フィリピン料理では、カラマンシーの果汁は魚、鶏肉、豚肉のマリネや味付けに使われます。また、シニガン（酸味のある肉や魚介のスープ）やキニラウ（酢や柑橘系の果汁でマリネした生の魚）などの料理の材料としても使われます。ルガウ（お粥）などの料理の調味料として、また魚、春巻き、餃子、その他様々な風味豊かな料理に使われるカラマンシー果汁、醤油（「トヨマンシ」）、魚醤（「パティスマンシ」）の基本的なサワサワン（ディップ）の材料としても非常によく使われます。様々な飲み物にも使われ、特にレモネードに似たフィリピンの飲み物であるカラマンシー果汁としてよく使われます。[ 14 ]また、フィリピンのサラダ料理のドレッシングにもよく使われます。[ 15 ]
カラマンシーは、ほとんどすべてのパンシット料理（フィリピンの麺料理）の調味料としても特徴的に使われ、柑橘系の酸味のある風味を加えます。[ 16 ] [ 17 ]通常は料理と一緒に調理されることはなく、調味料として提供され、提供時に半分に切られます。好みで麺に絞りかけるように作られています。[ 16 ]
カラマンシーは、水牛の乳から作られる地元の柔らかく熟成させていない白いチーズであるケソン・プティの伝統的な材料でもあります。サトウキビ酢とともに加えられ、凝固を助けるとともに、柑橘系の風味を加えます。[ 18 ]
この果実はインドネシア北部、特に北スラウェシ地方周辺の郷土料理に使われています。魚は調理前に果汁をかけてマリネすることで、生臭さを消します。クア・アサム（「酸っぱいスープ」）は、カラマンシー果汁で作る地域特有の澄んだ魚のスープです。[ 19 ]
マレーシアとシンガポールでは、マレー語でlimau kasturi [ 20 ]、マレーシア英語とシンガポール英語で「small lime」として知られるこの果実は、ホーカーセンターやレストランで料理と一緒に見かけることができます。麺類やシチューなど、しばしば濃厚な料理のバランスを取る役割を果たします。この植物は観賞用としても販売されています。[ 21 ]
フロリダでは、この果実は完熟した状態で使用され、未熟なものよりも風味が豊かになります。試食者は、アプリコット、タンジェリン、レモン、パイナップル、グアバの風味を感じます。皮は非常に薄いため、破れないように果実は一つ一つ手で木から切り取らなければなりません。茎と種を除いた果実全体を使用できます。手作業で加工され、ピューレやジュースにされ、カラモンディンケーキ、クーリ、マーマレード、ジャムなどの様々な製品に使用されます。皮は乾燥させて、塩と砂糖を加えてグルメな風味付けとして使用できます。この果実は、1920年代から1950年代にかけて、フロリダの料理人の間でケーキの形で人気がありました。
フロリダ州民は庭にカラマンシーの木がある場合、前述のように、その果汁をレモネードやライムエードの夏版に使うことが多く、少し酸っぱくして独特の風味で喉の渇きを癒してくれます。また、魚介類や他の酸っぱい柑橘類を使うような料理にも使えます。[ 14 ]
この果物はスリランカの家庭菜園で栽培されており、シンハラ語ではනස් නාරං ( nas narang ) と呼ばれています。アーユルヴェーダ医学では、ビタミンC欠乏症、高脂血症、上気道感染症の治療に用いられています。[ 22 ]
フィリピンはカラマンシーの主要生産国です。バナナ、マンゴー、パイナップルに次いで、フィリピンで4番目に広く栽培されている果物です。主にジュース抽出物を目的として栽培され、米国、日本、韓国、カナダ、香港などに輸出されています。[ 23 ]
フィリピンは毎年16万トンから19万トンのカラマンシージュースを輸出している。主な生産地は南西タガログ地方、中央ルソン、ザンボアンガ半島である。[ 23 ]栽培はフィリピンから東南アジア、インド、ハワイ、西インド諸島、中央アメリカ、北アメリカに広がっているが、規模は小さい。[ 24 ] [ 25 ]
亜熱帯および温暖な北アメリカの一部では、× Citrofortunella microcarpa は主に庭園やテラスやパティオの鉢植えやコンテナガーデンで観賞用植物として栽培されています。果実が実っているときは特に魅力的です。[ 26 ]
この植物は長期間の寒さや極度の寒さに弱いため、屋外での栽培は熱帯、亜熱帯、温暖な温帯気候の暖かい地域、例えば米国南東部の沿岸平野（USDAゾーン8b～11）、カリフォルニア州の一部、アリゾナ州南部、テキサス州南部、ハワイ州などに限られます。鉢植えの植物は、寒冷な地域では冬の間、温室、植物園、または室内の観葉植物として管理されます。 [ 27 ]
英国での栽培において、この植物は2017年に王立園芸協会のガーデンメリット賞を受賞しました[ 28 ] 。 [ 29 ]