キーライム

キーライム
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	サピンダレス
家族：	ミカン科
属:	柑橘類
種：	C.  ×オーランティイフォリア
二名法名
柑橘類×オーランティフォリア （クリスマス）スウィングル

キーライムまたはアシッドライム（Citrus × aurantiifoliaまたはC. aurantifolia）は、熱帯東南アジア原産の柑橘類の交配種（C. hystrix × C. medica）です。球形の果実で、直径は2.5～5 センチメートル（1～2 インチ）です。キーライムは通常、まだ緑色のときに収穫されますが、熟すと黄色になります。

キーライムは、ペルシャライム( Citrus × latifolia ) よりも皮が薄く、小さく、種が多く、酸味が強く、香りが強い。特徴的な風味が評価されている。名前はフロリダキーズとの関連に由来し、フロリダキーズではキーライムパイの風味付けの材料として最もよく知られている。西インドライム、バーテンダーズライム、オマーンライム、メキシカンライムと混同しないように。これらは似ているが少し異なる。最後のものは皮が厚く、緑色が濃い、独自の品種として分類されている。フィリピンの品種には、ダヤップやビロロなど、さまざまな名前がある。^[1]

英語のライムという単語は、スペイン語、そしてフランス語を経て、アラビア語のليمة līmaから派生したもので、これはペルシャ語のlimu لیموの派生語である。^[2] キーはフロリダキーズに由来し、そこでこの果物は帰化している。この名前が最初に使われたのは1905年のことで、この果物は「市場で最も素晴らしい。香りがよく、ジューシーで、レモンよりもはるかに優れている」と表現されている。^[3]

C. aurantiifoliaは、5 メートル (16 フィート) まで成長する低木で、多くのトゲがあります。冬季や寒冷な気候の室内で栽培できる矮性品種もあります。幹は真っ直ぐに成長することはめったになく、枝が多く、幹のかなり下の方から発生することがよくあります。葉は卵形で、長さ2.5～9 センチメートル (1～3インチ)です。+長さ約1⁄2インチで、オレンジ色の葉に似ている（学名のaurantiifolia は、この形状がCitrus aurantiumの葉に似ていることに由来している）。花は直径2.5cm（1インチ）で、縁が薄紫がかった黄白色である。花と果実は一年中見られるが、北半球では5月から9月が最も豊富である。 ^{[4] [5]}

皮膚接触により植物性光皮膚炎^{[6] [7]}を引き起こすことがあり、皮膚が紫外線に対して特に敏感になります。

キーライムの栽培品種は柑橘類の交配種で、Citrus micrantha × Citrus medica（パペダとシトロンの交配種）です。^{[9] [10] [11]}

キーライムは、他のライムの変種を生み出しました。最もよく知られているのは、キーライムとレモンの交配で生まれた三倍体のペルシャライム ( Citrus × latifolia ) で、これは世界中で最も広く生産されているライムです。他のライムは、親ライム同様、 C. aurantiifolia に分類されます。シトロンとの戻し交配により、限られた範囲で商業価値もある三倍体ライムの独特なグループが生まれました。種の多いタネペオ、コッペンラス、アンビロベ、モハタスセブのライムの変種や、マダガスカルレモンです。オレンジに似たマンダリンとザボンの交配により、カークライムが生まれました。ニューカレドニアライムとカグジライムは、 F2キーライムの自家受粉から生まれたようですが、自然発生的なゲノム重複により、四倍体のジャイアントキーライムが生まれました。^{[12] [13]キーライムは}二倍体配偶子を形成する傾向があるため、キーライムからより多様なライムの雑種を生産する可能性があり、現在市販されているライムの多様性が限られていることによる病気のリスクを軽減できる可能性がある。^[14]

C. aurantiifoliaは東南アジア原産です。中東から北アフリカ、シチリア島、アンダルシアを経て、スペイン人探検家によってフロリダキーズを含む西インド諸島に持ち込まれたようです。ヘンリー・ペリンがキーライムをフロリダに持ち込んだと言われています。^{[15]カリブ海からライムの栽培は}メキシコ、フロリダ、後にカリフォルニアを含む熱帯および亜熱帯の北アメリカに広がりました。

19世紀後半のカリフォルニアでは、「メキシカン」ライムはレモンよりも高く評価されていたが、フロリダでは一般的に雑草とみなされていた。その後、1894年から1895年にかけて、大寒波によりフロリダのレモン畑が壊滅し、農家は代わりにメキシカンライムを植え直した。メキシカンライムはすぐにフロリダキーライムとして知られるようになり、「愛される地域の作物」となった。しかし、1926年のマイアミハリケーンでメキシカンライムが破壊されると、より丈夫でとげのないペルシャライムが植え直された。^[16]

北米自由貿易協定が発効して以来、米国市場で販売されるキーライムのほとんどはメキシコ、中米、南米で栽培されています。また、テキサス、フロリダ、カリフォルニア でも栽培されています。

キーライムの栽培には様々な方法があります。この種類の柑橘類は種子から繁殖させることができ、親株に忠実に成長します。種子は乾燥すると発芽しないため、植えるまで湿った状態にしておく必要があります。^[要出典]種子から植物を繁殖させる場合、種子は植える少なくとも5〜6か月前に保管する必要があります。^{[17]あるいは、挿し木や}空中挿し木による栄養繁殖により、遺伝的に予測しやすい植物の系統から1年以内に果実を生産できる場合があります。別の方法として、成木の周りを掘って根を切断すると、別の場所に移植できる新しい芽が出ます。^[要出典]クローンは、強い台木を得るために ラフレモンやビターオレンジに芽接ぎ木されることがよくあります。 ^[18]

実生は一般にこの病気に非常に弱いため、この病気にかかりにくい台木に植物を接ぎ木することが推奨されることが多い。有用な台木には、ワイルドグレープフルーツ、クレオパトラマンダリン、タヒチライムなどがある。^[17] C. macrophyllaは、フロリダでは活力を与えるために台木として使用されることもある。

気候条件と果実の成熟は、ライムの木の栽培において極めて重要です。温暖な条件が一定であれば、鉢植えの木はどの季節でも植えることができますが、より冷涼な温帯地域では、冬の終わりか春の初めまで待つのが最善です。キーライムの木は、日当たりの良い場所、水はけのよい土壌、^{[19] [20]}良好な空気循環、そして冷たい風からの保護があれば最もよく育ちます。根系が浅いため、キーライムは溝や準備された砕いた岩の多い土壌に植えられ、根がよりしっかりと固定され、木の耐風性が向上します。剪定と摘芯は、空気の循環を最大化し、十分な日光が当たるように計画する必要があります。これにより、樹冠が健全に乾燥し、収穫が容易になり、樹脂病を引き起こす微生物が抑制されます。^[17]

栽培方法は収穫量と品質に大きく影響する。実生から育てた木は収穫できるまでに4～8年かかる。収穫量は樹齢10年ほどで最大となる。挿し木や空中挿し木で育てた木はもっと早く実をつけ、植えてから1年で実をつけることもある（ただし本格的な収穫ではない）。開花から実がなるまで約9か月かかる。実が収穫できる大きさに成長し黄色くなり始めたら摘み取るが、切り取ることはない。市場価値の高い農産物を得るには、朝早くに実を摘み取らないことが重要である。朝早くに実を摘み取らないようにする。その時間帯は膨圧が高く、膨圧した実を取り扱うと皮の油が放出され、腐敗の原因となる可能性があるからである。^[17]

キーライムの保存期間は、マーケティングにおいて重要な考慮事項です。ライムは収穫後もかなり長い時間熟成し、通常は 12.5 ～ 15.5 °C (55 ～ 60 °F)、相対湿度75 ～ 85% で保管されます。保存期間を制御するために、成長調整剤、フルーツワックス、殺菌剤、精密冷却、カルシウム化合物、硝酸銀、特殊な梱包材の使用など、特別な手順が採用されています。好ましい保管条件は、温度 9 ～ 10 °C (48 ～ 50 °F)、湿度 85% 以上ですが、理想的な条件でも収穫後の損失は大きくなります。

インドでは、キーライムの生産者のほとんどは、収穫後の処理施設を利用できない小規模農家ですが、間に合わせの手段が役に立つことがあります。成功した方法の1つは、ココナッツオイルを塗って保存期間を延ばし、キーライムの市場供給を安定させることです。^[21]

キーライムは塩水で煮て乾燥させるとブラックライムになります。ブラックライムは中東でよく使われる調味料です。

収穫量は樹齢によって異なります。5～7年生果樹園では1ヘクタールあたり約6トン（2.7トン/エーカー）の収穫があり、収穫量は徐々に増加し、1ヘクタールあたり約12～18トン（5.4～8トン/エーカー）で安定します。苗木は最大収穫量に達するまでに時間がかかりますが、最終的には接ぎ木木よりも収穫量が多くなります。^[17]

フロリダ州キーウェストで毎年開催されるキーライムフェスティバルは、2002年以来、独立記念日の週末に毎年開催されており、キーライムパイを中心に、食べ物、飲み物、文化におけるキーライムのお祝いです。^[22]

• WikispeciesのCitrus aurantiifoliaに関連するデータ
• ウィキメディア・コモンズのCitrus × aurantiifoliaに関連するメディア
• Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle 米国森林局の説明
• キーライムツリーの歴史
• ハイスループットシーケンシングを用いたブータンとインドネシアで栽培されるライム（Citrus aurantifolia）の特性評価