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農林水産は、日本の鉱業 とともに日本経済の主要産業部門を形成している。これらを合わせると国民総生産の1.3%を占めるが、日本の土地のわずか12%しか耕作に適しておらず、農業経済は多額の補助金を受けている。[ 1 ]
農業、林業、漁業は1940年代まで日本経済を支配していたが、その後は相対的に重要性が低下した（ 「大日本帝国の農業」を参照）。19世紀後半（明治時代）には、これらの部門が雇用の80%以上を占めていた。戦前の時期には農業の雇用は減少したが、第二次世界大戦終結時には依然として最大の雇用主（労働力の約50%）であった。 1965年には23.5%、1977年には11.9%、1988年には7.2%にまでさらに低下した。国民経済における農業の重要性はその後も急速に低下し続け、1975年から1989年の間にGNPに占める純農業生産の割合は最終的に4.1%から3%に減少した。1980年代後半には、日本の農家の85.5%が農業以外の職業にも従事しており、これらの兼業農家のほとんどは収入の大部分を農業以外の活動から得ていた。
1950年代に始まった日本の経済成長は、農家の所得と農業技術の両面において大きな遅れをとった。農家は、高米価格が保証され、各自が自由に作物を選んで増産することが奨励された政府の食糧統制政策に魅力を感じた。農家は米の大量生産者となり、家庭菜園さえも水田に変えていった。耕作面積の拡大と、改良された耕作技術による単位面積当たりの収量増加が直接的な要因となり、1960年代後半には米の生産量は1400万トン以上に膨れ上がった。
農家は3つのタイプに分かれました。農業のみに従事する農家（1988年には420万世帯のうち14.5%、1965年には21.5%）と、収入の半分以上を農業から得ている農家（1965年には36.7%、1988年には14.2%）と、主に農業以外の仕事に従事している農家（1965年には41.8%、1988年には71.3%）です。農家が非農業活動に転じるにつれて、農家人口は減少しました（1975年の490万人から1988年には480万人に減少）。減少率は1970年代後半から1980年代にかけて鈍化しましたが、農家の平均年齢は1980年までに51歳に上昇し、平均的な工業労働者よりも12歳高くなりました。歴史的にも現在も、女性農家は男性農家を上回っています。[ 2 ] 2011年の政府データによると、新規農業ビジネスベンチャーの4分の3以上を女性が率いていた。[ 3 ]
2018年、日本は米970万トン（世界第13位）、テンサイ360万トン（砂糖とエタノールの生産に使用）、サトウキビ120万トン（砂糖とエタノールの生産に使用）、柿20万8千トン（世界第4位）、ジャガイモ230万トン、キャベツ130万トン、タマネギ160万トン、ミカン77万3千トン、リンゴ75万6千トン、小麦76万4千トン、トマト72万4千トン、ニンジン61万2千トン、レタスとチコリ57万8千トン、キュウリ55万トン、スイカ31万7千トン、ナス30万トン、梨1,000 トン、ほうれん草226,000 トン、大豆211,000 トン、カボチャ197,000 トン、大麦 174,000 トン、ブドウ174,000 トン、カリフラワーとブロッコリー164,000 トン、ヤムイモ164,000トン、イチゴ163,000 トン、メロン143,000 トン、タロイモ141,000 トン、ピーマン140,000 トン、桃113,000 トン、アプリコット112,000 トン、その他野菜270 万トン、その他農産物の小規模生産。[ 4 ]
日本の農業の最も顕著な特徴は、日本の独特な地理と地質による農地の不足である。 1988年時点で耕作されている面積は49,000平方キロメートル（19,000平方マイル）で、国土面積のわずか13.2%に過ぎない。しかし、土地は集約的に耕作されている。沖積平野、棚田、湿地、沿岸湾など、田園地帯の大部分は水田で占められている。棚田や低地の斜面には水田以外の農地もあり、秋には小麦や大麦、夏にはサツマイモ、野菜、稲作が行われる。間作も一般的で、これらの作物は豆類やエンドウ豆と交互に栽培される。
日本の農業は、耕作地の急速な減少や農業所得の減少など、さまざまな制約に直面しているため、「病んだ」セクターと評されてきた。1970年代から1980年代にかけて多くの日本人の食生活が大きく変化したことで、米の過剰在庫問題はさらに深刻化した。大規模な米の不作でさえ、蓄積された備蓄量は25%以上減少することはなかった。1990年時点で、日本は農産物の自給率が67%であり、穀物と飼料の必要量の約30%を自給していた。
農地の集約と生産性の向上を図るため、2014年の改革の一環として、地方農業委員会の改革も含まれ、農地中間管理組織（農地銀行とも呼ばれる）が導入された。ジェンツシュが指摘するように、「この改革は、法人を含むニナイテ（担い手）農場への農地集約を合理化することを目的としている」[ 5 ] 。
気温の上昇傾向、降雨量の減少、熱波、干ばつ、その他の外部現象の激化といった気候変動は、食料生産に影響を与えます。[ 6 ]これらの状況は、作物の収量と品質を低下させる傾向があります。[ 6 ]気温の上昇への対応として、作物の生育に理想的な気候条件が見つかる高地への作付け地の移動が考えられます。[ 6 ]気温の上昇に伴い、生育期間の長さや生物季節現象の早期出現に変化が生じる可能性があります。[ 6 ]
研究によると、気候変動は、熱波や干ばつなどの極端な現象の増加により、すでに稲作に大きな影響を与えていることが示されています。[ 7 ]これらの変化は、生産者にとって深刻な懸念事項であり、作物生産システムの脆弱性の原因となり、国家の食料安全保障に対する脅威となる可能性があります。[ 8 ]気候変動の程度が大きい場合、米の生産と気温の間には直接的な関係があることが示されています。[ 9 ]特定の地域や極端に暑い年には、収量の減少が報告されています。[ 10 ]
気温の上昇により植物の蒸発散量が増加するため、灌漑需要が増加する可能性がある。[ 6 ]需要と穀物生産が増加すれば、灌漑面積の拡大は水資源の量と質の面で脅威となる可能性がある。[ 6 ]
畜産業は小規模な活動である。 1900年代には牛肉の需要が高まり、農家は酪農から神戸牛のような高品質（かつ高価格）の牛肉の生産に転向することが多かった。1980年代を通じて、国内の牛肉生産は需要の2%以上を満たしていた。1991年、米国からの強い圧力の結果、日本は柑橘類だけでなくジャガイモの輸入割当も廃止した。乳牛は北海道に多く、農家の25%が酪農を営んでいるが、岩手県、東北地方、東京と神戸近郊でも乳牛が飼育されている。肉牛は主に本州西部と九州に集中している。豚は、食用として飼育される最も古い家畜であり、あらゆる場所で見られる。豚肉は最も人気のある肉である。
輸入牛肉のほとんどはオーストラリア産である。米国とカナダではBSE（牛海綿状脳症）の最初の症例が発生した後、牛肉の輸入が禁止されたためだ。これらの禁止措置は2006年に解除された。
日本の国土の3分の2は森林です。日本の森林の40%は、杉やヒノキなどの植林地です。これらは主に太平洋戦争後、建築資材の生産を目的として植林されました。しかし、日本が急速な経済成長を遂げた後、建築資材は木材から鉄筋コンクリートへと移行しました。さらに、急峻な山岳地帯で生産され、人件費も高い国産材に比べて、安価な輸入木材の方が魅力的になりました。現在では、多くの植林地が密集しすぎていて、間伐が必要となっています。
2015年、日本の林業は2005万立方メートルの木材を生産し、 4363億円の生産額を記録したが、その半分はキノコ生産によるものだった。林業は日本のGDPの0.04%を占めている。[ 11 ]
日本の漁業は、国内外を問わず、長年にわたり東京の築地魚市場を中心に展開してきました。築地魚市場は、生鮮、冷凍、加工魚介類の世界最大級の卸売市場の一つです。また、日本は養殖技術も大きく発展させてきました。このシステムでは、人工授精や孵化技術を用いて魚介類を繁殖させ、河川や海に放流します。そして、成長した魚介類を捕獲します。サケもこの方法で養殖されています。
日本には2,000以上の漁港があり、九州南西部の長崎をはじめ、北海道の小樽、釧路、網走などが挙げられます。本州の太平洋沿岸にある主要な漁港としては、三陸海岸沿いの八戸、気仙沼、石巻のほか、東京の東と南に位置する銚子、焼津、清水、三崎などがあります。
日本は世界でも数少ない捕鯨国の1つである。日本は国際捕鯨委員会の加盟国であり、政府は捕鯨船団の捕獲量を国際割当量に制限することを約束したが、マッコウクジラの捕獲を一時停止する協定に署名しなかったことで国際的な非難を浴びた。日本は2018年12月に国際捕鯨委員会から脱退し、2019年7月に商業捕鯨を再開した。それ以降、捕鯨活動は領海と排他的経済水域に限定されている。[ 12 ]
日本最大手の漁業会社は日本水産とマルハニチロウの2社で、それぞれ1万人以上の従業員を抱え、世界中に子会社を所有している。
農林水産省は、漁業を管轄する政府機関です。水産庁は、2007年に日本政府が水産基本計画を策定したと述べ、政府は水産業全体の回復を推進することで、長期的かつ強固な漁業と漁業慣行の確立に取り組んでいると主張しています。これは、水産資源の調査研究の推進、国際水域における国際資源管理の推進、国際漁場における国際協力の推進、内水域におけるあらゆる水生生物の生息環境の改善、そして養殖の推進によって達成できます。この回復は、高水準の水産資源の回復と管理を含む、さまざまな段階から構成されています。
日本政府のその他の優先事項には、新たな職場に必要な技術の導入や知的財産の創出・活用など、漁業運営を改善するための新技術の開発継続が含まれます。また、最優先事項の一つは、漁業労働組合の組織を上から下へと再編することです。政府は、省エネ型操業システムの導入を通じて燃料消費量を削減するために必要な設備の取得を支援することで、漁業事業者団体を支援しています。漁業における強力な労働力を維持するため、政府は大学生が将来のキャリアパスとして漁業を検討するよう促すプログラムを実施しています。これには、定置網漁業や養殖業を体験できる活動の支援が含まれます。政府はまた、将来の従業員に対し、世界中の漁業に関する求人情報を提供するとともに、日本の漁業業界で著名な企業による就職セミナーを開催しています。さらに、漁業でのキャリアを目指す人向けに、政府が後援する現場研修プログラムも実施しています。日本の漁業は、水産庁によって管理されています。
水産庁は、水産政策企画部、資源管理部、資源開発部、漁港部の4つの部で構成されています。水産政策企画部は、水産に関する政策の立案と、組織運営に伴うすべての行政業務を担当しています。資源管理部は、日本の水産の継続的な発展を計画しています。資源開発部は、水産分野における科学研究開発を担当しています。漁港部は、水産生産活動の拠点であり、水産物の流通・加工の拠点でもあります。
2008年、小林多喜二の1929年のマルクス主義小説『蟹缶詰船』は、過酷な状況下で残酷な船長に立ち向かう蟹漁船の乗組員を描いた作品だが、貧困層と結びつけた広告キャンペーンのおかげで予想外のベストセラーとなった。[ 13 ] [ 14 ]
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