クランベリージュース

クランベリージュース

248g（1カップ）あたりの栄養価
エネルギー	449kJ（107kcal）
炭水化物	26.2
糖類	23.5
食物繊維	0.2
脂肪	0.29
飽和	0.005
一価不飽和脂肪酸	0.005
多価不飽和脂肪酸	0.005
タンパク質	0.65
ビタミンとミネラル ビタミン 量 %DV † ビタミンA相当 ルテイン ゼアキサンチン 163μg ビタミンA 60IU チアミン（B1） 1% 0.012ミリグラム リボフラビン（B2） 3% 0.036ミリグラム ナイアシン（B3） 1% 0.226mg ビタミンB6 3% 0.043ミリグラム 葉酸（B9） 11% 43.2μg ビタミンB12 0% 0μg コリン 1% 4.3mg ビタミンC 84% 75.6mg ビタミンD 0% 0μg ビタミンD 0% 0.0IU ビタミンE 0% 0.02mg ビタミンK 0% 0μg 鉱物 量 %DV † カルシウム 4% 46mg 鉄 1% 0.19mg マグネシウム 3% 12mg マンガン 7% 0.16mg リン 2% 19mg カリウム 6% 182mg セレン 0% 0.24μg ナトリウム 1% 14mg 亜鉛 1% 0.12mg
その他の構成	量
水	213
USDAデータベースエントリへのリンク
†割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[1]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[2]。

クランベリージュースは、鮮やかな赤色、酸味、製品製造の多様性で知られる果物であるクランベリーの液体ジュースです。主なクランベリー製品には、クランベリージュース、乾燥クランベリー、クランベリーソース、冷凍クランベリー、クランベリーパウダー、クランベリー抽出物を含む栄養補助食品などがあります。^{[3] [4]}

「クランベリー ジュースカクテル」または「クランベリー ジュース ブレンド」という用語は、約 28% のクランベリー ジュースを含み、残りは他のフルーツジュース濃縮物(通常はブドウ、リンゴ、または梨)、水、および嗜好性を高めるための添加砂糖で構成されている製品を指します。低カロリーのクランベリー ジュース製品には、ノンカロリー甘味料が使用されています。

尿路感染症（UTI）に対する抗菌作用があると長年評価されてきたにもかかわらず、研究の質が不確実であるため、クランベリージュースはUTIに対する効果が証明されていません。^{[3]これは、完了した}臨床研究のコクランレビューで判明しました。 ^{[5] [更新が必要]}欧州食品安全機関の科学委員会は、クランベリーの摂取とUTIのリスクの間に因果関係を確立することはできないと結論付けました。 ^[6]

クランベリージュースは、86%が水分、11%が炭水化物、1%未満の脂肪またはタンパク質で構成されています（表）。標準的な（強化）クランベリージュース1杯（248グラムまたは8オンス）には107カロリーが含まれており、鮮度を保つためのビタミンCが含まれ、製造中に追加される可能性のある他の微量栄養素も含まれています。 ^{[7]ビタミンCと}葉酸が1日の推奨摂取量の10%以上を占める以外、典型的なクランベリージュース1杯には微量栄養素は含まれていません（表）。

クランベリージュース半カップには60カロリー、ビタミンCの1日の推奨摂取量の20%が含まれており、米国のMyPlateの1日の栄養ガイドでは果物1食分の半分としてカウントされます。^[8]

クランベリージュースはpHが約2.6の酸性飲料です。 ^[9]クランベリージュース製品の中には、飲料をより美味しくするために製造時に大量の砂糖が使用されているものもありますが、糖尿病や耐糖能障害のある人の摂取は高血糖や血糖コントロールの低下のリスクを高める可能性があります。^[4]

2008年には、クランベリージュースを長期摂取すると症状のある尿路感染症（UTI）の予防に役立つ可能性があるという暫定的な証拠がありましたが、この発見は2012年に「14のさらなる研究により、クランベリージュースは以前に示されたほど効果的ではないことが示唆されている」と「クランベリージュースは現在、UTIの予防には推奨できない」という結論で否定されました。 ^[5]欧州食品安全機関は証拠を検討し、クランベリー製品の摂取とUTIのリスク軽減の間に因果関係は確立されていないと結論付けました。^[6]

2017年のシステマティックレビューでは、クランベリー製品がUTIの発生率を大幅に低下させたことが示され、クランベリー製品は特に再発性感染症の人に効果的である可能性があることが示唆されました。 ^{[10] UTIの予防または治療に対するクランベリー製品の有効性に関する}メタアナリシスの質を調べたところ、臨床研究方法の不一致に起因する大きなばらつきが明らかになりました。 ^[11] 2023年に発表された別のシステマティックレビューでは、再発性UTIの女性、子供、臨床介入後のUTIにかかりやすい人のUTIリスクを軽減するのにクランベリー製品の摂取が有効であるという証拠があると結論付けられました。この同じレビューでは、高齢者、排尿障害のある人、または妊婦に対する効果の証拠はほとんどありませんでした。^[12]

2017年9月、大手クランベリージュース製造業者オーシャンスプレーはFDAに健康強調表示請願書を提出した。FDAの2018年2月の回答書によると、同社は「クランベリージュース製品の摂取と健康な女性の再発性尿路感染症のリスク低下との関係についての健康強調表示をFDAに認可するよう要請した」という。FDAは「限定的健康強調表示」の請願書を検討すると述べた。^[13]このタイプの健康強調表示ラベルは、より高い基準を持つFDAのラベルである「認可された健康強調表示」のように「重要な科学的合意」を必要としない。むしろ、「限定的健康強調表示」では、その主張が「何らかの科学的証拠によって裏付けられていること」のみを必要とする。これらのタイプの健康強調表示は「重要な科学的合意基準を満たす」必要はなく、製品がUTIなどの疾患に影響を与えるという証拠が不十分であることを示す免責事項を添付する必要がある。^[14] 2019年のFDAのさらなるガイダンスでは、クランベリージュースの製造業者に対して、ジュースを消費者にとって魅力的なものにするために必要な添加糖は、製品ラベルの栄養成分表示パネルに表示する必要があると通知され、使用される糖の量はFDAの「執行裁量」に基づいて審査される。^[15]

2018年10月、英国国立医療技術評価機構は、 16歳以上の人に対する下部尿路感染症のセルフケアに関する推奨事項の中で、「下部尿路感染症の治療におけるクランベリー製品や尿アルカリ化剤に関する証拠は見つかりませんでした」と述べています。^[16]

クランベリージュースには歯のエナメル質を侵食する可能性のある酸性度（pH 2.6）が含まれています。^{[9] [17]}

クランベリーは、様々な植物種によって生産される酸味のある赤いベリーの一種ですが、商業生産のために栽培されているのは、果実が大きい「アメリカンクランベリー」（ Vaccinium macrocarpon ^{）です。 [18]}現在、カナダでクランベリーの主な栽培地は、ブリティッシュコロンビア州、ケベック州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州、プリンスエドワード島です。^[18]しかし、東部の州は気温が低いため、霜害や水分損失を防ぐために灌漑や湛水が必要です。^[19]クランベリージュースになるクランベリーの一般的な収穫方法は、ウェットハーベスティングです。^[20]ウォーターリールハーベスターと呼ばれるパドル式の機械を使用して、熟したクランベリーを蔓から分離し、大きな吸引パイプで集めてトラックで加工工場に輸送します。加工工場では、クランベリーは果実の破砕、マッシュの浸軟、マッシュの加熱、ジュースの圧搾、低温殺菌の一連の工程を経て、果肉から分離されたクランベリー濃縮物が製造されます。^{[21] [22]}クランベリージュース/カクテル製品を準備するには、クランベリージュース濃縮物を、入札、契約、または注文書で指定されたさまざまな量の水で再構成します。^[20]

伝統的に、クランベリージュースは、病原性または腐敗の原因となる微生物や胞子を除去するために、熱処理によって商業的に殺菌されています。[ 23 ]^{調理されたクランベリージュース製品は、高温短時間（HTST）または}超高温（UHT）技術によって熱処理され、無菌の密閉容器に包装されます。^[23]熱処理中、クランベリージュースは、病原菌の5ログ減少に相当する熱処理時間を受けます。^[24]多くの場合、食品の熱処理技術では、ボツリヌス^{菌に特別な注意が払われます。 [23]}ただし、ボツリヌス菌はpH 4.6未満では増殖せず、毒素を生成しないため、クランベリージュースはpH 2.3〜2.9の高酸性食品に分類されます。^{[23] [25]}

2017年、クランベリージュースの加工方法には高圧加工（HHP）とパルス電界（PEF）技術が新たに導入された。HHP加工では、クランベリージュースに1～9分間圧力（80,000 psiまたは550 MPa）を加えて、有害な細菌、カビ、ウイルスを除去する。^{[26] [27]}熱処理を施さない生のクランベリージュースは、カナダ保健省によって新食品として分類されている。^[26] PEF加工では、高強度電界を発生させて電流の流れを誘導し、食品に流して有害な微生物を除去する。^[28] PEF加工したクランベリージュースは、従来の熱処理方法とは異なり、使用したクランベリーの風味、色、香りを変えない。^[29]

本来、クランベリーは糖分が少なく、酸味があります。^[30]その結果、甘味料が入っていないクランベリージュースは、一般的に消費者に美味しくないとされています。^{[30]ジュースを消費者にとって美味しくするために、他のフルーツジュースとブレンドしたり、砂糖や}砂糖代替品を加えたりすることで、酸味を和らげることができます。^[30]

クランベリージュースの酸味は、フラボノイド、プロアントシアニジン、アントシアニン、フェノール酸、エラジタンニンなどのポリフェノールの混合含有量に由来します。^[31]

すべてのクランベリージュース製品は、各国の適正製造基準に従い、無菌の密閉容器（ペットボトル、缶、カートン）に詰める必要があります。^{[32] [33]}使用される典型的な容器のサイズは11.5または64液量オンス^{[説明が必要]}で、それぞれに製品を少なくとも90％入れる必要があります。^[33]クランベリージュース製品は、注文書に指定がない限り、配達の90日以上前に包装してはいけません。^[32] オーシャンスプレーとフルーツドールのクランベリージュース製品の冷凍保存期間は、それぞれ24か月と36か月です。^{[34] [35]}

2020年、米国食品医薬品局（FDA）は、健康な女性が少なくとも27 ％のクランベリージュースを含む果汁製品を1日あたり8米液量オンス（240 mL）摂取した場合、再発性尿路感染症のリスクが軽減されるという限定的な健康強調表示をクランベリージュース製品のラベルに記載することを許可すると発表した。 ^[36] FDAが示したラベルの強調表示の例は次の通り。「1日1回（8オンス）のクランベリージュース飲料を摂取すると、健康な女性の再発性尿路感染症（UTI）のリスクを軽減できる可能性があります。FDAは、この強調表示を裏付ける科学的証拠は限られており、一貫性がないと結論付けました。」^[36]

クランベリージュースの容器ラベルには、製品名とコード、栄養成分表、ロット/ドラム番号、包装日、ブリックス、酸度、正味重量、製造者名、製造者住所、原産国などの情報が印刷されている。^{[34] [35]}カナダの成分表示によると、クランベリージュース製品に「防腐剤不使用」という表示をすることができるのは、安息香酸などの防腐作用を持つ天然成分のみが含まれている場合である。^[37]

多くの米国市場では、濃縮還元クランベリージュースは、クランベリージュースまたは濃縮果汁、水、甘味料、ビタミンC（アスコルビン酸として）の混合物です。^{[38] [39]}混合物中のクランベリージュースまたは濃縮物は、清潔で健全で成熟し、よく着色され、洗浄された生または冷凍のクランベリー（Vaccinium macrocarpon）から生産されていなければなりません。^{[38] [39]}以下の甘味料成分の1つ以上を加えることができます：スクロース、液糖、転化糖シロップ、または高果糖コーンシロップ（40％以上）。^{[38] [39]}クランベリージュースへの食品添加物（着色料、香料、酸）の使用は、クランベリージュースまたは濃縮物の容量パーセントによって異なります。^[38] 25％または27％のクランベリージュース混合物には、アスコルビン酸を除き、前述の添加物は含まれていません。 22%のクランベリージュース混合物には着色料や香料は添加されていないが、クエン酸が添加されている可能性がある。20%のクランベリージュース混合物には着色料、香料、クエン酸が含まれている可能性がある。 [ ^38] 濃縮製品から作られた完成したクランベリージュースは、最低でもクランベリージュース濃縮物1部に対して水3部の割合で、最低ブリックスレベルが12°でなければならない。^{[38] [39 ]}さらに、各クランベリージュース製品にはビタミンCを強化し、1食分あたり現在の米国の1日摂取基準値の100%以上を摂取できるようにしなければならない。^{[38] [39]クランベリージュース製品の最小滴定酸度は、}クエン酸として測定して1.67% wt/wtでなければならない。^[39]

カナダ市場では、クランベリージュースはフルーツジュースの加工品として規制されています。^[40]クランベリージュースは、健全で清潔で熟したクランベリーから作られていなければなりません。次の乾燥甘味料のうち1つ以上を加えることができます：砂糖、転化糖、デキストロース。^{[40] [41]}カナダ食品検査庁（CFIA）によると、製品の正味量内に指定されたジュースが少なくとも25％含まれている場合、この製品の一般名は「クランベリージュースドリンク/クーラー」と表示される場合があります。^[42]

カナダでは、クランベリーはカナダNo.1とカナダ国内産の2つのカテゴリーに等級分けされています。カナダNo.1等級のクランベリーは、かなり清潔で、大きさが均一で、外観、食用、出荷品質に影響を与える損傷や欠陥がないことが必要です。^[43]カナダ国内産等級のクランベリーは、適度に清潔で、外観、食用、出荷品質に重大な影響を与える損傷や欠陥がないことが必要です。^[43]さらに、すべての等級は適切に包装され、健全で、表面積の65%以上が赤色で、昆虫や昆虫の幼虫がいないことが求められます。^[43]

クランベリージュースは、ワルファリンなどの血液凝固阻止剤として使用されるクマリン類と干渉し、INRを不安定にする可能性がある。^{[3] [4] [44]}英国国立医薬品集（BNF）と食品医薬品局（FDA）はどちらも併用を避けるよう勧告している。^{[45] [46]}

クランベリーは米国とカナダで商業的に栽培されており、秋に収穫され、ジュースやその他の製品の製造に使用されます。^{[47] [48]} 2017年には、100ポンド（45kg）の米国産クランベリー1バレルの価格は57.60米ドルでしたが、米国との国際貿易戦争により、2019年には1バレルあたり22.30ドルに値下がりし、市場はカナダからの購入にシフトしました。^[49]

ジュースの原料となるクランベリーを含めると、アメリカ人は年間約4億ポンド（1億8000万キログラム）のクランベリーを消費している。^[47]米国の年間クランベリー収穫量の約95％は、ジュースやジュースブレンドの製造に使用されている。^[47] ウィスコンシン州は、 2017年に米国最大のクランベリー生産地であった。^[47]米国から輸出されたクランベリーとジュース濃縮物は、2017年から2019年にかけての欧州連合、中国、メキシコ、カナダとの貿易戦争中に関税の対象となった。 ^{[49] [50]}

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