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| イムレリア・バディア | |
|---|---|
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| ブナとオークの木の下にある I. badia | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ボレタレス |
| 家族： | イチョウ科 |
| 属: | イムレリア |
| 種： | I. バディア
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| 二名法名 | |
| イムレリア・バディア (フランス) ヴィッツィーニ (2014)
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| 同義語[2] | |
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イムレリア・バディア | |
|---|---|
 | 子房の毛穴 |
 | キャップは凸型 |
 | ヒメニウムは付着性である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋はオリーブ色 からオリーブブラウン色 |
 | 生態は菌根性 |
 | 食べられるかどうかは選択 |
イムレリア・バディア（Imleria badia）は、一般にベイ・ボレテ（bay bolete ）として知られ、ユーラシア大陸と北アメリカに生息する食用の孔のあるキノコで、針葉樹林や混交林の地面や朽ちかけた木の切り株に生育し、時には大量に生育する。一般名と学名はどちらもベイ色または栗色の傘を指し、若い標本ではほぼ球形だが、直径15cm（6インチ）まで広がって平らになる。傘の裏側には小さな黄色がかった孔があり、傷つくと鈍い青灰色に変わる。滑らかで円筒形の柄は、長さ4～9cm（ 1インチ）で、+1 ⁄ 2 – 3+傘 は長さ約1 ⁄ 2インチ、厚さ1～2cm で、傘と同じ色だが色が薄い。北米東部では、肉眼的形態と顕微鏡的形態の両方で主要タイプと異なる変種がいくつか報告されている。
イライキノコは、1818年にエリアス・フリースによって初めて科学的に記載され、 1931年にXerocomus badiusとして再分類され、いくつかの資料では現在でもそのように記載されています。現代の分子系統学的研究によると、 Xerocomusは多系統（同じ共通祖先から派生したものではない）であり、イライキノコはその属の種と特に近縁ではありません。イライキノコは、セップ（ Boletus edulis）の貧弱な親戚であると考えられることが多いですが、それでも食品専門家のアントニオ・カルッチオなど一部の著者からは高級食用キノコとみなされており、ヨーロッパや中央メキシコの市場で販売されています。このキノコは、他のイライキノコよりもウジ虫がつくことが少ないです。ヨーロッパのいくつかの研究では、このキノコが土壌から水銀、コバルト、ニッケルなどの微量金属を生体内蓄積できることが実証されています。さらに、このキノコには放射性セシウムを濃縮する色素が含まれています。 1986年のチェルノブイリ原発事故後にヨーロッパで収集された標本には、事故前に収集されたものよりも 数倍多くのセシウム137が含まれていた。
分類
イシカビは、1818年にエリアス・マグヌス・フリースによってBoletus castaneus ß badius（Boletus castaneusの亜種）として初めて命名されました。[注 1]フリースは後に1828年にこれをBoletus castaneusの変種として改名し、[3] 1832年の著書Elenchus Fungorumで別種の地位を与えました。[4]この菌類は、分類学上、いくつかの属に移されています。 1881年にペッター・カーステンによってRostkovites、[5] 1886年にViscipellis、 1888年にルシアン・ケレによってIxocomusに分類されました。[6] [7] 1898年にオットー・クンツェによってSuillusと分類された。 [8] 1931年にエドゥアール・ジャン・ジルベールはこれをXerocomus属に再分類し、[9]多くの資料で現在でもそのように記載されている。[10] Xerocomusのレビューでは多系統であることが強く示唆され、この属は菌類学者の一部に受け入れられなかった。濡れた傘の粘着性によりXerocomusに分類される他の種と区別されるため、アルフレド・ヴィッツィーニが2014年に独自の属に置くまでBoletus属のままであった。 [11] [12] 2013年に発表された遺伝子解析では、Imleria badiaはB. pallidusおよびB. glabellusと関連していることが示されており、3種はBoletineae亜目のより大きなグループ（非公式にはanaxoboletusと呼ばれる）内の非公式にはbadiusクレードと呼ばれるクレードを形成している。このグループ内の他の系統としては、Tylopilus、porcini（= Boletus sensu stricto）、Strobilomyces系統、およびXerocomus （この系統でXerocomus種として指定されている分類群はXerocomus種ではなく、新しい分類学的指定が必要である）とXerocomellusを含むさまざまな属のメンバーで構成される他の2つのグループがある。[13]
Boletus limatulus種は、 1874年にチャールズ・クリストファー・フロストによって最初に発表され、[14]後に、 1945年にウォーリー・スネルによって「エネルギーとガソリンを費やしたため、わずかな苛立ちを感じつつ」I. badiaの変種として再記載されました（ Xerocomus badius var. limatulusとして）。[15]分類名はラテン語のlimatulus （「かなり磨かれた」または「洗練された」）に由来しています。[16]変種のglaberとmacrostipitatus は、1976年にカナダのノバスコシア州で記載されました。 [17]
菌類分類学の開始日は、スウェーデンの博物学者で「菌類学の父」と呼ばれるエリアス・マグヌス・フリースの著作の出版日と一致するように、1821年1月1日と設定されていた。ロルフ・シンガーは、開始日をクリスティアーン・パースーンが1801年に出版したSynopsisに早めると、名前の変更が必要になると主張した。パースーンは現在Royoporus badiusとして知られているものにBoletus badius Pers.という組み合わせを与えていたため、ベイ・ボレテがBoletus属に分類された場合、その名前は使用できず、代わりにBoletus glutinosus Krombh.またはB. spadiceus Krombh.（非フランス語）という名前を使用する必要があるからだ。[18]
種小名はラテン語の形容詞badiaで、「栗色」を意味する。[19]俗名も同様に、栗毛の馬の毛並みに例えられた傘の色に由来する。同様の由来による別名には、bay-brown bolete や bay-capped bolete などがあり、[20]フランス語ではbolet baiとして知られる。 [21]別名はfalse cepである。[20]変種のglaber は、その滑らかな（ラテン語： glaber 、「毛のない」）柄にちなんで名付けられ、macrostipitatus は、その大きな（ラテン語： macro、「大きい」）柄にちなんで名付けられた。 [17]
説明
イムレリア・バディアの子実体は栗色から暗褐色の傘を持ち、若い個体ではほぼ球形だが、直径が最大15cm（6インチ）まで広がって平らになる。傘の縁は鋭く、傘の表面は若いうちはビロード状で、湿っているか古いものはわずかに粘着性がある。[21]傘の表皮は、その下の果肉から分離しにくい。[22]傘の下面の孔は、最初はクリーム色から淡黄色だが、年を取ると緑がかった黄色またはオリーブ色になる。傷ついたり切れたりすると鈍い青色から青みがかった灰色に染まり、果肉から簡単に取り除ける。[21]孔は最初は円形だが、年を取ると角張るようになり[ 23] 、1mmあたり1つまたは2つほどの個数がある。管は長さ0.8～1.5cm（3⁄8～5⁄8 インチ）で[24]、柄への付着部の周囲は直立または陥没している。[25]
肉質は大部分が白っぽいが、場所によっては黄色がかっている。傘のクチクラの下では、茶色がかったピンク色または赤褐色である。[26]最初は硬いが、古いキノコでは傘の下で柔らかくなり始める。[ 20]傘と柄の接合部など、傘の一部では、特に湿気の多い天候で、傷ついたり空気にさらされたりすると、肉質が淡い青色に染まる。[20]この変化は時々かすかで、[21]持続せず、最終的には元の色に戻る。[22]柄は4～9cm（1インチ）である。+1 ⁄ 2 – 3+ 茎は長さ約1⁄2インチ、厚さ1～2cm で、傘と色は似ているがより淡く、バラ色がかった色合いを帯びることもある。 [ 24]表面にはかすかな縦筋があり、細かい粉状になり、 [17]先端には細かい網目模様（網状の筋模様）がある。 [25]基部[24]と上部[22]には白っぽい部分があり、基部には白い菌糸があることが多い。 [17]他の多くのヤマドリタケの球根状の柄とは異なり、 B. badiusの柄は比較的細く円筒形のままである。 [27]柄の肉は古くなるにつれて硬くなる。 [20]香りはフルーティーと表現される。 [21]
胞子紋はオリーブ色からオリーブ色がかった茶色です。[25]滑らかな胞子はやや長楕円形からわずかに腹状（中央が太い）で、大きさは10～14×4～5μmです。[24]担子器（胞子を持つ細胞）は4胞子で、大きさは25～35×8～10μmです。管腔面にある嚢胞子はヒューズ型で腹状で、大きさは50～60×10～14μmです。[23]
変種B. b. macrostipitatusは、灰橙色の傘、5～7cm（2～3インチ）の短い柄、長い胞子（15～18×4～5μm）、長いプレウロシスチジア（30～55×10～14μm）によって主要型と異なります。[24]変種B. b. glaberは滑らかな（無毛の）柄と、より小さなプレウロシスチジア（35～40×10～15μm）とケイロシスチジア（25～30×9～12μm）を持ちます。[17]
いくつかの化学検査がキノコの特定に役立ちます。水酸化アンモニウム溶液を一滴垂らすと、キノコの傘の表皮が緑がかった青みがかった色に変わります。硫酸鉄(II)溶液を塗布すると、キノコの肉は鈍い青緑色に染まり、希水酸化カリウム溶液を一滴垂らすと、キノコの毛穴は金褐色に変わります。[24]
類似種
色が似ているためBoletus projectellusと混同されることがあるが、後者の種の方が通常はより頑丈で、網状の柄を持つ。また、B. projectellus はイワナ科の中で胞子が最も大きく、直径約30μmに達する。もう一つの類似種はAustroboletus gracilisであるが、この種は青く傷つく反応がなく、気孔表面は最初は白だが後にピンク色に変わる。[28] I. badiaと比較すると、B. subtomentosus の子実体は柄が狭く、傘はより淡い茶色で乾燥しており[29]、傷ついても青く染まらない広い気孔を持つ。この後者の種は食用としてはそれほど良くない。[20]北アメリカ西部では、I. badia はよく似たB. zelleriに取って代わられており、これも地面と腐った木の両方で生育する。[30]ヨーロッパの種であるXerocomus bubalinusはI. badiaと間違われることがあるが、より淡い黄褐色の傘にピンクがかった赤色が混じっており、濡れても粘着性がない。[31]
生態、分布、生息地
ベイボレテは主に菌根性種であるが、腐生傾向があり、特定の状況下ではこのライフスタイルを利用できる可能性がある。[22] I. badiaとトウヒ（Picea abies ）の間に形成される外生菌根は、活発な菌糸鞘を持ち、他の菌根型よりも窒素、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛を貯蔵する能力が高く、この菌が酸性の林分によく適応しており、その菌根が主要栄養素の吸収と貯蔵に非常に効率的であることがわかる。[32]モントレーマツ（Pinus radiata ）の菌根も記載されている。[33]
ベイボレテは、ヨーロッパの針葉樹林やまれに混交林によく見られ、イギリス諸島では8月から11月まで豊富に生育し[34] 、東はトルコの黒海地域にまで広がっています。 [35]アジアでは、この種はヨルダン[36]、中国本土[37]、台湾[23]で記録されています。北アメリカの分布は、カナダ東部から西はミネソタ州、南はノースカロライナ州まで広がっており、そこではキノコは7月から11月にかけて実ります。[38]メキシコ中部にも生育しています。[39] 変種のB. b. macrostipitatusは、カナダ東部から南はメイン州とニューヨーク州に見られ、[24]変種のB. b. glaberはカナダ東部の大西洋沿岸生態帯で知られています。 [40]子実体は、地面や朽ちた木の切り株に単独または散在して現れ、松葉やシダに隠れやすいです。結実は、温暖な気候の雨の3、4日後にピークになる傾向があります。[41]特に高地の湿気が多く日陰の多い地域では繁殖力が高い。 [22]一般的にはシロマツ、トウヒ、ツガの下で見られる。[26]また、落葉樹、特にブナの下でも発生する。[22]森林の縁付近の草地や苔むした地域でも発生する。[21]イタリアのレストラン経営者で料理人のアントニオ・カルッチオは、ブレナム宮殿の敷地内でこれを採ったことを思い出した。[41]石灰質（白亜質）土壌では発生しない。 [27]
I. badia の子実体は他のヤマドリタケ類よりも昆虫の影響を受けにくい。[28] Carabodes femoralis、Nothrus silvestris、Oribatula tibialisなどのダニ類が子実体を食べて、[42]リスも同様である。[41]子実体はいくつかの微生物病原体によって損傷を受ける可能性があり、中国の個体群に影響を及ぼしており、その中にはPseudomonas aeruginosaによる軟腐病やMucor、Sepedonium、Paecilomyces、Diasporangium種による黒カビ病 などがある。[37]
用途
イヌボレテは、セップ茸（Boletus edulis）の劣った近縁種とみなされることも多いが、Carluccio など一部の著者からは高級食用キノコとして高く評価されている。メキシコ中部では、イスタ・ポポ・ソキアパン国立公園で採取され、近隣の市場で売られている。[39]人によってはアレルギー反応を起こすことがあり[43]、打撲による青変色が不快な場合があるが[41]、調理すると白い身に染みは消える。[44]味は、よく知られているイヌボレテよりもマイルドである。若い個体は食用に最適だが、成熟したものは切り刻んで乾燥させるのに適している。気孔が水を吸収する性質があるため、キッチンで使用する前には洗うよりも拭くことを推奨する。[41]ほとんどのイヌボレテとは異なり、I. badia は生で食べることができる（ただし、若いキノコのみを使用する）。キノコは冷凍したり、乾燥させたり、[ 41]リンゴ酢、ワイン、エキストラバージンオリーブオイルに漬けたりして[45]、ソースやスープに使うこともできます。[41]
子実体はキノコの染料を作るのに使うことができます。使用する媒染剤に応じて、黄色、オレンジ、金色、緑がかった茶色などさまざまな色が得られます。媒染剤を使用しない場合は黄色になります。[46]
研究
実験室実験では、I. badiaの子実体の抽出物は試験管内で顕著な抗酸化作用を持つことが示されています。[47]子実体には、緑茶に含まれるアミノ酸およびグルタミン酸類似体である化合物テアニンが含まれています。[49]液中発酵を使用して菌糸体を増殖させ、テアニンを生産するプロトコルを確立する取り組みが行われています。[50]子実体ではいくつかのインドール化合物が検出されています。未加工のキノコには、トリプトファン（乾燥重量100gあたり0.68mg ）、トリプタミン（0.47）、セロトニン（0.52）、キヌレニン硫酸塩（1.96）、キヌレン酸（1.57）が含まれています。キノコは温度に敏感なので、調理によってインドール化合物の含有量と組成が大きく変化します。調理したキノコにはトリプトファン（1.74 mg/100 g dw）、5-メチルトリプトファン（6.55）、メラトニン（0.71）、インドールアセトニトリル（2.07）が含まれていました。[51]子実体抽出物は、細胞培養において特定の腫瘍細胞株の増殖を遅らせることが示されています。[49] [52]
ポーランドの研究によると、キノコは土壌から水銀とコバルトを生体蓄積するが、キノコを時々食べる程度では最大許容摂取量を超えることはない。 [53] [54]キノコの有機塩素化合物蓄積能力に関するポーランドの研究でも、安全性について同様の結論が出ている。 [55]摂取のための準備方法の違いは、カドミウム、鉛、水銀の浸出率に影響を与える。 [56] 1986年のチェルノブイリ原発事故後、いくつかの研究でI. badiaが放射性セシウム137 Csを生体蓄積することが示された。[57] 137 Csは原子力発電所で235 Uから137 Teへの連鎖崩壊に伴って生成され、半減期は30年である。ドイツの研究によると、1986年から1988年に採取されたキノコには、事故前の1985年に採取されたキノコに比べて放射性セシウム含有量が8.3～13.6倍も含まれていた。 [58]このセシウム隔離効果は、褐色色素であるポリフェノール化合物ノルバジオンAによって引き起こされ、プルビン酸として知られるキノコ色素のファミリーに関連している。[59]ノルバジオンAは、電離放射線の有害な影響に対する保護効果を発揮する能力について調査されてきた。細胞培養とマウスを使ったテストでは、ある程度の保護効果があるものの、高用量では細胞に有毒であることがわかった。[60]ノルバジオンAの構造に基づいた新しい一連のアルカリキレート剤が報告されている。[61]このキノコは、汚染された場所を浄化するためのバイオレメディエーション剤としての可能性を秘めている可能性がある。 [62]
参照
注記
- ^ 彼は「forte distinctivea species; sed ex unico a me viso specimine distinguere potui, neque debui」(おそらく別種だが、私が見た唯一の標本から明確に述べることはできなかったし、述べるべきでもない) と書いた。
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外部リンク
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