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| イチョウ科 | |
|---|---|
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| セップ、Boletus edulis | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ボレタレス |
| 家族： | イチイ科 シュヴァル（1826） |
| タイプ属 | |
| ポルチーニ フランシスコ（1821）
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| 亜科[1] | |
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| 同義語 | |
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イボタケ科はキノコを形成する菌類の科で、ほとんどのハラタケに見られるようなひだではなく、胞子を持つ菌床の表面（キノコの裏側）に小さな孔があることが主な特徴です。ハラタケとほぼ同じくらい広く分布しているこの科は、世界中のキノコハンターが求める最高の食用種、例えばセップキノコまたはキングイボタケ（Boletus edulis）を擁することで有名です。この科には希少種や絶滅危惧種も数多く存在し、保護への関心が高まっています。全体として、この科の典型的なメンバーは一般にイボタケとして知られています。
ヤマドリタケは、成人にとって致命的であると知られているものはないため、人間が食べても比較的安全なキノコのグループです。食用のヤマドリタケ種は、子実膜表面に気孔ではなく鰓を持つ致命的なテングタケ種などの猛毒キノコと混同される危険性がほとんどないため、特に初心者の収集家に適しています。ヤマドリタケの中には有毒なものもあり、摂取すると胃腸中毒を引き起こす可能性がありますが、この科の一般的な食用種と混同される可能性は低いです。
この科は近年、大規模な体系的改訂が行われており、初期に確立された属のいくつか（特にBoletus、Leccinum、Xerocomus）が高度に多系統的であることが明らかになり、科内の属の元々の数が過小評価されていた。その結果、アジア、ヨーロッパ、北アメリカでいくつかの新しい種と属が記載され、多くの既存種は系統発生の結果と一致して別の属に移動された。
説明
Boletaceae のほとんどの種は、多かれ少なかれ中央に柄がある、大きく肉質のキノコを生成します。子実体は典型的には管状の菌床を持ちますが、少数の種 (例: Phylloporus ) は葉状です。胞子沈着物の色は、一般的にオリーブ色 (黄緑色)、黄色、茶色、またはワイン色 (赤ワイン色) で、顕微鏡で見ると胞子は通常紡錘形または亜紡錘形です。多くの種では、子実体の一部が傷ついたり空気にさらされたりすると、斑入り酸、キセロコミク酸、アトロトメンチン酸などのプルビン酸誘導体の酸化の結果として、青、赤、または黒に変わります。[2]
分類
Boletaceae は、1826年にフランスの植物学者フランソワ・フルジ・シュヴァリエによって、ハラタケ科とは異なる科として初めて記載されました。シュヴァリエの分類には当初、Boletus （この科のタイプ属）、Cladoporus （現在はLaetiporus [3]と同義）、Physisporus（現在はPerenniporia [4]）、Polyporus、Fistulinaの5つの属が含まれていました。[5]しかし、 Boletusを除く元の属はすべてその後別の科に移され、[6] [7] Boletaceaeのいくつかの新しい属が記載されています。
属
ロルフ・シンガーは、第4版の『現代分類学におけるハラタケ目』(1986年)で、Boletaceaeに26属415種を含めた。[7] 『菌類辞典』 (第10版、2008年)では、Boletaceaeの35属が認められ、合計787種が含まれていた。[8] 2000年代の 分子系統学的研究により、科の概念が改訂された。2006年に引用されたよく引用される出版物で、マンフレッド・バインダーとデイビッド・ヒベットは、当時は未記載だった多くの属を科内に認めた。[9]その後の数年間でBoletaceaeの属数は大幅に増加し、初期に確立された属( Boletus、Leccinum、Xerocomus )のいくつかが高度な多系統性を持つことがさらに明らかになった。[10] Wuら（2014年）の包括的な研究[1]では、亜科レベルで7つの主要な系統群と59の属系統が発見され、その中には4つの新しい亜科（Austroboletoideae、Chalciporoideae、Leccinoideae、Zangioideae）と22の新しい属の可能性があるものが含まれていた。分子系統学によって解明された属系統を正式に命名するために、アジア、ヨーロッパ、北アメリカからBaorangia [11] 、Butyriboletus [12] 、Cacaoporus [13] 、Caloboletus [14] 、Exsudoporus [15] 、Imperator [16]、Rubroboletus [17]など、いくつかの新しい属が記載されている。
担子胞子の装飾や「詰め物」の入った気孔の形態など、形態に基づく分類学で伝統的に重視されてきたいくつかの特徴は、分子分類学とは矛盾していることが明らかになり、特定の形質が科内で複数回進化したことを示唆している。[1] [18]
(*)現在Boletus属に残っている多くの分類群の系統学的および分類学上の位置はまだ明らかにされていないことに注意してください。そのため、今後数年間でより多くの分類群が異なる属に移されたり、同義語であることが判明したりするため、この属の種の数は大幅に減少するでしょう。
分子系統学の研究により、形態学的には類似していても、関係が遠いことがわかったため、この科に属していた他の多くの属が、他のより小さな科に移されました。この調整の代表的な例は、ぬめりのある帽子を持つSuillus属がSuillaceae科に移されたことです。
分布
イシガメ科の植物は、南極を除くすべての大陸で見られる。北半球の温帯地域ではよく知られ、よく記載されているが、最近の研究では熱帯地域や南半球地域でも大きな多様性があることがわかっている。EJHコーナーは、シンガポール島だけで少なくとも 60 種の証拠を発見した。1972 年に彼はマレー半島とボルネオ島から 140 種を記載し、少なくとも同数の種がまだ記録されていないと推定した。[43]中国からは 52 属に属する 100 種以上が報告されており、イシガメ科の多様性の世界的なホットスポットの 1 つとなっている。[18]この科は地中海地域にもかなり多く生息しており、そこでは多くの希少種や分布域が限定された種が見られる。[44]
エコロジー
従属栄養生物であるBoletaceae種の大部分は共生関係にあり、様々な樹木や低木と相互に有益な外生菌根を形成している。 [45] [46] [47]しかし、 Buchwaldoboletus属やPseudoboletus属の祖先種の多くは腐生栄養性または寄生性である。[48] [9] [46]証拠は、Chalciporus属のすべてではないにしてもいくつかの種が他の菌類と菌寄生相互作用をしている可能性を示唆している。[46] [10]それでも、 Phylloboletellus属の種など、南米やアフリカに生息する一部のBoletesの正確な栄養段階はまだ完全には解明されておらず、子実体は外生菌根植物が存在しない状態で発見されることが多い。[7] [46]
最も頻繁に関連する樹木宿主はブナ科の植物で、特にオーク（Quercus）、ブナ（Fagus）、クリ（Castanea）である。[49] [50] [51]針葉樹に関連する種は少なく、主にトウヒ（Picea）とモミ（Abies）である。地中海地域では、ほとんどのヤマボウシは常緑オーク、特に「イチイ」グループのメンバー、例えばトキワガシ（Quercus ilex）、ケルメスオーク（Q. coccifera）、ゴールデンオーク（Q. alnifolia）と強く関連している。[44]一部のヤマボウシは、主にCistus [52]とHelianthemum [53]などのCistaceae低木に関連して生育することが知られており、少なくとも1種（Leccinellum corsicum）はロックローズとのみ関連している。[50] [54]
ほとんどのヤマドリタケは、夏から初秋にかけての暖かい時期に寒さと果実に敏感ですが、基質に関して非常に特定の好みを持つ種もいます。例えば、人気のBoletus aereusは主に酸性土壌で見つかります[55] [50]。一方、有毒なRubroboletus satanasは主に石灰質で、主に白亜質に生息します[56] [57] 。Hemileccinum impolitumやLeccinellum lepidumなどの他の種は基質に無関心で、石灰質土壌と酸性土壌の両方に頻繁に生息します[44]。
保全
イガイ科の多くの種は希少種、危急種、絶滅危惧種とされており、いくつかは地域または国のレッドリストに掲載されている。Rubroboletus dupainiiは、ベルン条約の付属書Iの一部として、ヨーロッパの絶滅危惧菌類33種の中に記載されています。[58] Rubroboletus rhodoxanthusは、イングランドでは絶滅したと考えられており[59]、チェコ共和国では絶滅が深刻です。[60]チェコ共和国で絶滅が深刻に危惧されているのは、 Aureoboletus moravicus、Buchwaldoboletus sphaerocephalus、Butyriboletus fuscoroseus、Imperator rhodopurureus、Leccinum roseotinctum、およびRubroboletus rubrosanguineusです。[60] Boletaceae科の11種、Boletus aereus、Boletus pinophilus、Butyriboletus regius、Hemileccinum impolitum、Imperator luteocupreus、I. rhodopurureus、I. torosus、Rubroboletus dupainii、R. lupinus、R. pulchrotinctus、R. satanasは、北マケドニアでは危急種または絶滅危惧種とみなされており、国家レッドリストに掲載されている。[61]同様に、ブルガリアのレッドリストにはBoletaceae科の20種が掲載されている。[62]
地中海地域の研究では、多くのヤマドリタケが加速する気候変動と長期にわたる干ばつの脅威にさらされている可能性があることが示唆されている。キプロス島で行われた10年間の研究では、ヤマドリタケのほとんどの種が希少で、土壌水分の低さによって大きく制限されており、毎年の晩夏と初秋の降水量と強く相関する非常に不規則な結実パターンを示していることが判明した。[44]
食用性
ヤマドリタケの多くは食用となり、そのうちの少数は美味しいもので、中には本物の料理の珍味とされるものもあります。特に、多くの人から求められているヤマドリタケ（Boletus edulis ）は、商業価値の高い種であり、「卓越した野生キノコ」と評されています。[63]北イタリアのパルマ県では、最も人気のある4種類のヤマドリタケ、Boletus edulis、B. aereus、B. reticulatus、B. pinophilusが何世紀にもわたって収集され、商業的に利用されてきました。[64]ヤマドリタケはスペイン全土、特にアラゴン州の市場で広く収集され、販売されています。[65]スカンジナビア料理はヤマドリタケを賞賛しています。[要出典]ボレテはフィンランド料理に欠かせないキノコで、特にキングボレテは比類のない料理用キノコとみなされており、さまざまなスープ、ソース、キャセロール、鍋料理に広く使用されています。[要出典]ボレテは、シャンピニオン、シイタケ、ポートベローと同様、ピザのトッピングとして使用されることもあります。
Butyriboletus属の2種、ロイヤルボレテ ( B. regius ) とバターボレテ ( B. appendiculatus ) も食用として価値があるが、セップ茸ほど一般的ではない。北ヨーロッパでは、食用ボレテのうち最も一般的で最も頻繁に収集されるのは、孔が青緑色のベイボレテ ( Imleria badia ) と、オレンジ色の傘を持つLeccinum属で孔が青灰色のオレンジバーチボレテである。 [出典が必要]
いくつかのガイドブックでは、赤い穴のあるヤマドリタケは避けるよう推奨されていますが、Neoboletus luridiformis (= Neoboletus erythropus ) とSuillellus luridus はどちらもよく調理すれば食べられ、ヨーロッパの一部の地域で広く消費されています。
類似品
しかし、この科には有毒であったり、そうでなければ食用に適さない種も存在する。例えば、口に合わない苦味のあるCaloboletus calopusや、その味が胆汁に似ていることからその名が付けられたビターボレテス ( Tylopilus felleus )、およびオレンジ色の帽子を持つLeccinumのいくつかの種などである。ビターボレテスはキングボレテスにいくぶん似ているため、キノコハンターに文字通り苦い失望をもたらす可能性がある。経験則として、ビターボレテスはピンク色の気孔と、暗褐色 (時には黒に近い) の網状組織を持つ茶色がかった柄を持ち、一方、セップ茸は白っぽい気孔を持ち、成熟すると黄色がかった、または時にはかすかにオリーブ色になり、明るい色 (白色および/または柄の他の部分と同色) の網状組織と、柄の基部に白い菌糸の房を持つ。ビターボレテには、セップやその近縁種によく見られる、詰まったり塞がれた気孔の外観（ケイロシスチジアの菌糸マットによる）もありません。よくわからない場合は、傘の小片を味見して、Tylopilus felleus が強い不快な苦味を持っているため、特定できるはずです。
毒性
Rubroboletus satanas は長い間有毒であると考えられてきたが、死亡例はなく、症状は主に胃腸系である。糖タンパク質であるボレサチンが中毒の原因であると考えられている。 [66]ボレサチンをマウスに与えると、大量の血栓症を引き起こし、 [67]低濃度ではマイトジェンとなり、ヒトTリンパ球の細胞分裂を誘導する。 [68]同様の化合物であるボレベニンが、日本で有毒なNeoboletus venenatusから単離されている。 [69]
最近の研究では、 R. satanasによる中毒と高プロカルシトン血症との関連が指摘されており[70]、真菌中毒の中でも別の症候群として分類されている[71]。他のいくつかのイガイ類も、特に生で食べたり十分に調理されていない場合には、さまざまな程度の胃腸症状を引き起こすことが知られている。
1994年にRubroboletus pulcherrimusによる死亡事例が1件報告された。夫婦がこの菌類を食べた後に胃腸症状を呈し、夫が最終的に死亡した。剖検により中腸梗塞が明らかになった。 [72]
参照
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外部リンク
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