柄（菌類学）

菌類学では、柄（/ s t aɪ p / ）はキノコの傘を支える茎または柄のような部分である。菌床以外のキノコのすべての組織と同様に、柄は無菌の菌糸組織で構成されている。しかし、多くの場合、稔性の菌床は柄のかなり下まで伸びている。柄を持つ菌類は柄があると言われる。^[1]

柄の進化上の利点は、一般的に胞子の散布を媒介することだと考えられています。高い位置にあるキノコは、胞子を風や通りすがりの動物に撒き散らしやすくなります。しかし、カップ菌、ホソバキノコ、アーススター、一部の多孔菌、ゼリー菌、麦角菌、黒穂菌など、柄を持たないキノコも数多くあります。

キノコを確実に識別するには、柄の特徴が必要になることがよくあります。そのような特徴には次のようなものがあります。

1. 柄の質感（繊維質、脆い、白亜質、革質、硬いなど）
2. 部分的なベール（アニュラスやコルチナなど）または全ベール（ボルヴァ）の残骸があるかどうか
3. 多くのキノコの柄が基部で融合するかどうか
4. 全体的な大きさと形状
5. 柄が根のような構造（地下茎）で地下に伸びているかどうか

識別のためにキノコを収集する場合、柄の途中で切り取るのではなく、土からキノコを掘り出して、これらの特徴をすべてそのまま維持することが重要です。