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キノコの同定における化学検査は、一部の菌類の品種を特定するのに役立つ方法です。最も有用な検査は、メルツァー試薬と水酸化カリウムを用いた検査です。
鉄塩は、ベニタケ属やイグチ属の識別によく用いられます。塩を水（通常は10%溶液）に溶かしてから肉に塗布するのが最善ですが、乾燥塩を直接塗布して色の変化を確認できる場合もあります。例えば、Boletus chrysenteronの白い肉はレモンイエローやオリーブ色に染まります。鉄塩検査では、3つの結果が予想されます。変化がない場合は陰性反応、オリーブ色、緑色、または黒っぽい緑色に色が変化、または赤みがかったピンク色に色が変化します。[ 1 ]
メクスナー試験（ヴィーラント試験とも呼ばれる）は、濃塩酸と新聞紙を用いて、テングタケ属、ヒメテングタケ属、およびガレリナ属の一部の種に含まれる致死性のアマトキシンを検出する試験である。この試験では、シロシンなどの化合物に対して偽陽性反応を示すことがある。[ 2 ]
メルツァー試薬は、胞子がアミロイド性、非アミロイド性、またはデキストリン性であるかを検査するために使用できる。
この検査は通常、白い胞子を持つキノコに対して行われます。胞子の色が薄い場合、変化は容易には確認できません。顕微鏡で観察するのが最も簡単ですが、良好な胞子紋があれば肉眼でも確認可能です。
リオフィラム属 では、パラジメチルアミノベンズアルデヒド（PDABまたはpDAB）を塗布すると、通常、葉身が青色に変色する。
フェノールの2～3％水溶液を傘や茎に塗布すると、一部の種では色が変化する。
3～10％の水酸化カリウム（KOH）溶液は、一部のキノコに色の変化をもたらす。
ジュリアス・シェーファーによって開発された、アガリクス属の種の識別に役立つ検査法。キノコの表面でアニリンと硝酸の反応を利用するシェーファー試験の陽性反応は、オレンジ色から赤色で示され、フラベセンテス節 の種に特徴的である。この反応に関与する化合物は、シェーファーに敬意を表してシェーフェラールAとBと名付けられた。[ 3 ]
キャップの表面に2本の交差する線が引かれ、1本目はアニリンまたはアニリン水、2本目は65%硝酸水溶液で描かれる。線が交差する部分に鮮やかなオレンジ色が現れた場合、試験は陽性とみなされる。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
Agaricus placomycesとAgaricus xanthodermusは偽陰性反応を示す。 [ 4 ] [ 5 ]
「シェーファー反応」、「シェーファー交差反応」、または「シェーファー試験」と呼ばれることもある。
Kerrigan著『2016年北米産アガリクス』P45：（Schafferの反応について）「実際、私は以下の改良された試験法に切り替えることを推奨します。Frank（1988）は、アニリン油と氷酢酸（GAA、実質的には蒸留酢）を50:50の溶液で混合する代替処方を開発しました。GAAははるかに安全で反応性の低い酸です。この単一の混合試薬は、時間の経過とともに比較的安定しています。傘（またはその他の表面）に1つのスポットまたは線を塗布します。私の経験では、新しい処方はSchafferのものと同等の効果があり、より安全で便利です。」[ 7 ]
硫酸（H₂SO₄ ）とバニリン（バニラ）から作られる。ベニタケ属（Russula）とオオバナタケ属（Panaeolus）の識別に用いられる。