仔牛肉

子牛肉生産において、業界で残酷な行為として挙げられる側面の一つは、子牛に与えられるスペースの不足である。運動によって肉が赤くなり硬くなると考えられているため、生産者は動物の運動を阻止するために意図的にスペースを制限することが多い。^{[ 18 ]}米国の近代的な子牛肉生産施設では、子牛が横になったり、立ったり、伸びをしたり、毛づくろいをしたりするのに十分なスペースが確保されている。^{[ 11 ]}

子牛の生産システムの中には、固形飼料を一切与えず、液体ミルク代替品のみを与えるものがある。^{[ 19 ]}また、敷料を食べないように、敷料を与えない場合もある。このような食事制限は、ルーメンの正常な発達を完全に阻害し、子牛を感染性腸炎（下痢）や慢性消化不良にかかりやすくする。^{[ 20 ]}さらに、腸の発達が不十分な子牛は、屠殺時にルーメン内に毛玉が見つかる可能性が高く、ルーメン内に毛玉が蓄積すると消化が阻害される可能性がある。^{[ 17 ]}

乳首のない劣悪な環境で子牛を飼育すると、異常な口腔行動が発達する可能性があります。これらの行動の中には、無生物を吸ったり、舐めたり、噛んだり、舌を転がしたり、舌で遊んだりするなどの口腔常同行動に発展するものもあります。「目的のない口腔活動」は、檻に入れられた子牛では時間の 15% を占めますが、グループ飼育の子牛ではわずか 2〜3% です。^{[ 17 ]}

子牛の鉄の食事摂取量を制限して、目標ヘモグロビン濃度を約4.6  mmol/Lにしました。^{[ 19 ]}血液中のヘモグロビンの正常濃度は7  mmol/L以上です。血液中のヘモグロビン濃度が4.5 mmol/L未満の子牛は、病気への感受性の増加や免疫抑制 の兆候を示す可能性があります。^{[ 17 ]}

雄の乳用子牛の代替的な農業用途としては、ボブ子牛の飼育（通常は生後2～3日で屠殺されるが、生後2時間または最長1ヶ月の場合もある）^{[ 5 ] [ 21 ]}、淡色肉を作るために必要な厳しい食事制限なしに「赤身子牛」として子牛を飼育すること（抗生物質治療が少なくて済み、子牛の死亡率が低くなる）^{[ 22 ]}、乳用牛肉として飼育すること^{[ 23 ]などがある。}

2008年から2009年にかけて、米国では放牧仔牛肉の需要が急速に増加した。^{[ 24 ] [ 25 ]}

子牛用檻は、子牛を飼育するための密集飼育システムです。カナダや米国を含む多くの地域で子牛が飼育され、子牛は一般的に幅約66～76cm （2フィート2インチ～2フィート6インチ）の檻に閉じ込められていました。^{[ 26 ] [ 20 ]}子牛は個別に飼育され、檻は隣接する子牛同士の物理的な接触、場合によっては視覚的な接触も防ぎます。^{[ 20 ]}以前は、檻に入れられた子牛は、動きを制限するテザーで檻の前面に繋がれることがよくありました。^{[ 16 ] [ 20 ] [ 27 ]}床は多くの場合、スノコ状で傾斜しており、尿や糞が檻の下に落ちるようにして、子牛にとって清潔な環境を維持するのに役立っていました。一部の子牛用檻システムでは、子牛は敷き藁なしで暗い場所に飼育され、ミルクだけを与えられました。^{[ 28 ] [ 29 ]}子牛の檻は、動物の動きを制限するように設計されていました。生産者は、動物が運動すると肉がより赤くなり、硬くなると信じていたからです。^{[ 18 ]}鉄分の供給源を管理するために、飼料が厳しく管理されることもありました。鉄分もまた、肉をより赤くする要因です。      

米国では、子牛の移動を防ぐために子牛用檻で繋ぎ紐を使用することが、子牛飼育における主な論争の的となっていた。^{[ 24 ] [ 30 ]}子牛の繋ぎ紐の使用は、子牛の移動能力が著しく制限されること、檻の床が不適切な場合があること、子牛が一生を屋内で過ごし、感覚、社会性、探索行動が長期間にわたって剥奪されること、子牛がストレスや病気にかかりやすくなることなどが批判されている。^{[ 15 ]}

子牛は正常な骨と筋肉の発達を確保するために運動する必要があります。放牧されている子牛は歩くだけでなく、走り回ったり、ジャンプしたり、遊んだりします。子牛用檻に入れられた子牛は、向きを変えたり、歩いたり、走ったりすることができません。そのため、最終的に屠殺場に連れて行かれる際に、子牛がよろめいたり、歩くのが困難になったりすることがあります。檻の幅が狭くなるにつれて、膝と飛節の腫れが一般的に増加します。^{[ 17 ]}

自然条件下では、子牛は最大5ヶ月間、1日に3～6回授乳を続けます。^{[ 17 ]}子牛用檻は、このような社会的交流を妨げます。さらに、一部の子牛は、隣の子牛との視覚的または触覚的な接触を妨げる頑丈な壁のある檻で飼育されました。子牛は他の子牛との社会的接触のために行動することが示されています。^{[ 27 ]}

子牛は、衛生状態を保ち、病気を予防するために、毛づくろいとして体を舐めます。牛は自然に、手の届く範囲の体のあらゆる部分を舐めます。しかし、繋留すると、子牛は体の後ろの部分を舐めることができなくなります。前脚を過剰に舐める（別の異常行動）ことは、牛舎や繋留システムでよく見られます。^{[ 27 ]}

米国では、乳で育てられた子牛は最長10週間まで個別の囲いの中で飼育され、通常は隣の子牛と視覚的および触覚的な接触があります。乳で育てられた子牛は決して繋がれることはなく、簡単に自分で毛づくろいをすることができます。^{[ 31 ]}

米国農務省（USDA）の規制では、いかなる理由であれ子牛へのホルモンの使用は認められていません。ただし、子牛の飼育において、病気の治療または予防のために抗生物質を使用することは認められています。^{[ 11 ] [ 31 ]}

2004年、USDAは子牛肉産業で違法薬物の使用が蔓延している可能性があるとの懸念を表明した。^{[ 32 ]} 2004年、USDA職員がウィスコンシン州の子牛肉農場で子牛にしこりを発見し、それが違法なホルモンインプラントであることが判明した。^{[ 32 ]} 2004年、USDAは「ペニシリンは子牛の飼育には使用されていません。テトラサイクリンは承認されていますが、広く使用されていません。」と述べた。 ^{[ 11 ]}

1990年、英国政府は子牛を狭い檻に入れて輸送することを禁止した。^{[ 28 ] [ 29 ]}子牛用檻は2007年1月に欧州連合（EU）全域で禁止された。^{[ 19 ] [ 33 ] [ 34 ]}

子牛の生産は、フィンランドなど多くの北欧諸国では許可されていません。フィンランドでは、飼育されている動物に危険であることが知られている飼料、飲料水、その他の栄養を与えること、また、動物が病気になることが知られている栄養素を与えないことが禁止されています。1996年のフィンランド動物福祉法^{[ 35 ]}と1996年のフィンランド動物福祉令^{[ 36 ]}は、動物の飼育と世話に関する一般的なガイドラインを提供し、事実上フィンランドでの子牛用檻を禁止しました。スイスでは子牛用檻は特に禁止されていませんが、ほとんどの子牛は屋外で飼育されています。^{[ 37 ] [ 38 ]}

2007年、アメリカ子牛協会は、業界全体で2017年までに子牛の繋留檻飼育を段階的に廃止するよう奨励する決議を採択し、この目標はすべての乳牛飼育農家によって達成された。^{[ 39 ] [ 31 ]}

2015年現在米国の8つの州では、子牛を子牛用檻に繋ぐことを禁止している。全国的に見ても、複数の大手子牛生産者と米国子牛協会は、子牛を繋ぐ檻の使用を段階的に廃止する取り組みを進めている。2017年現在アメリカ子牛協会の会員はすべて、子牛を繋がずに飼育する囲いの中で育てており、すべての子牛は生後10週齢になるまでにグループ飼育の囲いの中で飼育される。

州ごとの仔牛肉の檻禁止は以下のとおりです。^{[ 40 ]}

• アリゾナ州（2006年以降、提案204の一部）^{[ 41 ]}
• カリフォルニア州（2015年施行、住民投票第2号の一部）
• コロラド州（2012年以降）^{[ 42 ]}
• ケンタッキー州（2014年に可決され、ケンタッキー州家畜飼育基準委員会は4年間の段階的廃止期間を開始し、2018年までに子牛用檻をケンタッキー州の農場から廃止するという決定を下した）^{[ 43 ]}
• メイン州（2011年以降）^{[ 44 ]}
• ミシガン州（2013年発効）^{[ 45 ]}
• オハイオ州（2010年可決、2017年施行）^{[ 46 ]}
• ロードアイランド州（2013年7月以降）^{[ 47 ]}

現在施行されている法律：

• ニューヨーク（2013年1月と2014年に提案）^{[ 48 ]}
• マサチューセッツ州（下院^{[ 49 ]}および上院^{[ 50 ]}で2009年以降毎年法案が提出されている。現行法案は可決後1年後に発効する）