Loading article…
 生リガトーニ | |
| タイプ | パスタ |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | |
| |
リガトーニ（米語：/ r ɪ ɡ ə ˈ t oʊ n i /、イタリア語：[riɡaˈtoːni] ）はパスタの一種である。[1] [2] [3]ペンネやズィティよりも大きく、わずかに湾曲していることもあるが、エルボマカロニほど湾曲していない。リガトーニは、長さに沿った隆起が特徴で、時には管の周りを螺旋状になっている。ペンネとは異なり、リガトーニの端は斜めではなく管の壁に対して垂直にカットされている。
リガトーニという言葉は、イタリア語のrigato（「縞模様の」「罫線のある」「罫線が入った」の略で、rigatoneは増格、rigatoniは複数形）に由来し、「畝のある」または「縞模様の」を意味し、南イタリアと中央イタリアの料理に関連付けられています。[4] [3]リガトンチーニはペンネの小さいバージョンで、大きさはペンネに近いです。名前には相対的な大きさを表す縮小接尾辞-ino（複数形は-ini）が付きます。
リガトーニはイタリア南部、特にシチリア島で特に好まれるパスタの形です。リガトーニの名にちなむ隆起は、ズィティのような滑らかな表面のパスタよりも、ソースや粉チーズがよく付着する表面になっています。[5]
参照
ウィキメディア・コモンズのリガトーニ関連メディア
参考文献
- ^ “リガトーニパスタの歴史”.リガトーニパスタの歴史. 2019年12月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年9月15日閲覧。
- ^ 「リガトーニの定義」。Dictionary.com。2018年8月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年9月15日閲覧。
- ^ ab “Pasta Types”. Thenibble.com. 2012年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月22日閲覧。
- ^ “パスタ”. Thenibble.com. 2012年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月22日閲覧。
- ^ Oretta Zanini De Vita (2009 年 10 月 15 日)。パスタの百科事典。カリフォルニア大学出版局。 p. 237.ISBN 978-0-520-94471-8.
波打ったパスタは滑らかなパスタよりもソースと粉チーズがよく絡みます。[...] 特にリガトーニは南イタリア、特にシチリア島で長年愛されています。