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| カメリアシネンシス | |
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| カメリアシネンシスの葉 | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | ツツジ科 |
| 家族： | ツバキ科 |
| 属: | カメリア |
| 種： | シネンシス
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| 二名法名 | |
| カメリアシネンシス | |
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| カメリアシネンシスの原産地 | |
| 同義語[2] | |
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カメリアシネンシス
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カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）は、ツバキ科の常緑低木または小木の一種です。その葉、葉芽、茎はお茶の原料として使われます。一般的な名前には、茶の木、茶潅木、ティーツリー（ティーツリーオイルの原料であるメラレウカ・アルテルニフォリアや、一般にティーツリーと呼ばれるレプトスペルマム属とは無関係）などがあります。
白茶、黄茶、緑茶、ウーロン茶、黒茶（プーアル茶を含む）、紅茶はすべて、現在栽培されている2大品種、C. sinensis var. sinensisとC. s. var. assamicaのいずれかから収穫されますが、[3]それぞれ異なる加工方法で異なる酸化レベルに加工され、紅茶が最も酸化され、白茶が最も酸化されていません。[4] 茎茶もC. sinensisから収穫されますが、葉ではなく小枝や茎を使用します。
説明
カメリア シネンシスは、東アジア、インド亜大陸、東南アジア原産ですが、現在では世界中の熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。常緑低木または小木で、葉のために栽培される場合は通常 2 メートル (6.6 フィート) 以下に刈り込まれます。強い主根があります。花は黄白色で、直径 2.5～4 センチメートル (0.98～1.57 インチ) で、花びらは 7 枚または 8 枚です。
C. sinensisとC. oleiferaの種子を圧搾すると、甘い調味料や調理油であるティーオイルが得られますが、これは、別の植物の葉から採取され、医療や化粧品の目的で使用されるエッセンシャルオイルであるティーツリーオイルと混同しないように注意して ください。
葉は長さ4～15cm（1.6～5.9インチ）、幅2～5cm（0.79～1.97インチ）。新鮮な葉には約4％のカフェインと、テオブロミンなどの関連化合物が含まれています。[5]茶葉の生産には、裏面に短い白い毛がある若くて明るい緑色の葉が好んで収穫されます。古い葉はより濃い緑色になります。葉の年齢が異なると化学組成が異なるため、茶葉の品質が異なります。通常、先端（芽）と最初の2～3枚の葉が加工用に収穫されます。この手摘みは1～2週間ごとに繰り返されます。
2017年、中国の科学者はC. s. var. assamicaのゲノム配列を解読した。[6]ゲノムには約30億塩基対が含まれており、これはこれまでに解読されたほとんどの植物よりも大きいものであった。[7]
分類
属名のCamelliaは、モラヴィア出身のイエズス会の修道士、薬剤師、フィリピンの宣教師であったゲオルグ・カメル[8]神父（1661-1706）のラテン語名に由来しています。
カール・リンネは1753年にカメルの植物学への貢献を称えるためにこの属に彼の名前を選びました[9] （カメルはこの植物、あるいはツバキ属のいかなる植物も発見も命名もしていませんが[10]、リンネはこの植物をツバキ属ではなくテア属とみなしていました）。[11]
ロバート・スウィートは1818年に、以前はThea属であったすべての種をCamellia属に変更しました。 [12] sinensisという名前はラテン語で「中国産」を意味します。
C. sinensisには4つの品種が認められている。[2]これらのうち、C. sinensis var. sinensisとC. s. var. assamica (JW Masters) Kitamuraはお茶に最も一般的に使用され、C. s. var. pubilimba Hung T. ChangとC. s. var. dehungensis (Hung T. Chang & BH Chen) TL Mingも地元では時々使用される。[2]カンボジア型茶（C. assamica subsp. lasiocaly）はもともとアッサム茶の一種と考えられていた。しかし、その後の遺伝子研究により、中国の小葉茶とアッサム型茶の交雑種であることが判明した。[13]
チャノキは東アジア原産で、おそらくビルマ北部と中国南西部の国境地帯に起源を持つと考えられています。[14]
- 中国茶（小葉） [ C. sinensis var. sinensis ]
- 中国西部雲南アッサム（大葉）茶 [ C. sinensis var. assamica ]
- インド産アッサム（大葉）茶 [ C. sinensis var. assamica ]
- 中国南部雲南省アッサム（大葉）茶 [ C. sinensis var. assamica ]
中国茶（小葉茶）は、中国南部で未知の野生茶の近縁種との交雑により生まれた可能性がある。しかし、この茶の野生個体群は知られていないため、正確な起源は推測の域を出ない。[15] [16]
中国のアッサム型茶（C. s. var. assamica ）は、遺伝的差異によって異なる系統群を形成していることから、 2つの異なる親を持つ可能性がある。1つは雲南省南部（シーサンパンナ、プーアル市）で発見され、もう1つは雲南省西部（臨滄、宝山）で発見された。雲南省南部アッサム茶の多くの種類は、近縁種のCamellia taliensisと交配されている。雲南省南部アッサム茶とは異なり、雲南省西部アッサム茶は、インドのアッサム型茶（同じくC. s. var. assamica）と多くの遺伝的類似点を共有している。したがって、雲南省西部アッサム茶とインドのアッサム茶はどちらも、中国南西部、インド・ビルマ、チベットが接する地域で同じ親植物に由来している可能性がある。しかし、インドのアッサム茶は雲南省西部のアッサム茶とハプロタイプを共有していないため、インドのアッサム茶は独自の栽培化から生まれた可能性が高い。インドのアッサム茶の中には、 Camellia pubicostaという種と交雑したものがあるようだ。[15] [16]
12年世代と仮定すると、中国の小葉茶は約22,000年前にアッサム茶から分岐したと推定されます。この分岐は最終氷期最大期に相当し、[15] [16]中国のアッサム茶とインドのアッサム茶は2,800年前に分岐しました。
中国の小葉茶は1836年にイギリス人によってインドに導入され、インドのアッサム茶（ダージリン茶など）は中国の小葉茶とインド原産のアッサム、そしておそらくは近縁の野生茶の種の遺伝的雑種であると思われます。[17]
栽培品種
C. sinensisには数百、[18]数千の栽培品種が知られています。日本の栽培品種には以下のものがあります。
- べにふうき[19]
- 撫順[20]
- カナヤミドリ[19]
- 明緑[20]
- さえみどり[20]
- おくみどり[20]
- 薮北[20]
栽培
カメリア・シネンシスは、主に熱帯および亜熱帯気候の、年間降雨量が少なくとも127cm（50インチ）の地域で栽培されています。茶の木は、日当たりがよく湿った、日向から半日陰の場所を好み、耐寒性ゾーン7～9で栽培できます。ただし、クローン品種は、赤道からイギリス本土のコーンウォールやスコットランドの北まで商業的に栽培されています。 [21] [22]高品質のお茶の多くは、植物の成長が遅く、風味が増すため、標高2,200メートル（7,200フィート）までの高地で栽培されています。
茶の木は、そのまま放置しておくと木に成長しますが、栽培された植物は摘み取りやすいように腰の高さに剪定されます。使用される主な品種は、小葉の中国種植物 ( C. s. sinensis ) と大葉のアッサム種植物 ( C. s. assamica ) の 2 つで、主に紅茶に使用されます。
中国茶
中国産のこの植物は、茎が複数ある小さな葉の茂みで、高さは約 3 メートル (9.8 フィート) に達します。原産地は中国南東部です。発見され、記録され、お茶の生産に使用された最初の茶樹の品種は、3,000 年前に遡ります。この品種から、最も人気のあるお茶がいくつか生産されています。
C. s. var. waldenaeはSY HuによってC. waldenaeという別の種と考えられていましたが[23] 、後にC. sinensisの変種であると特定されました。[24]この変種は一般にWaldenae Camelliaと呼ばれています。香港のSunset PeakとTai Mo Shanで見られます。広西チワン族自治区にも分布しています。[23]
インドのお茶
インドでは主に 3 種類のお茶が生産されています。
- アッサムは、アッサミカ種の植物で、インド北東部の海抜ゼロメートル地帯の森林が深いアッサム州で採れます。ここで採れるお茶は、芳醇でコクがあります。インドで最初の茶園は、1837 年にアッサムに設立されました。お茶は、オーソドックスな製法または「押しつぶし、引き裂き、カール」(CTC) 製法で製造されます。
- ダージリンは、var. sinensis という植物から成り、ヒマラヤ山脈の麓にある涼しく湿潤なダージリン高原地方が原産です。茶畑は標高 2,200 メートル (7,200 フィート) にも達します。このお茶は繊細な風味があり、世界でも最高級のお茶の 1 つとされています。ダージリンの茶畑では、「フラッシュ」と呼ばれる 3 つの異なる収穫期があり、各フラッシュで生産されるお茶は独特の風味があります。ファースト (春) フラッシュのお茶は軽くて香りがよく、セカンド (夏) フラッシュのお茶はより刺激のあるお茶になります。サード (秋) フラッシュのお茶は品質が劣ります。
- ニルギリは、ダージリンとほぼ同じ標高のインド南部の地域で生産されています。標高 1,000 ～ 2,500 メートル (3,300 ～ 8,200 フィート) で栽培されるニルギリ茶は、繊細で穏やかな味わいで、他のより濃厚なお茶とブレンドされることがよくあります。[引用が必要]
害虫と病気
茶葉は、ヤナギツカミキリ（Peribatodes rhomboidaria）の幼虫や、チョウ科の蛾などの草食動物によって食べられます。
健康への影響
お茶が一般的な飲料として使われてきた歴史を通じて健康上の利点があると考えられてきましたが、お茶が大きな利点をもたらすことを示す質の高い証拠はありません。[25] [26] 21世紀初頭の臨床研究では、お茶が人間の病気のリスクを下げる可能性について広範囲に研究されてきましたが、2017年時点ではこれらの研究のどれも決定的なものではありません。[25]
カフェインの生合成
C. sinensisで生成される分子であるカフェインは、二次代謝産物として機能し、天然の殺虫剤として作用します。カフェインは、植物を食べる草食昆虫を麻痺させて殺すことができます。[27]カフェインはプリンアルカロイドであり、その生合成は若い茶葉で起こり、いくつかの酵素によって制御されています。[28] [29] C. sinensisの生合成経路は、コーヒーやグアイサなどの他のカフェイン生成植物と似ています。[30]経路の分析は、若い葉を収穫し、逆転写PCRを使用してカフェインの合成に関与する主要な酵素をコードする遺伝子を分析することによって行われました。遺伝子TCS1 はカフェイン合成酵素をコードします。若い葉は TCS1 転写産物の濃度が高く、この時期にカフェインをより多く合成できます。キサントシン-5'-一リン酸のキサントシンへの脱リン酸化は、キサントシンが最も一般的な経路の始まりに入るための重要なステップです。一連の反応により、キサントシン(9β- D -リボフラノシルキサンチン) は 7-メチルキサントシンに、次に7-メチルキサンチン、次にテオブロミン(3,7-ジメチルキサンチン)、最後にカフェイン (1,3,7-トリメチルキサンチン) に変換されます。
参照
- 中国の薬草学
- 緑茶エキス
- 栽培植物の国際命名規約
- ISO 3103 、 ISOに準拠したお茶の淹れ方
- ケンフェロールはお茶に含まれるフラボノイドで、心臓病のリスクを低下させるとされている。
- お茶会社一覧
- タセオグラフィー、茶葉を読んで占う方法。
- お茶の定番
- スリランカの茶生産
- トルコ茶
- ケニアの茶生産
- 茶葉の等級分け
- ツバキ
主な緑茶カテキン
-
(–)-エピガロカテキン -
(–)-エピガロカテキンガレート -
(–)-エピカテキンガレート -
![(–)-エピカテキン[31]](https://img-server.japedia.wiki/wikipedia/commons/thumb/0/07/%28%E2%80%93%29-Epicatechin.svg/500px-%28%E2%80%93%29-Epicatechin.svg.png)
(–)-エピカテキン[31]
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参考文献
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ラテン語名Camellusのゲオルク・イエズス・カメルはフィリピンの宣教師で、1706年にマニラで亡くなった。[…] カメリアは、ジョージ・ジョセフ・カメルの死後、カール・フォン・リンネによって名付けられた。
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彼はツバキを見たことがなかったと推測されている。
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1753 年に出版された Linnaeus の Species Plantarum の初版では、茶の木を Thea sinensis と呼ぶことが提案されていました...
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属名
Thea
L. (Sp. Pl.: 515. 24 Mai 1753) と
Camellia
L. (Sp. Pl.: 698. 16 August 1753; Gen. Pl., ed. 5: 311. 1754) は、1753 年 5 月 1 日に同時に発表されたものとみなされます。… 統合された属名は
Camellia
です。これは、2 つの属を統合した最初の人物である Sweet (Hort. Suburb. Lond.: 157. 1818) がその名前を選択し、
Thea を
同義語として引用したためです。
。
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橋本と志村は、統計的クラスター分析法を用いた研究から、茶樹の形態的特徴の相違は必ずしも二元論の証拠ではないことを報告した。最近の調査では、両品種は同じ染色体数（n=15）を持ち、互いに容易に交雑できることも明らかになった。さらに、上記地域にまたがる広い範囲で、茶樹の様々なタイプの中間雑種または自然発生倍数体が見つかっている。これらの事実は、Camellia sinensisの原産地が、中国のビルマ、雲南、四川地方の北部を含む地域であることを証明しているのかもしれない。
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、Camellia sinensis に関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Camellia sinensisに関する情報があります。
- 「Camellia sinensis」。統合分類情報システム。2006年2 月 16 日閲覧。
- パデュー大学のカメリア・シネンシス
- 国際ツバキ協会
- 植物文化：茶樹の植物学と歴史 2008年8月27日アーカイブ、Wayback Machine
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