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| くき茶 | |
|---|---|
 | |
| タイプ | 緑 |
| その他の名前 | 茎茶、棒茶、小枝茶 |
| 起源 | 日本 |
| 簡単な説明 | 日本で人気があり、玉露と煎茶の中間の味で、軽い風味と新鮮な緑の香りがします。 |
| 温度 | 80 °C (176 °F) |
| 時間 | 40秒～1分 |
茎茶（くきちゃ）は、茶の茎、茎、小枝から作られる日本のお茶のブレンドで、棒茶とも呼ばれます。緑茶として、またはより酸化された加工品として入手できます。茎茶は、他のほとんどのお茶には含まれない植物の部分で構成されているため、お茶の中でも独特の風味と香りがあります。 [1]
通常の茎茶の原料は煎茶や抹茶の生産から来ます。玉露の生産から来る場合は、玉露と呼ばれます。かりがね(雁ヶ音 / かりがね) または白折（しらおれ）。[2]
かりがねは、歴史的には玉露用の葉から作られた茎茶の名称であった。しかし、現在ではかりがねという呼称は多様化し、高品質の茎茶全般に用いられるようになった。特に九州産のかりがねは白折と呼ばれる。[3]
くき茶は、ほんのりナッツのような風味とほんのりクリーミーな甘みがある。4種類のカメリアシネンシスの茎、茎、小枝から作られる。最高の結果を得るには、くき茶を70～80℃（158～176℉）のお湯に浸す。緑茶は1分未満浸すのがベスト。他の緑茶同様、浸しすぎたり熱すぎたりすると、苦くてまずいお茶になってしまう。[4]
くき茶は3～4回に分けて淹れるのが一般的です。
くき茶はマクロビオティックダイエットで好まれるお茶の一つです。[5]
参考文献
- ^ “Kukicha”. 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月23日閲覧。
- ^ 「日本の茎茶ガイド」。2022年2月2日閲覧。
- ^ 「茎茶と雁金の究極ガイド」 。 2022年2月2日閲覧。
- ^ 「My Japanese Green Tea」 . 2016年2月23日閲覧。
- ^ カール・フェレ「マクロビオティックとは何か？」ジョージ・オーサワ・マクロビオティック財団。