糖類一覧

これは砂糖と砂糖製品のリストです。砂糖は、甘くて短鎖の可溶性炭水化物の総称で、その多くは食品に使用されています。砂糖は炭素、水素、酸素で構成されています。さまざまな源から得られるさまざまな種類の砂糖があります。

一般的に、 -oseで終わる化学名は糖類を示します。「シロップ」は砂糖溶液を示します。

麦芽製造は小麦や大麦などのデンプン質の穀物を糖に加工する方法であるため、「麦芽エキス」は主に糖です。砂糖は主に植物からジュースを絞り、精製したジュースを乾燥させて抽出されるため、「蒸発させたサトウキビジュースの結晶」や「濃縮したブドウジュース」も純粋な砂糖に非常に似ています。

• アガベシロップ–果糖が非常に多く、蜂蜜よりも甘い^[1]
• アラビノース^[2]
• バルバドス産砂糖^[1]
• 大麦麦芽シロップ、大麦麦芽^[1] – 約65%の麦芽糖と30%の複合炭水化物
• 大麦糖– ハードキャラメルに似ている
• ビート糖^[1] – ビートから作られ、高濃度のショ糖を含む
• バーチシロップ– 約42～54%の果糖、45%のブドウ糖、少量のショ糖
• ブラウンシュガー^[1] – 最低88%のショ糖と転化糖で構成されています。市販のブラウンシュガーには、総量に基づいて4.5%の糖蜜（ライトブラウンシュガー）から6.5%の糖蜜（ダークブラウンシュガー）が含まれています。総重量に基づいて、通常の市販のブラウンシュガーには最大10%の糖蜜が含まれています。
• バターシロップ^[1]
• サトウキビ糖（サトウキビジュース、サトウキビジュース結晶）には高濃度のショ糖が含まれています。^[1]
• キャラメル– さまざまな砂糖から作られる^[1]
• イナゴマメシロップ– イナゴマメの鞘から作られる^[1]
• グラニュー糖^[1]
• ココナッツシュガー^[1] – 70～79%のショ糖と3～9%のブドウ糖と果糖
• 粉砂糖（別名「アイシングシュガー」）^[1]
• コーンシュガー- コーンスターチから生成されるデキストロース[1]
• コーンシロップ– コーンスターチから作られる甘いシロップで、ブドウ糖、麦芽糖、その他の糖類が含まれている場合があります。[2]
• デーツシュガー^[1]
• 脱水サトウキビジュース^[1]
• デメララ砂糖^[1]
• デキストリン^[1] – 様々な穀物やその他のでんぷん質の食品から作られた不完全加水分解されたでんぷん。[3]
• デキストロース^[1] – グルコースと同じで、デキストロースはグルコースの別名である。
• 二糖類– 複糖とも呼ばれ、2 つの単糖類(単純糖とも呼ばれる) が結合して作られます。例としては、スクロース、ラクトース、マルトースなどがあります。
• 蒸発サトウキビジュース^[1]
• 遊離糖- 食品に添加されるすべての単糖類と二糖類、および蜂蜜、シロップ、フルーツジュースに自然に含まれる糖（生の果物などの細胞内の糖は含まれません）
• フルクトース^[1] –多くの植物に含まれる単純なケトン 性単糖で、グルコースと結合して二糖類のスクロースを形成することが多い。
• 果汁、濃縮果汁^[1]
• フコース^[2]
• ガラクトース–グルコースやフルクトースほど甘くない単糖類
• グルコース、グルコース固形物^[1]
• ゴールデンシロップ、ゴールデンシュガー^[1] - 精製サトウキビまたはテンサイジュース
• ぶどう糖、^[1]ぶどうジュース
• 高果糖コーンシロップ（HFCS）^[1] – コーンスターチから作られ、55％の果糖^[3]から90％の果糖を含みます。
• 高麦芽糖コーンシロップ- 主に麦芽糖で、高果糖コーンシロップほど甘くない
• 蜂蜜^{[1] –}果糖とブドウ糖を含む
• イノシトール^[2] – 天然に存在する糖アルコール。市販の製品はトウモロコシから精製されています。[4]
• 転化糖シロップ^[1] – 連邦規則集 21CFR184.1859 によれば、転化糖とは「転化または部分的に転化され、精製または部分的に精製されたショ糖の水溶液で、固形分に含まれる灰分は重量で 0.3% 以下です。この溶液は、甘味を除いて無色、無臭、無味です。安全で適切な酸または酵素によるショ糖の加水分解または部分加水分解によって生成されます。」[5]
• ジャガリー– ナツメヤシ、サトウキビジュース、またはヤシの樹液から作られ、50%のショ糖、最大20%の転化糖、最大20%の水分を含む
• 乳糖–乳糖とも呼ばれる[6]
• 麦芽エキスまたは麦芽シロップ – 大麦から作られた甘くて粘り気のある茶色の液体[7]
• マルトース^[1] – 2つのグルコースがα(1→4)結合して形成される二糖類で、縮合反応によって形成される。
• マルトデキストリン、マルトール^[1] – トウモロコシデンプ​​ン、ジャガイモデンプン、米デンプンから作られた白い粉末または濃縮液体。糖ポリマーですが、甘味はありません。[8]
• マンノース^{[2] [1]}
• メープルシュガー– 約90%ショ糖
• メープルシロップ^[1] – 約90%ショ糖
• 糖蜜（テンサイ由来） – 乾燥重量の50％が糖分で、主にショ糖ですが、かなりの量のブドウ糖と果糖も含まれています。
• 糖蜜（サトウキビ由来）
• 単糖類– 「単純な糖」を指し、炭水化物の最も基本的な単位です。例としては、グルコース、フルクトース、ガラクトースなどがあります。
• ムスコバド^[1] – 最小限の加工が施された砂糖
• 非遠心分離サトウキビ糖- サトウキビジュースを単純に蒸発させて作られます。
• パームシュガー^[1] –様々な種類のヤシの花序から採取した樹液から作られる
• パネラ
• ペヌーチェ^[1]
• 粉砂糖^[1]
• 粗糖^[1]
• 精製砂糖、精製シロップ^[1]
• リボース^[2]
• 米シロップ^[1]
• ラムノース^[2]
• サッカロース^[1]
• ソルガムシロップ^[1]
• スクロース^[1]は、白砂糖、グラニュー糖、テーブルシュガーとも呼ばれ、天然にグルコースとフルクトースを含む二糖類化学物質です。市販の製品はサトウキビジュースまたはテンサイジュースから作られています。[9]
• サトウキビはショ糖を多く含む
• スイートソルガム^[1]
• シロップ^[1]
• テーブルシロップ
• 糖蜜^[1] – 砂糖の精製中に作られる結晶化していないシロップ
• トレハロース– 2 つの α-グルコース単位間の α,α-1,1-グルコシド結合によって形成される天然のα結合二糖類。
• 白砂糖
• 黄砂糖^[1]
• キシロース^[2]

• シロップ一覧

• ウィキメディア・コモンズの糖類関連メディア