砂糖添加

米国では、添加糖にはスクロースまたは高果糖コーンシロップが含まれる場合があり、どちらも主に約半分のグルコースと半分のフルクトースで構成されています。^{[ 5 ]}その他の種類の添加糖成分には、ビート糖とサトウキビ糖、麦芽シロップ、メープルシロップ、パンケーキシロップ、果糖甘味料、液体果糖、果汁濃縮物、蜂蜜、糖蜜などがあります。^{[ 5 ] [ 6 ]}添加糖を含む最も一般的な食品は、ほとんどの清涼飲料水を含む加糖飲料、デザート、甘いスナックです。^{[ 2 ]}これらは1日のカロリー摂取量の20%を占めており、^{[ 1 ]}世界保健機関（WHO）が推奨する最大制限の2倍です。^{[ 1 ]}約 85,000 種類の食品および飲料製品におけるカロリーおよび非カロリー甘味料の使用に関する 2012 年の調査に基づくと、製品の 74% に砂糖が添加されていた。^{[ 5 ] [ 7 ]}

甘味飲料には、二糖類であるショ糖の加水分解糖化によって生成された単糖類であるグルコースとフルクトースのシロップ混合物が含まれています。液体炭水化物の生物学的利用能は、糖の種類と推定される消化速度によって特徴付けられる固体糖よりも高いです。^{[ 8 ]}フルーツジュースの過剰摂取と一部の慢性代謝疾患のリスク増加との間に正の因果関係があるという証拠があります。^{[ 9 ]}

2003年、WHOは主に「炭水化物」という用語を化学的な定義ではなく健康への影響に直接関係する要素に定義することで遊離糖を定義し、加工食品に含まれる添加糖の過剰摂取に関連する慢性疾患、肥満、虫歯に関するメタ研究に続いた。^{[ 10 ]} WHOは、食糧農業機関と連携して、食事をより健康志向のグループに分割した改訂版食品ピラミッドを発表し、個人の食事の最大10%を遊離糖から摂取することを推奨した。^{[ 11 ]}砂糖会社は、食品ピラミッド内の遊離糖の摂取は1日の最大10%にとどめるべきであり、砂糖の摂取量の最小値は設けるべきではないというWHOの報告に異議を唱えた。^{[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ] [ 14 ]}

2015年、WHOは、多分野の専門家グループによる入手可能な科学的証拠の広範なレビューの結果として、成人および子供の糖摂取に関する新しいガイドラインを発表しました。このガイドラインでは、成人および子供の両方が、遊離糖の摂取量を総エネルギー摂取量の10%未満に減らすことを推奨しています。^{[ 15 ]}

2016年、米国食品医薬品局は栄養成分表示に関する規制を改訂し、ほとんどの場合、2018年7月までにその変更が義務付けられました。^{[ 16 ]}その他の変更点として、この改訂では、2,000カロリーの食事の場合、1日あたり50グラムまたは200カロリーの「添加糖」の表示が義務付けられています。^{[ 17 ] [ 16 ]}

2022年2月、欧州食品安全機関（EFSA）の科学者たちは、砂糖の摂取は虫歯の既知の原因であり、砂糖入り飲料、ジュース、ネクターの摂取は肥満、非アルコール性脂肪性肝疾患、2型糖尿病などのさまざまな慢性代謝疾患と関連しているという証拠もあると結論付けました。EFSAは、「添加糖と遊離糖の摂取量が総エネルギー摂取量の10％未満の人々の慢性疾患リスクについては不確実性があることを強調した」と述べています。^{[ 18 ]}

2018年、米国心臓協会は、男性の1日の砂糖摂取推奨量を9ティースプーンまたは36グラム（1.3オンス） 、女性は6ティースプーンまたは25グラム（0.88オンス）としている。^{[ 3 ]}食品や飲料に含まれる糖分の過剰摂取は、いくつかの病気のリスクを高める可能性がある。^{[ 3 ]}