ハム一覧

これは有名なハムとハム製品の一覧です。ハムは、塩漬け、燻製、または湿式塩漬けによって保存された豚肉です。^{[1]伝統的に}豚の後ろ足のみから作られ、豚肉の特定の部位を指していました。^{[2]ハムは世界中で作られており、}ウェストファリアハムやハモンセラーノなど、非常に人気のある地域の特産品も数多くあります。

技術的には加工肉である「ハム」は、機械加工された製品を指す場合があります。「ハム」と呼ばれる肉の正確な性質は、米国や欧州連合を含む多くの地域で法令によって管理されています。さらに、ヨーロッパのProsciutto di Parmaや Prosciutto Toscano PDO、米国の Smithfield ハムなど、多くのハム製品には特定の地理的表示保護があります。

• エレンスキはブルガリア北部のエレナという町で作られる乾燥ハムで、全国的に人気の珍味です。^{[3] [4]この肉は独特の味があり、特別な製造方法とエレナがある}スタラ・プラニナ地域の気候条件のおかげで数年間保存することができます。

• 安福ハムは中国江西省安福市産の乾燥塩漬けハムで、秦の時代から記録に残っています。^[5]そのまま食べられるほか、様々な料理に風味を加える材料としても使われます。^[5]
• 金華ハムは、中国東部の浙江省にある金華市で生産されていることから名付けられた、乾燥塩漬けハムの一種です。 ^[5]このハムは、中国料理では煮込み料理や蒸し煮料理の風味付けに、また多くの中華スープの出汁やスープを作るのに使われます。^[4]銅城豚を使って作られ、「中国全土で最も珍重されるハム」と言われています。^[4]
• 如皋ハムは中国江蘇省発祥の乾燥ハムで、1851年に初めて作られました。^{[5] [6]如皋ハムは江蘇省の}如皋にちなんで名付けられ、さまざまな味、色、重さのものが生産されています。^{[5] [7]}
• 玄味ハム– 中国雲南省曲靖 県の郷土料理。^{[5] [8]}玄味ハムは1766年から250年の歴史があります。1909年に初めて大量生産され、人気を博しました。また、さまざまな料理の材料としても使用されています。^[5]

• プラハハムは塩水に漬けて煮込み、軽くブナ材で燻製にした骨なしハム[ ^{9] [10] [4]で、もともとは}ボヘミア（チェコ共和国）のプラハ発祥です。

• ヨークハムはイギリスのヨークシャー地方で生まれ、現在は他の場所でも作られています。これは乾燥熟成ハムですが、他の多くのハムとは異なり、調理して食べられます。最高の状態では、最高級ハムの 1 つとして広く認められています。
• ウィルトシャー・キュア・ハムは、イギリスのウィルトシャー地方の歴史的なハムです。
• シュロップシャー ブラック ハムまたはブラデンハム ハム。

• 黒ガスコン豚から作られるジャンボン ノワール ド ビゴール ( PDO )。
• バスク豚から作られるジャンボン・デ・キントア（PDO）。
• 黒ヌストラレ豚から作られるジャンボン・デ・コルス（PDO）。
• ジャンボン・ド・バイヨンヌ（PGI ）は、フランス南西部のバスク地方とガスコーニュ地方の両文化圏に位置する古代の港町バイヨンヌにちなんで名付けられた塩漬けハムです。^{[3] [4]}保護された地理的表示（PGI）のステータスを持っています。
• ジャンボン・ドーヴェルニュ（PGI）。
• ジャンボン・ド・ラルデシュ（PGI）。
• ジャンボン・ド・ラコーヌ（PGI）。
• ジャンボン・ド・ヴァンデ（PGI）。
• ジャンボン・セック・デ・アルデンヌ( PGI )。
• ジャンボン・ド・リュクスイユ。
• 黒豚のカルノワール豚から作られるジャンボン・デュ・リムーザン。
• ジャンボン・ド・サヴォワ。
• ジャンボン・デュ・ペリゴール。
• ジャンボン・デ・ピレネー。
• トルションハムは、風味と食感を良くするために、調理中に布で包まれます。^[11]

• アンマーレンダーシンケンは、ドイツ北部のアンマーラント地方で生産される乾燥熟成（通常は燻製）ハムです。欧州連合法ではPGIステータスを取得しています。^[4]
• ブラックフォレストハムは、ドイツの黒い森地方で生産される乾燥燻製ハムの一種です。^{[3] [4]}
• ウェストファリアハムは、ドイツのウェストファリア地方の森林でドングリを食べて育った豚から作られ、^{[12] [13]}得られた肉は乾燥熟成され、ブナ材とジュニパーの枝の混合物で燻製にされます。^{[12] [14] [15] [13] [4]}

• リムリックハムは、アイルランド料理におけるハムの調理法です。この方法はもともとアイルランドのリムリック州で開発されました。

• クラテッロはプロシュートに似ていますが、後ろ足のフィレまたはロースから作られており、イタリアのパルマが起源です。^[3]
• プロシュートはイタリアの乾燥ハムで、通常は薄くスライスされ、生のまま提供されます。このスタイルはイタリア語でプロシュート クルード(または単にクルード) と呼ばれます。
  • Crudo di Cuneo PDO (ピエモンテ)
  • プロシュート ディ カルペーニャ PDO (マルケ州)
  • モデナ産生ハムPDO (エミリア・ロマーニャ州)
  • プロシュート ディ パルマPDO (エミリアロマーニャ州)
  • プロシュート・ディ・サン・ダニエーレPDO (フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州)
  • プロシュート トスカーノPDO (トスカーナ)
  • プロシュート ヴェネト州 ベリコ・エウガネオPDO (ヴェネト州)
  • プロシュート アマトリチャーノPGI (ラツィオ)
  • プロシュート ディ ノルチャPGI (ウンブリア州)
  • プロシュート・ディ・サウリス PGI (フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州)
  • Prosciutto di suino nero dei Nebrodi (シチリア島)
  • チンタ・セネーゼ（トスカーナ）
  • プロシュート・ディ・バッシアーノ(ラツィオ州)
  • プロシュット ディ ヴェンティカーノ(カンパニア州)
  • プロシュート・ディ・ファエト(プーリア州)
  • プロシュート デッラ マジェッラ(アブルッツォ州)
  • プロシュート・クルード・ディ・スイノ・ネロ・カゼルターノ（カンパニア州）
  • プロシュート・クルード・デルピニア（カンパニア州）
  • ヴァッレ・ダオスタ ジャンボン・デ・ボス、PDO (アオスタ渓谷)
• スペック・アルト・アディジェPGIは、イタリア北部の南チロルで生産される乾燥熟成され、軽く燻製されたハム（イタリア語でプロシュート）である。その生産の一部は、PGIステータスの下で欧州連合によって規制されている。イタリアとトルコの英語圏の料理界では、「スペック」という用語は、プロシュートの一種であるイタリアのスペック・アルト・アディジェPGIを指す。 ^[16]
• チロルスペック–ジュニパーの風味が強い骨なしハム。もともとチロル地方のもので、1918年以降一部がイタリア領となっている。 ^[4]チロルスペックに関する最初の歴史的言及は13世紀初頭で、当時は現在の生産技術の一部がすでに使用されていた。
• ヴァレ・ダオステ・ジャンボン・ド・ボスは、イタリアのヴァッレ・ダオスタ州サン・レミ・アン・ボス産のスパイシーな塩漬けハム製品で、^[17]この地域の特産品の一つです。^{[18] [19]}欧州連合から原産地呼称保護（PDO）の地位を授与されました。 ^[20]

• アイスレーカーハム、文字通り「エスリングハム」は、ルクセンブルク北部のエスリング地方の特産品で、豚の後ろ足から作られます。伝統的には、ハムをハーブと酢に数日間漬け込み、その後、煙突に吊るして長時間冷燻製にしていました。今日では、肉は2 週間塩水に漬け込み、ブナとオークのチップを燃料とする燻製器に約 1 週間入れます。

• ニェグシ・プルシュトは、イタリアの生ハムに似た、生のまま提供される乾燥ハムです。モンテネグロのニェグシ村の名物です。

• ハモン・イベリコはスペインとポルトガルで、ドングリを食べて育った地元の豚から生産されています。
• プレスントは、スペインのハモンやイタリアのプロシュート・クルードに似た、ポルトガル産の乾燥熟成ハムです。

• ハモン・セラーノまたは単にハモン- 乾燥熟成ハムで、スペイン料理で最もよく知られている食品の1つです。伝統的特産品保証（TSG）ステータスを持っています。 ^[4]
• ハモン・イベリコ–スペインとポルトガルで生産されるハモンの一種で、白豚ではなく黒豚のイベリコ豚から作られています。世界で最も高価なハムが含まれます。
• ラコン・ガジェゴはガリシア産の乾燥ハム製品で、欧州法に基づくPGIステータスを取得しています。

• チップド チョップド ハムは、チョップド ハムから作られた加工ハムランチョン ミートです。チョップド ハムは、ハムのチャンクと切り落とし、調味料を混ぜ合わせ、一緒に挽いてからパンの形に詰めたものです。
• シティハムは、塩水漬けハムの一種で、乾燥加工や乾燥加工が施されていないため、安全に保存するには冷蔵保存する必要があります。カントリーハムが知られていない米国の地域では、単に「ハム」と呼ばれています。
• カントリーハムは乾燥熟成ハムの一種で、アメリカ南東部のノースカロライナ州、サウスカロライナ州、テネシー州、バージニア州、ジョージア州、ケンタッキー州、ミズーリ州、およびその他の近隣州で行われる熟成および燻製方法を指します。^[4]
• 米国のグレーズドハムは、調理前に風味付けまたはスパイス付けされた砂糖溶液（グレーズド）でコーティングされたハムです。
• スミスフィールドハムは、アメリカ合衆国バージニア州ハンプトン・ローズ地方のワイト郡にあるスミスフィールドの町で熟成されたカントリーハムの一種である。 ^[4]

• カーマーゼン ハム (PGI) は、伝統的なウェールズの農家の方法で熟成された空気乾燥ハムです。

• ハムおよびハム製品
• 
  安福ハム
• 
  ハニーグレーズハム
• 
  スライスしたハモンイベリコ
• 
  ラコン・ガリェゴ
• 
  煙で治すニェグシュキ・プルシュト
• 
  燻製室のNjeguški pršutも
• 
  スライススペックアルトアディジェPGI
• 
  ウェストファリアハムをパンの上にのせ、チーズを添える
• 
  精肉店の玄味ハム

• ハムホック
• ハムソーセージ
• 乾燥食品一覧
• ハム料理一覧
• 豚肉料理一覧
• 燻製食品一覧
• 七面鳥ハム– 主に調理または塩漬けした 七面鳥の肉と水から作られ、ハムの形に成形され、スライス済みの状態で販売される加工食品。

• ウィキメディア・コモンズのハム（食品）に関連するメディア