ハモネラ

ハモネラ（スペイン語の発音：[ xamoˈneɾa ] ）は、ポルタハモネスまたはハモネロとも呼ばれ、木製の台に固定されたクランプの一種で、ハモン・セラーノ（スペインの熟成ハム）またはハモン・イベリコの脚をスライスする際に保持するために特別に設計されています。ハムを切り分けるのに使われる長くて柔軟な刃のナイフは、クチージョ・ハモネロ（スペイン語の発音：[ xamoˈneɾo ]）として知られています。

この装置はスペイン発祥で、伝統的には頑丈な木製の台座に金属製のスパイクとクランプが取り付けられています。脚の細い方の端は高い位置にクランプで固定され、脚の付け根部分は木製の台座にスパイクで固定されます。一度取り付けられたハムは通常、室温で保管され、乾燥を防ぐために布で覆うことが多いです。

• ウィキメディア・コモンズにあるハモネラ関連のメディア