プラハハム

プラハハム（チェコ語：Pražská šunka、ドイツ語：Prager Schinken ）は、塩水に漬けて煮込み、軽くブナ材で燻製にした骨なしハムの一種である^{[1] [2]} 。もともとはボヘミア（チェコ共和国）のプラハが発祥である。骨付きで調理すると、šunka od kosti（「骨付きハム」）と呼ばれ、珍味とされる。^{[2] 1860年代に、}プラハのヌセルスケー・ショディ（ヌスレ階段）にあるズヴォナルカ（「鐘つき通り」）の豚肉屋、アントニーン・フメルによって初めて販売された。^[1]

1920年代から1930年代にかけては輸出品として人気を博し、他の文化圏でもレシピを真似て国内で作られるようになりました。プラハハムは、欧州連合と英国で伝統的特産品として登録されており、特定の手順でのみ生産することができます。^[3]

プラハハムは伝統的にレストランや屋台でゆでたジャガイモと一緒に出され^[4]、チェコビールと一緒に食べられることが多い。^[2]

ほとんどの露天商は、1食分あたりではなくグラム単位で重量を販売しています。^[5]

伝統特産保証に登録されている翻訳物は以下のとおりです: ^[3]

• ブルガリア語: Пражка зунка。
• チェコ語とスロバキア語：Pražská šunka。
• デンマーク語: Prag Skinke。
• オランダ語: Praagse Ham。
• エストニア語: Praha sink。
• フィンランド語: Prahalainen kinkku。
• ドイツ語: Prager Schinken。
• ギリシャ語: Χοιρομέρι Πράγας。
• ハンガリー語: Prágai sonka。
• イタリア語: プロシュート・ディ・プラーガ。
• ラトビア語: Pragas šķiņķis。
• マルタ語: Perżut ta' Praga。
• ノルウェー語: Pragerskinke。
• ポーランド語: Szynka Praska。
• ポルトガル語: フィアンブレ・デ・プラーガ。
• ルーマニア語: Șuncă de Praga。
• セルボ・クロアチア語およびスロベニア語: Praška šunka。
• セルビア語: Празка зунка
• スペイン語: Jamón de Praga。
• スウェーデン語: Pragskinka。

• チェコ料理
• ハム一覧