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リムリックハム（アイルランド語：Liamhás Luimnigh [1] ）は、アイルランド料理におけるハムの調理法の一種である。この方法はもともとアイルランドのリムリック州で開発された。主な製造業者はオマラ、マターソン、ショーズ、デニーであった。[2]
準備
伝統的に、リムリックハムの準備の最初の段階は、ジュニパーの枝で燻製にすることです。この段階の後、もも肉全体、ハム、その他の部位は肉屋に配られ、肉屋は通常、これらの大きな部位を小さな部分に分割し、販売前に肉を塩漬けにすることもあります。 [3]
リムリックハムは購入後、通常一晩冷水に浸けられます。調理はサイダーで煮沸し、脂肪をカリカリにするために強火で焼きます。[3]
参照
参考文献
- ^ 「The College Tribune 第23巻第8号」 2010年2月11日。
- ^ 「リムリックのベーコン工場とベーコン生産」2012年7月16日。
- ^ ab マーフィー、ジョン（1998年1月24日）。リムリックハム。アップルツリープレス。ISBN 978-0-86281-166-2. 2010年7月22日閲覧。
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