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安福ハム（中国語：安福火腿、ピンイン：Ānfú huǒtuǐ ）は、中国江西省安福市に由来する乾燥塩漬け ハムの一種である。 [1]黄色がかった赤色のハムの皮は薄いが、肉自体は厚い。[2]ハムは塩漬けと燻製によって風味がつき、そのまま食べたり、料理の風味付けに使用したりすることができる。[1]安福市やその他の地域で製造されている。[2]
安福ハムは秦の時代に起源を持つ。1915年、安福ハムはパナマ太平洋国際博覧会で紹介された。[3]中華人民共和国文化部とチャイナデイリーのプロジェクトであるChinaculture.orgは、その形を「柳の葉のようだ」と表現した。[3]安福ハムは何年も食べられる。[2]
参照
中国産ハム
参考文献
- ^ ab Isacs, John H. (2014年1月16日). 「ドライキュアした豚肉と完璧なワインの相性」上海日報。2017年5月21日閲覧。
- ^ abc "江西：名优特产安福金品火脚 2014-09-13ウェイバックマシンにアーカイブされました。"中国国際農業見本市 (中国国际农产品交易会)。 2010年10月20日。 2014 年 9 月 13 日に取得。
- ^ ab 「Chinese Ham You Never Know Before」2014年9月13日アーカイブ、Wayback Machineにて。Chinaculture.org 2014年10月16日アーカイブ、Wayback Machineにて、中華人民共和国文化省/チャイナデイリー。2014年9月14日閲覧。
さらに読む
- 《中国民俗知识: 江西民俗》。甘肃人民出版社、2008 年。 1-2.
- 《中国名食集萃》。 中国展望出版社、1986. p. ix、155、156。
外部リンク
- 今まで知らなかった中国産ハム。中国で学ぼう。