メキシコ米

メキシコ米

別名	アロス・ア・ラ・ メキシカーナ アロス・メキシカーノ アロス・ロホ ソパ・デ・アロス 赤米 スペイン米
コース	おかず
原産地	メキシコ
提供温度	熱い
主な原材料	白米、トマト、ニンニク、玉ねぎ、スープ

メキシカンライス（テキサス・メキシコ料理ではスペインライスや赤米と呼ばれることもある）は、スペイン語でアロス・ア・ラ・メキシカーナ、アロス・メキシカーノ、ソパ・デ・アロス、またはアロス・ロホとも呼ばれ、白米、トマト、ニンニク、タマネギ、および場合によっては他の材料から作られるメキシコのサイドディッシュです。メキシカンライスは、ほとんどの場合、モレ、リフライドビーンズ、ロティサリーチキン、カルネアサダ、ピカディージョ、タコス、フライドフィッシュ、フライドチキン、チレス・レジェーノス、または野菜スープなど、他の料理を引き立てるものとして食べられます。

メキシカンライスは、メキシコ中部と北部、および米国南西部で特に人気があります。^[1]一年中食べられ、メキシコ料理の中で最も一般的な調理法の1つです。

メキシカンライスは、中粒の白米を洗って軽く浸し、ラードや食用油などの油を入れた厚手の鍋で米を炒めて作られる。米粒が黄金色に透明になり始めたら、トマト、タマネギ、ニンニクをチキンブイヨン、野菜ストック、または水とチキンスープの調味料の溶液に混ぜてソースを作り、それを炒めた米粒に加え、混合物を沸騰させて軽くかき混ぜ、蓋をして15〜20分間、米が液体をすべて吸収して柔らかくなるまで煮る。^{[2] [3]}

メキシカンライスにニンジン、トウモロコシ、エンドウ豆などのみじん切り野菜が入っている場合は、野菜を柔らかくよく煮込むため、通常、米を油でトーストしている間にトマトソースやスープを加える前に加え、塩、細かく刻んだコリアンダー、クミンパウダーで味付けする。^[4]スパイスとハーブに関しては、パセリを加えると少し色が付くが、風味はあまり変わらない。コリアンダーは独特の風味を加えるので、パセリの代わりに使ったり、新鮮なハーブの補助として加えたりできる。クミン、オレガノ、カイエン、チリパウダーをトマトソースブレンドに加えると、独特の風味が出る。

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この料理はメキシコでは「アロス・ロホ」と呼ばれています（英語では直訳すると「赤米」となることもあります）。

「スペイン米」という用語は、テキサス・メキシコ料理の文脈で時々使用されるが、このレシピはスペイン料理の一部ではないため、メキシコ人やスペイン人は使用しない。ただし、スペインのバレンシア風パエリア（サフラン、ターメリック、カレンデュラの代わりにトマトを使用し、黄色ではなく赤色）の簡易版と考えることはできる。メキシコ人はスペイン語を話し、この米料理を作るため、国の言語が名前に組み込まれたため、「スペイン米」という名前が付けられたという説がある。^[1]

この料理に関連する他の名前には、「アロス・メキシカーノ」（メキシコ風ライス）や「アロス・ア・ラ・メキシカーナ」（メキシコ風ライス）などがあります。

• ジャンバラヤ
• ジョロフライス
• パエリア
• ピラフ
• 炒飯
• 米と豆
• 米と豆

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• メキシコ米

• アロス：フードネットワークのスペイン風ライス
• MarthaStewart.comのスペイン風ライス