ロティサリーチキン

ロティサリーチキンは、鶏肉を熱源の横に置いて、直接熱を利用してロティサリーで調理する鶏肉料理です。 ^[1]

電気またはガス式の加熱要素は、調節可能な赤外線加熱を使用して使用できます。^[2]これらのタイプのロティサリーは、ロティサリースタイルのチキンを調理するのに非常に機能的であることが証明されています。^[3] 残ったロティサリーチキンは、スープ、チキンサラダ、サンドイッチなど、さまざまな料理に使用できます。^[4]

ロティサリーチキンは、食料品店で生の丸鶏よりも安く売られていることが多い。この現象を正当化するために、2つの説明がよくなされる。第一に、食料品店の中には、ロティサリーチキンを目当てに客を呼び込むための目玉商品として使っているところもある。 ^{[5] [6]}この理論の背後にある論理は、顧客がロティサリーチキンを求めて店に来た場合、店にいる間に他の商品も購入し、特にチキンに合う利益率の高いサイドディッシュやアルコール飲料も購入するだろうというものである。[ ^{5] [7]}第二に、ロティサリーチキンは、賞味期限が迫っている鶏肉で作られることが多く、そうでなければ売れずに廃棄されなければならない。^[8]鶏肉を調理して販売することで、食料品店は支出の一部を回収することができる。^[8]

2 大スーパーマーケット、コールズとウールワースはどちらも、大きなオーブンで調理された鶏肉を販売しています。地元のフィッシュ アンド チップスの店では、炭火で回転させて調理した炭火チキンも販売しています。^[要出典]

ロティサリーチキンは 1950 年代からカナダで人気の食べ物であり、カナダのポップカルチャーの定番となっています。^{[出典が必要]}

カナダのカジュアルダイニングレストランチェーンであるスイスシャレーとセントヒューバートの2社がチキン市場を独占しているが、チキンは他のカナダのチェーン、ナンドスなどの人気の国際的チェーン、または個人経営のレストランにとっても中心的なメニューとなっている。スイスシャレーは、ロティサリーチキンに関するコンテンツを「1日24時間、週7日」独占的に放送するケーブルチャンネルを所有している。^[9]通常、ロティサリーチキンが回転する様子が放送される。^[9]時折、「スイスシャレーのディップソースの容器のような」衣装を着た踊る男性が登場する。^[9]

カナダのスーパーマーケットチェーンのほとんど（コストコを含む）は、米国のスーパーマーケットと同様に、ロティサリーチキンを目玉商品として販売している。^[10]

ナポレオン・ボナパルトはロティサリーチキンを頻繁に食べていた。^[11]

メキシコでは、ロティサリーチキンは「ポヨアサド」または「ポヨロスティザード」と呼ばれています（文字通り、それぞれ「グリルチキン」と「ローストチキン」を意味します）。ロティサリーチキンは、ロティサリーチキンを専門とするレストランで販売されることが多く、トルティーヤ、サルサ、アロスロホ、リフライドビーンズと一緒に食べられます。また、スーパーマーケットやコストコやサムズクラブなどの倉庫型クラブでも見つけることができます。^[要出典]

ポヨ・ア・ラ・ブラサ（文字通り「ローストチキン」）は国民食であり、ペルー人は平均して月に3回これを食べており、ロティサリーチキンレストランはペルーのファストフード業界の40％を占めています。^[12] ペルー風ロティサリーチキンは世界中で人気が高まっており、特に米国では過去20年間に多数のレストランがオープンしました。^[要出典]

アメリカ合衆国では、20世紀のほとんどの期間、スーパーマーケットや一部の精肉店ですぐに食べられるロティサリーチキンが販売されていました。^[13]しかし、消費者にとって広く入手可能な選択肢となったのは、1990年代初頭になってからであり、^[14]ボストンマーケットが包装されたロティサリーチキンの販売を普及させたのです。 ^{[15] [16]}

ロティサリーチキンは現在非常に人気があります。^[4] 2010年には、米国のスーパーマーケット、クラブストア、および同様の小売店で、6億羽のロティサリーチキンが消費者に購入されました。 [ ^17] 2018年には、9億羽以上のロティサリーチキンが食品サービス店と小売店で販売されました。^[18]

米国では、ロティサリー調理に使用される鶏肉には、水分を保持するために塩水が注入されることがあります。^[4]オレオレジン、酵母エキス、トリポリリン酸ナトリウム、天然香料などの追加の成分が、鶏肉に風味を加え、茶色くするために使用されることがあります。^[4]

アメリカの大手スーパーマーケットのほとんど（コストコやサムズクラブを含む）では、ロティサリーチキンを目玉商品として販売している。^[要出典]

コストコは米国最大のロティサリーチキンの生産者および販売業者の1つであり、ある評論家は同社を「文句なしのロティサリーチキンの王様」と評している。^[14] 2017年、コストコは米国で約8,700万羽のロティサリーチキンを販売した。^[5]その数は2021年には1億600万羽に増加した。^[19]コストコのCFOであるリチャード・ガランティは、コストコが最終的に鶏肉の価格を4.99ドル以上に引き上げる可能性があるという提案を繰り返し否定している。^{[20] [21]}これは2009年以来のコストコのロティサリーチキンの価格である。^[5]

2017年、コストコはネブラスカ州フリーモントに、孵化場、飼料工場、加工工場を含む414エーカーの新しい施設を建設し始めました。 ^{[21] [22]}この施設は、年間約1億羽の鶏を生産する予定で、^[21]コストコの需要の約40％に相当します^[23]。その費用は2億7500万ドルから4億ドルと報告されています。^{[22] [24]}この工場は2019年にオープンし、リンカーンプレミアムポートリーとして運営されています。^[19]

2022年、フィラデルフィアのウェイターであるアレクサンダー・トミンスキーは、40日間連続で毎日ロティサリーチキンを食べた後、地元の有名人になりました。^{[25] [26] [27] [28]}

また、2022年には、スペイン語を話すTikTokユーザーの@donpollo2982が、 Androidスマートフォンから発せられる音に頻繁に邪魔されながら、車の中で食べ物（通常はロティサリーチキン）を食べている動画を6月に共有して悪評を博した。^[29]

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  串に刺して焼かれている鶏たち。アレクサンダーのロマンス、ブリュージュ、1338-44年（ボドリアン図書館、オックスフォード、MS 264 fol 170v）
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  バーベキューグリルで調理する準備が整ったロティサリーチキン
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  メキシコシティのオブレラ地区にあるテイクアウトショップで調理されているロティサリーチキン（ポッロ・ロスティザード）
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  ローストチキンタコス、コロニアコンデサ、メキシコシティ
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  コストコのロティサリーチキン
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  包装されたロティサリーチキン
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  カリフォルニアのレストランで調理されているロティサリーチキン
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  スイスシャレー1/2チキンディナーをテイクアウトで注文

• バーベキューチキン
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• 焼売

• アドラー、カレン; フェルティグ、ジュディス M. (2005) 『バーベキュークイーンのバーベキュー大全』 ハーバード・コモン・プレス、p. 217、ISBN 1558322973 
• ライクレン、スティーブン (2001)。『グリルのやり方: バーベキューテクニックの完全図解本、バーベキューバイブル! クックブック』。ワークマン出版。ISBN 0761120149 

ウィキメディア・コモンズには、ロティサリーチキンに関連するメディアがあります。

• ベアード、M. (2009)。ロティサリーチキンでできる101のこと。ギブス・スミス。ISBN 978-1-4236-0764-9。