アルビオン高原

ジュラ紀には、石灰岩、泥灰岩、粘土が交互に重なった1,000メートル以上の層が堆積した。^{[ 4 ]}

この台地は、ウルゴニアン相（白亜紀）の石灰岩基盤の上に位置している。この地層は、石灰岩の舗装、石灰質砂岩、ドリーネなどのカルスト地形を特徴としている。アプチアン堆積層とバレミアン石灰質砂岩が関連しており、その上に珪質崩積土、沖積層、第四紀脱灰粘土が重なっている。^{[ 5 ]}

多数のシンクホールが特徴的な石灰岩台地は、リュール山からモン・ヴァントゥーまで広がる大きな帯水層を形成している。その地下河川はフォンテーヌ・ド・ヴォークリューズに水を供給している。^{[ 6 ]} 200を超えるシンクホールまたは竪穴が確認されており、多くの場合、開口部は狭く、アクセスが困難である。最も深いものには、垂直落差168メートルのジャン・ヌーヴォー竪穴^{[ 7 ]}と、深さ600メートルを超えるオートラン竪穴がある。サン・クリストルのスフルール系（アヴェン・デ・ネージュ-オーベール-トゥルー・スフルール^{[ 8 ] [ 9 ]}）は、620メートルでアルビオン川に接続しており、探査により深さ921メートルの水で満たされた空洞に到達している。^{[ 10 ]}

この高原は、モン・ヴァントゥーやリュール山とともに最西端の山脈を形成する南アルプスの気候特性を共有している。シミアーヌ・ラ・ロトンド付近では地中海性気候から温帯気候、そして大陸性気候へと移行し、山岳気候は最高標高地点でのみ見られる。^{[ 11 ]}

このタイプの住居は地中海地域の特徴である。高台の岩場に建てられた村々は、中世のレイアウトをそのまま残していることが多く、谷や交通路に面したファサードを持ち、線状の要塞のような形態を呈している。^{[ 33 ]}

フェルナン・ブノワはこれらの遺跡の先史時代の起源の可能性を強調し、キケロがこの地域のリグリア人をカステラーニ、つまりカステッラの住民と呼んだことを指摘している（ブルートゥス、第73巻、256）。^{[ 33 ]}

これらの高台にある村々は、主に肥沃な沖積土壌と限られた水資源を持つ丘陵地帯に位置している。対照的に、ローヌ川下流域とデュランス渓谷は、肥沃な沖積土壌と、家の庭に掘られた井戸などによる水へのアクセスの容易さが特徴である。^{[ 34 ]}

住宅が密集して集落を形成するのは、肥沃な土地が谷底に限られている小規模農地が多い地域の特徴である。このような集中は、車大工や鍛冶屋など、村の生活に必要な農村工芸の発展も支えてきた。対照的に、分散した住宅は一般的に、比較的自給自足で運営されている大規模な農園と関連付けられる。歴史家のフェルナン・ブノワはこのダイナミズムを「貧困は住宅を密集させ、富裕は住宅を分散させる」という格言で要約した。^{[ 34 ]}

フェルナン・ブノワはこのタイプの住居の特徴として、下層階に動物、上層階に人が住むことを挙げている。地中海の伝統に倣い、この建物は両方の機能を一つの屋根の下に統合している。1階は厩舎と物置として、上層階は居住空間として、屋根裏は追加の物置として使われた。村でよく見られるこのタイプの住居は、限られた家畜しか飼えない農民が主に利用していた。狭い空間では馬や馬車などの大型動物を収容できなかったためである。^{[ 35 ]}

このタイプの住居は、西プロヴァンスのさまざまな山脈や高原に今も残っている。^{[ 36 ]}

ほとんどの例は16世紀に遡り、宗教戦争によって要塞化された村での居住が奨励された。紛争後、集落は徐々に外側へと拡大し、郊外に地上階の家屋が建設されるようになった。これらの家屋は付属の建物を収容するのに適していた。^{[ 36 ]}

村の中で人と動物の両方を収容するこのタイプの住居は、固定されており、上方向への拡張のみが可能でした。その特徴的な建築様式は、1つか2つの窓がある狭い正面と、屋根裏部屋を含めて最大4階または5階建ての高さで、飼料を吊り上げるための外部滑車が備え付けられていることがよくありました。これらの家屋は農業機能を失って以来、一般的な改築としては、1階をガレージに改造したり、屋根裏部屋に部屋を追加したりすることが挙げられます。^{[ 37 ]}修復された例では、メインの居住階へのアクセスは、正面に取り付けられた外部階段によって提供されることがよくあります。^{[ 36 ]}

テラスやバルコニーはこれらの家屋によく見られる特徴で、主に果物や野菜を干すために使われていました。つる棚で覆われ、素朴なパーゴラになっている場合は、トリハードと呼ばれていました。小さな柱でタイル張りの庇を支えるロッジアとして配置されている場合は、ガラリエまたはスールリエと呼ばれていました。^{[ 38 ]}

縦に分割されたこのタイプの家は、「高台にある家」に比べて発展の後の段階を表しており、分散した集落の特徴である。^{[ 39 ]}これは、ラベンダー栽培地域を含む集約的な耕作地域に関連する伝統的な住居である。^{[ 40 ]}

このタイプの家は、縦方向に2つの明確な区画に分かれています。1階にある最初の区画には、キッチンが一体となった共有スペースがあり、その奥にはワイン貯蔵用の地下室と寝室が併設されていることがよくあります。狭い廊下は上階へのアクセスを提供し、この部分を動物用の2番目の区画から隔てています。後者の区画には通常、厩舎や牛舎として使用される可能性のある収納スペースがあります。上階は通常、寝室と干し草置き場として使用され、干し草置き場はシュートで厩舎と牛舎につながっています。^{[ 40 ]}

この種の住居には、しばしば追加の付属施設が設けられた。一般的な例としては、鳩小屋のほか、豚小屋、ウサギ小屋、鶏小屋、羊小屋などが挙げられる。^{[ 40 ]}

都市部であっても便所を備えていない高台に建てられた家とは異なり、地上に建てられた家では住居の外に便所を設置することができた。20世紀半ばまでは、これらは通常、葦で覆われた単純な板小屋で構成され、排泄物は直接堆肥穴や糞の山に排出された。^{[ 40 ]}

こうした住居の建設は一般的に長期間にわたり行われ、決まった建築計画には従わなかった。各所有者は個々のニーズや優先順位に応じて建物を改造したため、異なる構造の屋根が互い違いに重なり合うような、異質なレイアウトとなった。^{[ 41 ]}

この地域の農村の家屋は、外観のレイアウトがそれぞれ異なっていることが多いが、いくつかの特徴は繰り返し見られる。玄関には日陰を作るためにブドウ棚がよく設置され、夏には日差しを遮り、秋に葉が落ちた後にはメインルームに光を取り込むことができた。井戸は通常近くにあり、木製の扉で閉じられた乾式石積みの持ち送り構造で覆われているか、滑車システムを支える2本の柱とまぐさが取り付けられていた。給水は、屋根から雨水を集める貯水槽によって補われることが多かった。^{[ 41 ]}フランス革命後、鳩塔はこれらの住居の特徴的な要素となり、それまで貴族の領地に限定されていた建設が領主の特権の終焉を象徴するものとなった。塔は家屋に付属することも、独立して建てることもできた。規模が大きく、住居の地位を高めることを目的としており、通常は2階建てで、上階は鳩のために確保されていた。ネズミの侵入を防ぐため、出入り口は釉薬タイルで体系的に保護されていた。^{[ 40 ]}

このタイプの住居は、中央の中庭を囲むように配置された建物と付属建物から成ります。大規模な穀物栽培農園に特徴的で、小塔や隅塔が壁の両側に付いた城に似ていることもあります。この構造は、気候が小麦の束を保管するための納屋を必要としない地域での農業慣行に適応しており、脱穀は刈り取った直後に土の脱穀場で行われました。このシステムでは、穀物は小屋の中に袋に入れて保管され、藁は屋外に積み重ねられ、埃と粘土の層で保護されていました。飼料だけが屋内に保管されていました。^{[ 42 ]}

この農業構造はプロヴァンスでは珍しい。^{[ 42 ]}

この建築様式は、ルネサンス後も含め数世紀にわたって存続した大規模な領主の邸宅を特徴づけるものです。これらの建物は孤立しており、時には中庭を備えていることもあり、典型的には2つの塔に挟まれたファサード、または4つの角塔で補強されたレイアウトが特徴です。^{[ 43 ]}

農村の家の要塞化は中世盛期に遡り、特にプロヴァンス地方では角塔のある間取りが一般的であったことから、カステッルムはその初期の例として挙げられる。この伝統はローマ時代に起源を持ち、多くのヴィラ・ルスティカエも塔で守られていた。^{[ 43 ]}

「野原の中の小さな家」は、農民が主な住居から離れて暮らす必要があった農業活動と関連付けられています。フェルナン・ブノワは農村住宅の研究において、牧畜と定住農業を区別しました。牧畜の場合、夏の間、羊の群れを高山牧草地へ移動させる移動放牧では、羊飼いのための簡素な敷地内の住居が必要でした。場所によっては、これは乾式石積みのジャスや、シェルターと酪農の両方の役割を果たす混合材料で建てられた小屋の形をとることがありました。^{[ 44 ]}

定住農民にとって、畑からの距離が遠いため、耕作地の近くに住居を建てる必要が生じることが多かった。このような状況において、小屋は季節的な住居として機能し、長期間の農業作業中に使用されるものであった。^{[ 44 ]}

これらの構造物は、畑の端または中央に位置し、土地所有権の目印としても機能し、私有地と共有地を区別していた。^{[ 44 ]}

プロヴァンスでは、乾式石積み小屋はラテン語のboriaに由来し、プロヴァンス語ではboriと綴られるborieとして知られています。プロヴァンス・アルプス、特にフォルカルキエ周辺では、cabanon pointuとも呼ばれます。完全に乾式石積みで建てられたborieは、主住居の付属施設として、農具の保管、収穫物や貯水池の保護、そして時には避難所として利用されました。^{[ 44 ]}この建築様式は、耕作地から石を取り除くことによって可能になり、山岳地帯、乾燥した高原、段々畑の斜面（restanques）でよく見られます。^{[ 45 ]}

ラベンダーは、太陽の光や休日とよく結び付けられ、ジャン・ジオノによって「オート・プロヴァンスの魂」と表現され、ヴァントゥー、バロニー、リュール山の地域で古くから栽培されてきました。^{[ a 1 ]}伝統的に何世紀にもわたって野生で採取されていましたが、花の蒸留技術の発展とともに、16 世紀に組織的な収穫が始まりました。^{[ a 2 ]}作物は 20 世紀初頭に最盛期を迎え、1920 年代には広く栽培されました。1929年の経済危機と第二次世界大戦後の衰退の後、需要は 1955 年頃に回復しましたが、1960 年代初頭には再び危機に陥りました。^{[ a 3 ]}収穫の機械化、市場組織の改善、1981 年に「オート・プロヴァンス産ラベンダー精油」の原産地呼称統制 (AOC) の導入が、このセクターの再構築に貢献しました。^{[ a 4 ]} 1980年代初頭には約200トンと推定されていた生産量は、1990年代には25トンに減少し、その後2003年には80トンに再び増加した。 ^{[ a 5 ]}アルビオン高原では、ラベンダーの栽培面積は約4,500ヘクタールに及ぶ。^{[ 47 ]}

アインコーンは古代の小麦の品種で、考古学的証拠から紀元前約9000年まで遡って栽培されていたことが分かっています。痩せた土壌に適応し、長く寒い冬にも強い品種です。^{[ a 6 ]}通常9月か10月に播種され、生育サイクルは約11ヶ月です。^{[ a 1 ]}この作物は19世紀までアルビオン高原とモン・ヴァントゥーの斜面で広く栽培されていましたが、その後利用が減少。1980年代に再導入され、協同組合SICA Céréales Ventouxの枠組みの中で、現在では約50の生産者が年間約200トンを消費する市場に供給しています。^{[ a 1 ]}

バノンチーズは2003年から原産地統制呼称（AOC）によって保護されており、プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域でこの称号を得た最初のチーズとなっています。国立原産地品質研究所（INAO）は、プロヴァンス種、ローヴ種、アルプス種のヤギの乳生産がこの呼称の要件を満たす179のコミューンを認可しました。これには、アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県の111のコミューン、オート＝アルプ県の33のコミューン、ドローム県の21のコミューン、ヴォクリューズ県の14のコミューンが含まれます。アルビオン高原の7つのコミューンは生産地域の一部です。^{[ 48 ]}

これは、甘いカード製法で作られた、天然の皮を持つ柔らかいチーズです。カードを型に流し込み、茶色の栗の葉で包み、天然のラフィアで結びます。^{[ 49 ]}包む前に、チーズはアルコールに浸してカビの発生を抑えます。

モン・ヴァントゥーのヤギチーズは、モン・ヴァントゥーの麓で、ロヴェヤギまたはプロヴァンスヤギの乳から職人の手によって作られています。主な生産者は、アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県のソーマン近郊に位置し、アルビオン高原とリュール山の間にあるコミューンです。^{[ 50 ]}

プロヴァンス産の蜂蜜は、赤いラベルと保護された地理的表示によって保護されており、多花蜜とラベンダーまたはラバンジン蜂蜜の両方が対象となっています。^{[ 51 ]}この地域には推定4,500人の養蜂家がおり、そのうち約700人が70～150の巣箱を所有しています。年間生産量は約2,000トンで、国内生産量の約8%を占めています。^{[ 52 ]}季節ごとに巣箱を海岸からオート・プロヴァンスへ移動させる季節移動放牧が一般的です。ラベンダー蜂蜜は主に夏に、北はモンテリマールとディーニュ、南はモン・ヴァントゥー、アルビオン高原、リュール山、ヴォクリューズ山脈、リュベロン山塊に囲まれた地域で生産されます。多花蜜は、ニーム、モンテリマール、ギャップ、ディーニュ、ニース、トゥーロン、マルセイユ、アヴィニョンにまたがる広い地域で生産されている。^{[ 53 ]}

システロンラムは、プロヴァンスアルプスとドローム・プロヴァンサル地方原産の地域特産品です。伝統的な農場で飼育され、主にメリノ・ダルル種、ムレルー種、または南プレアルプス種の雌羊が子羊を少なくとも2か月間授乳します。生産は、低い飼育密度と広大な牧草地の使用など、特定の条件に従って行われます。^{[ 54 ]}この製品は2005年からフランスの赤ラベルを取得しており^{[ 55 ]} 、2007年からは欧州連合の地理的表示によって保護されています。^{[ 56 ]}

この要件により、プロヴァンス、中央山塊、ピエモンテなど、他の地域で同様の条件下で飼育された動物を販売する慣行は終了した。毎年、約40万頭の動物がシステロンの屠殺場を通過し、厳格な管理の欠如を利用してこの指定を主張していた。^{[ 57 ]}

ヴァントゥー豚肉は、モン・ヴァントゥー地域での放牧養豚のために1998年に設立された品質ラベルです。生産地域は、モン・ヴァントゥーの南にあるヴォクリューズ山脈の50km圏内、標高800～1,000mのソルトの東側に位置しています。 ^{[ 58 ]}豚は、1頭あたり約100～110m²の放牧スペースで屋外で飼育されています。飼料は70%以上が穀物で、豆類が補給されています。成長促進物質や動物由来製品の使用は、この分野の生産憲章で禁止されています。

この高原の観光の発展には主に2つの要因が貢献している。それは、芳香植物、特にラベンダーの栽培^{[ 59 ]}と洞窟探検である。

2000年代初頭、オーストラリアの新聞はオート＝プロヴァンスのラベンダー高原を、世界中で訪れるべき10の必須スポットの1つとして紹介した。この地域の景観は、特にラベンダー、ラバンジン、クラリセージの栽培といった乾燥農法によって形作られてきた。ラベンダーとラバンジンは6月中旬から下旬にかけて開花し、7月上旬に最盛期を迎える。これらの作物は観光ルートの基盤となっており、しばしば景観と香りの旅程として宣伝され、近くの宿泊施設から徒歩または自転車で探索することができる。^{[ 59 ]}

サン・クリストル村は洞窟探検の拠点として機能しており、宿泊施設や探検スポットへのアクセスを提供しています。ユネスコの生物圏保護区に指定されているリュール山、モン・ヴァントゥー、ネスク渓谷に囲まれた立地は、こうした活動の重要な出発点となっています。