プロヴァンスハニー

ミエル・ド・プロヴァンス

ペルテュイ市場のラベンダーハニーIGPとレッドラベル
製品タイプ	蜂蜜[1]
国	フランス、プロヴァンス
商標登録​	レッドラベルと地理的表示保護
Webサイト	http://www.miels-de-provence.com

ミエル・ド・プロヴァンス^[2]（プロヴァンス産蜂蜜）は、全花蜂蜜^[3]とラベンダー・ラバンディン蜂蜜^{[4]の両方に対して保護さ}れた地理的表示に関連付けられたラベル・ルージュ（赤ラベル）によって保護されています。

2005年11月14日より、IGP（「保護された地理的表示」）「ミエル・ド・プロヴァンス」が、ヨーロッパのIGPおよびAOP（Appellation d'Origine Protégée、「保護された原産地呼称」の意）の範囲に登録されました。それ以来、蜂蜜に付けられた「プロヴァンス」という名前は保護され、IGP仕様および/またはそれに関連する技術的基準品質標識に準拠する業者のために留保されています。2009年7月30日に署名された法令^{[5] 、およびプロヴァンス蜂蜜の}保護された地理的表示に関連するレッドラベル賞に関する法令が、 Journal Officiel（n°0195、2009年8月25日） に掲載されました。

養蜂には多くの生産者が関わっています。推定4,500人の生産者がおり、そのうち700人が70～150個の巣箱を所有しています。この地域には多くのプロの養蜂家がおり、300人以上が少なくとも150個の巣箱を所有しています。この地域の生産量は年間2,000トンに達します（これは国内生産量の8%に相当します^[6]）。これらの養蜂家の多くは、海岸線から南アルプスを越えてオー​​トプロヴァンスに向かうルートに沿って移動牧畜を行っています^[7]。彼らの中には、アカシア、栗、モミの蜂蜜の生産地域にある自分の巣箱をローヌ渓谷やその先まで持ち込む移動牧畜を行っている人もいます。プロヴァンスでは、夏はラベンダー蜂蜜の生産に最適な季節で、北はモンテリマール/ディーニュ線、南はモン・ヴァントゥ、アルビオン高原 [fr]、リュル山、ヴォークリューズ山脈、リュベロンに囲まれた地域に巣箱が設置される。アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県では、ラベンダー蜂蜜はバノン地区とヴァロンソル高原で生産されている。すべての花の蜂蜜は、ニーム、モンテリマール、ギャップ、ディーニュ、ニース、トゥーロン、マルセイユ、アヴィニョンに囲まれた広い地域で作られている。しかし、グアリグ（ローズマリーとタイムの蜂蜜）^[8]やマキ（ヒースとアルビュートスの蜂蜜）では、養蜂家によって大量の蜂蜜が生産されている。

プロヴァンスの蜂蜜は、15 世紀以来、その名声を博してきました。当時、プロヴァンスの蜂蜜は「最高の蜂蜜」とみなされていたイタリア商人の要望により、生産量が大幅に増加しました。その品質と名声は、大量の砂糖の消費にも長い間耐えたほど、損なわれていません。20 世紀には、グラース、ブリニョール、アルプ プロヴァンサル、モン ヴァントゥ、バルスロネットなどの地域で収穫された蜂蜜が品質の評判を築き、2005 年に「IGP」を獲得することができました。たとえば、ルレ山では、家族経営の養蜂場が長い伝統を誇ります。それは副収入をもたらし、甘味料として唯一の資源でした。

20世紀半ばまで、蜂の巣は木の幹の中の空洞（ブルスク）に作られ、その数は春に収穫される群れによって異なりました。これは、蜂蜜を収穫するたびに蜂が死んでしまうためです。各家庭での役割分担は同じでした。男性がブルスクを担当し、蜂蜜を取り出す必要があり、女性は暖炉の熱を使って蜂の巣から蜂蜜を抽出しました。蜂蜜は花から採れる蜂蜜で、飲み物を甘くしたり、ケーキを作ったり、ヌガーを調理したり、果物をキャンディーにしたり、軟膏を作ったりするために使用されました。ルアの麻薬商人は、蜜蝋と蜂蜜を混ぜて麻薬の混合物を作りました。蜜蝋は家具を磨くのにも使用され、余剰分は大工や家具職人に売られ、またはキャンドルや奉納キャンドルを作るためにも使用されました。^[9] 養蜂は、ラベンダーと野生のラバンディンの栽培とともに、1920年代を通じて進化しました。その後、1930年代には、次第に「ブルスク」が蜂の巣に取って代わられ、次の10年間は​​広く使われました。それ以来、ラベンダー畑での蜂の巣の移動は、プロヴァンス地方の養蜂の主な特徴の1つになりました。これらの移動は、フォルカルキエとバノンを結び、ラルディエ、オスピタレ、ソーマネに通じるバスに連結されたトレーラーのおかげで、地元の生産者によって最初に行われました。この行動は、ヴォークリューズ地方の養蜂家によって採用され、彼らはバッス＝アルプへのカートによる蜂の巣の移動を組織しました^[10]

• プロヴァンスの蜂の巣
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  冬の給餌
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  アルプ・プロヴァンス地方の養蜂
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  オスピタレットとラルディエの間の蜂の巣
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  オートプロヴァンスの蜂の巣
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  収穫期を通して養蜂家

• フランス - プロヴァンス - アルプ - コート ダジュールのパトリモワーヌ料理の発明、アルバン ミシェル/CNAC 版、1995 年、アラン センデレンス率いるフランス国立料理芸術協会によって実現され、文化省と農業省の委託を受けています。
• La montagne de Lure、オートプロヴァンスの百科事典、Guy Barruol、André de Réparaz、Jean-Yves Royer 著、Guy Barruol 率いる、Les Alpes de Lumière 版、2004 年 6 月 ( ISBN 2-906162-70-1 ) ) 

• http://www.miels-chailan.com/us/
• http://www.net-provence.com/en/honey-provence.htm
• https://www.saveur.com/article/Kitchen/Provencal-Honey
• http://www.honeytraveler.com/honey-by-country-region/honeys-from-france/