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 2011年からのロゴ | |
| ステーキ＆シェイク | |
| 会社種別 | 子会社 |
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1934年2月ノーマル、イリノイ州、アメリカ |
| 創設者 | オーガスタス・ハミルトン「ガス」ベルト[1] [2] |
| 本部 | 、 |
サービスエリア | アメリカ 南西ヨーロッパ 中東 |
主要人物 |
|
| 製品 | ステーキバーガー、ミルクセーキ |
| サービス | レストラン |
従業員数 | 20,732 [3] |
| 親 | ビグラリ・ホールディングス |
| Webサイト | ステーキシェイク |
ステーキンシェイク・オペレーションズ社は、ステーキンシェイクとして事業を展開しており 、主にアメリカ中西部に集中しているアメリカンカジュアルレストランチェーンで、南部、中部大西洋岸、アメリカ西部、ヨーロッパ、中東にも店舗を展開している。同社はインディアナ州インディアナポリスに本社を置き、ビグラリ・ホールディングスの完全子会社である。[4] 2018年現在、628のステーキンシェイクレストランが営業しており、そのうち414は直営店で、214はフランチャイズである。同社はその後、完全なフランチャイズモデルへの転換を試みている。[5][アップデート]
レストランの店舗には、着席、ドライブスルー、フロントウィンドウサービスがあり、ファストフードのテイクアウトとダイナースタイルの着席サービスのハイブリッドを提供しています。ビグラリホールディングスによると、2021年には536店舗ありましたが、2023年3月31日には493店舗に減少しており、その時点ではすべての店舗が営業していたわけではありません。[6]ビジネスモデルもフルサービスのレストランから、ドライブスルーモデルや「キオスクを備えたカウンターサービス」へと移行していました。[7]
多くの店舗は、年中無休で 24 時間営業しています。メニューは主にハンバーガーと手作りミルクセーキで、その他のメイン料理、サイドメニュー、ドリンクも用意されています。この会社のスローガン「ステーキバーガーで有名」は、最も有名な料理であるステーキバーガーを指しています。レストラン名の「ステーキ」は、メニューに由来しています。
歴史
AH「ガス」ベルト（イリノイ州モリソンビル生まれ）は、アメリカ海兵隊に4年間勤務した後、1934年2月にイリノイ州ノーマルにステーキ・アンド・シェイクを設立した。彼は、自身が所有していたガソリンスタンドとチキンレストラン（シェルズチキン）をハンバーガースタンドに転換した。[2]
ステーキ＆シェイクのスローガン「目に見えるものは、正しいものに違いない」は、もともとベルトがTボーン、サーロイン、ラウンドステーキの樽をレストランの公共エリアに運び、それを客の目の前で挽いてハンバーガーにする習慣を指していた[2]。当時、牛ひき肉には故意に不純物が混入されている可能性を理由に、一般大衆からまだ懐疑的な目で見られていたため、このスローガンは、製品の健全性を客に安心させることが目的だった。
また、ベルト氏の顧客に対しては、彼の「ステーキバーガー」の主張が真実であると保証した。その後、顧客は、ステーキバーガーは今でも「自社の売店で」これらの材料から作られ、レストランに出荷され、グリルのオープンラインは顧客の「目に見える」ままであると保証された。
成功を収めた後、ベルトはイリノイ州中部全域のゴールポストレストランチェーンを購入し、ステーキ＆シェイクスに転換し[いつ？ ]、カーブサービスも追加した。[2]
メイン ストリートとウェスト バージニア アベニューの交差点にあった元の建物は 1960 年代初頭に火災で被害を受けましたが、修復され、ダイニング ルームが拡張されました。1990 年代後半、ステーキ アンド シェイクは建物をモニカルズ ピザカンパニーに売却しました。
ガスベルトの後
ステーキ アンド シェイクは、1954年8月20日のベルトの死後もイリノイ州全域に拡大を続けた。[1]所有権は多くの者の手に渡り、その中には1969年までチェーンを経営したガスの妻エディス、 1969年[8]から1971年[9]までチェーンを所有していた東海岸のステーキハウス会社ロンシャン社、そして『ステーキバーガーの販売: 企業文化の成長』の著者ロバート クローニンが率いるインディアナポリスを拠点とするフランクリン コーポレーションが含まれる。買収後、フランクリンはステーキ アンド シェイクの本社をイリノイ州ノーマルからインディアナポリスに移転した。
1981年、ステーキ・アンド・シェイクとその親会社であるフランクリンはEWケリー・アンド・アソシエイツに買収された。[10]会長のEW「エド」ケリーは2003年7月4日に亡くなるまでレストランチェーンを率いた。[2]
サルダール・ビグラリ政権下で
起業家サルダール・ビグラリ氏は、3年間の既存店売上高の減少と1日あたり10万ドルの損失の後、2008年8月にステーキアンドシェイクの経営権を引き継ぎました。彼は立て直しを図り、24四半期連続で既存店売上高の増加と1日あたり10万ドルの利益を達成しました。[11] [信頼できない情報源? ]彼はハンバーガー、フライドポテト、ミルクセーキにブランドを集中させ、メニューを8ページから2つ折りに減らしました。[12] しかし、2016年以降、このチェーンはさらなる問題に直面し、収益が急激に減少しました。[13]理由としては、2008年の大幅な値下げ後のレストランへの投資不足、より高級な体験を狙ったチポトレなどの「ファストカジュアル」レストランとの競争などが挙げられます。また、チェーン店側が元管理職を給与所得者として誤認し、残業代の支払いを拒否したとして、元管理職から多額の訴訟が2件起こされた。[13]
2018年、ステーキアンドシェイクはビジネスモデルをフランチャイズパートナーシステムに変更し、ビグラリは直営店400店以上すべてをフランチャイズ事業に転換しようとした。起業家精神に富んだ単独店舗の運営者は、既存のステーキアンドシェイクを1万ドルという異例の低価格で経営することができたが、レストランの利益の50％を会社に渡す必要があった。[14]新たなフランチャイズ誘因を提供したにもかかわらず、同社は依然として多額の負債を抱えていた。2020年4月現在、同社の負債は債券格付け機関によって低C/D「投機的」格付け（俗にジャンク債と呼ばれる）と評価されている。ワシントンポスト紙は、米国でのCOVID-19パンデミックによるレストランの閉鎖が同社にとって回復不能な打撃となり、このチェーンがデフォルトする可能性が非常に高く、回復の可能性は低いと見なした。 [15]
場所
インディアナ州で最初のステーキ・アンド・シェイクは、1954年11月にインディアナポリスにドライブイン・レストランとしてオープンしました。 [16]当時の典型的なサービスとして、テーブルサービスとテイクアウトに加えてカーブ（カーホップ）サービスも提供していました。当時、ステーキ・アンド・シェイクは5つの州に店舗がありました。
ミズーリ州スプリングフィールドにあるルート66ステーキ&シェイク（1962年建設）は、 2012年に国家歴史登録財に登録されました。[17] [18] [19]
同社は1996年12月にノースカロライナ州グリーンズボロにフランチャイズ店をオープンし進出した。[20]
ステーキ＆シェイクは1990年代後半にウィスコンシン州でラシーン、ジェーンズビル、マディソンに店舗を構えて始まりましたが、 [21] 2004年までに全店舗が閉店しました。 [22]別のフランチャイザーが2007年にウォキショーとウォーワトサに店舗をオープンしましたが、2010年までに両店舗とも閉店しました。[23] [24]このチェーンはウィスコンシン州に戻っていません。
ステーキ・アンド・シェイクは1970年代に南テキサスで数軒のレストランを短期間経営した後、 2001年にダラス・フォートワース地域に店舗をオープンし、 [25] 2012年にヒューストン地域に、 [26] 2013年からはサンアントニオ地域に店舗をオープンしてテキサスに戻った。 [27] ステーキ・アンド・シェイクは2001年2月にグリーンビルに店舗をオープンし、サウスカロライナ州に進出した。 [28]
同社は2004年にエドモンドにフランチャイズ店を開設し、初めてオクラホマ州に進出した。[29]
ステーキ・アンド・シェイクは2007年8月にバーバーズビルにフランチャイズ店をオープンし、ウェストバージニア州に初めて進出した。 [30]
ステーキ アンド シェイクは、2010 年 7 月にネバダ州ラスベガスのサウス ポイント カジノ内に最初の店舗をオープンし[31] 、 2013 年 7 月にはリノに 2 番目の店舗をオープンしました[32]。 [33] 2017年 1 月にはラスベガスで 2 番目の店舗、ネバダ州では 3 番目の店舗がネバダ大学ラスベガス校のキャンパス内の学生会館にオープンしました[34]。続いて 2017 年 7 月にはネバダ州で 4 番目の店舗となるリノに 2 番目の店舗がオープンしました [ 35]。 ステーキ アンド シェイクは、2011 年にバトン ルージュ近くのコビントンに店舗をオープンし、初めてルイジアナ州に進出しました [ 36] 。 [37]同社は、 2011 年 11 月にデンバーのフランチャイズを通じて 初めてコロラド州に進出しましたが[38]、 2012年1月、彼らはニューヨーク州で最初で唯一の店舗をマンハッタンにオープンした[39] 。当時はデイビッド・レターマンのレイト・ショーの会場だったエド・サリバン劇場の隣にある。ステーキ＆シェイクの熱狂的なファンであるインディアナ州出身のデイビッド・レターマンは、この店舗に足繁く通い、自身の番組でよくこの店舗について話していた。 [40]この店舗は2017年10月に閉店し、この州でのチェーンの5年間の存在に終止符を打った。[要出典]ニュージャージー州 での最初の店舗は、2012年9月にフランチャイズ所有者によってパラマスにオープンした。[41] 2016年の初めには、ニュージャージー州で2番目と3番目の店舗がウェストウィンザータウンシップとハミルトンタウンシップ に同じフランチャイジーによってオープンしたが、[42]これらの店舗は両方とも1年以内にひっそりと姿を消した。2017年9月、ニュージャージー州で最後の店舗であったオリジナルのパラマス店も、5年間の営業継続の末に閉店した。[43]
アリゾナ州で最初のステーキ＆シェイクの店舗は2013年10月にテンピにオープンしました。[44] [45]アリゾナ州で2番目の店舗は2017年7月にアリゾナ大学ツーソンキャンパス内にオープンしました。 [46]
モンタナ州と北部平原州で最初で唯一の店舗は、2013年12月にビリングスにオープンしました。 [47]レストランは2年半後の2016年7月に「ソーシャルメディアでの厳しいレビュー」のせいで売り上げが低迷したため閉店を余儀なくされました。[48]
ステーキ アンド シェイクは2014年7月にビクタービルに店舗をオープンし、カリフォルニアに進出した。[49] [50]ロサンゼルス郡の店舗は10月下旬にサンタモニカにオープンし[51] [52] 、同年12月にはバーバンクにもう1店舗オープンした。 [53]競争の激しいカリフォルニア市場で1年以上活動がなかった同社は、2016年4月に、5月中旬にアリソ ビエホにカリフォルニア州4番目の店舗となるオレンジ郡初の店舗をオープンする予定であると発表しました。[54]少し遅れて、2016年8月に予定より遅れてカリフォルニア州5番目の店舗がリバーサイドにオープンしました。 [55] 2017年3月、ユッカ バレーに6番目の店舗がオープンしました。[要出典] 3年半の営業の後、ビクタービルの店舗は家賃未払いによる立ち退き通知を受け、2018年2月に突然閉店しました。[56] [57]
2015年に同社はカリフォルニア州キャンベルに北カリフォルニアのレストランを計画したが、地元住民が延期した。[58]遅延のため、北カリフォルニアの最初の店舗は2016年11月にデイリーシティにオープンした。 [59] [60] [61]中央カリフォルニアの最初の店舗は2017年3月にフレズノで営業を開始した。[62]サンフランシスコ・ベイエリアの2番目のレストランは、2017年7月にサンノゼ州立大学のキャンパス内にオープンした。[63]地元の反開発活動家との戦いで2年間の長い遅延の後、同社はついに待望のレストランをキャンベルに2017年9月にオープンした。[64] 4か月の営業の後、デイリーシティの店舗は2018年1月にキャンベルの店舗と同様に閉店した。[65]これにより、SJSUのキャンパス内のサンノゼの店舗がベイエリアで唯一の店舗となった。[66] 10ヶ月の営業を経て、フレズノにある唯一のセントラルカリフォルニア店舗も2018年1月に閉店した。[67]
2015年6月、メリーランド州で最初の店舗がミラーズビルにオープンしました。[68] 2年後、苦戦していたメリーランド州のフランチャイジーは、営業を続けながら2017年6月に自主破産を申請しました。 [69]アンアランデル郡巡回裁判所がローンおよび税金の滞納を理由にレストランを差し押さえた後、2018年1月にようやく閉店しました。レストランと店内の物品は、2018年1月31日に裁判所により競売にかけられました。[70]その年の後半、フランチャイズオーナーは、当時経営不振だった事業の保険金を受け取るために妻を殺害しレストランに火を放つことを企てたとしてFBIに起訴され、逮捕されました。[71] 2019年1月、レストランは新経営陣のもとで再オープンしました。[72] 2019年4月、ミラーズビル店の同じフランチャイズオーナーは、2019年夏までにホワイトマーシュに2番目の店舗をオープンする計画を発表しました。[73]
太平洋岸北西部の最初の店舗は2016年5月にシアトルにオープンしたが、[74] 4年後に閉店した。[要出典]
2018年9月、デラウェア州初の店舗がミドルタウンにオープンした。[75]
2019年3月、ネブラスカ州初の拠点がネブラスカ大学リンカーン校のキャンパス内にオープンした。[76]
2019年3月、ステーキ・アンド・シェイクはワシントンD.C.のレイバーン下院議員事務所ビル内に初のレストランを開店し、下院議員、スタッフ、および「セキュリティと金属探知機を通過する」一般の人々にサービスを提供する計画を発表した。[77]この店舗は2019年9月の第1週に正式に営業を開始した。 [78] 2021年1月11日、ウェスト・デモイン 郊外に最初のステーキ・アンド・シェイクの店舗がオープンし、アイオワ州の他の7店舗に加わったが、当時は店内での食事は禁止するなど厳しい措置が取られていた。[79]
国際展開
2013年12月、ステーキアンドシェイクは西アジアとヨーロッパでの事業拡大をサポートするためにモナコのモンテカルロに本社を開設しました。[80]
西アジア
2012年10月、ステーキアンドシェイクはアラブ首長国連邦に40店舗をオープンする計画で初の国際展開契約を発表しました。最初の店舗は2013年にドバイにオープンしましたが、 [81] 1年ちょっとで閉店しました。当初計画されていた40店舗のうち、UAEにオープンしたのは2店舗だけでした。どちらも2015年1月に閉店しました。[82]
同ブランドは2013年12月、ABホールディングスとサウジアラビアで50店舗のフランチャイズ契約を締結したことも発表した。リヤドでの最初の店舗は2014年上半期にオープンする予定である。[83]
ペルシャ湾岸諸国のクウェートに最初の店舗がオープンしたのは2014年12月でした。[84]この店舗は3年も経たないうちに閉店したようです。[85]
カタールでの最初の店舗は2017年11月にタワールモールにオープンした。[86]
ヨーロッパ
ヨーロッパでの最初の2店舗は、2014年5月にフランスのカンヌにオープンしました[87] [88] 、そして2014年6月にスペインのイビサ島にオープンしました[89]。
フランスで2番目の店舗は2014年12月にマルセイユにオープンしました。[90]フランスで3番目の店舗は2016年4月にトゥーロンにオープンしました[91]。その後すぐに、6月にカーンとリュエイユ＝マルメゾンにそれぞれ4番目と5番目の店舗がオープンしました[92]。 10月にはコケルのシテヨーロッパショッピングセンターに6番目の店舗がオープンしました[93] 。 11月にはフヌイエに7番目の店舗がオープンしました。[94]フランスで8番目と9番目の店舗は、2017年初頭にそれぞれボルドー[95] [96]とアングレットにオープンしました。[97]マルセイユで2番目の店舗は2017年12月にオープンしました。[98]フランスで17番目の店舗となるマルセイユ3番目の店舗は、2018年5月にオープンしました。[99]
スペインで2番目の店舗は2015年9月に首都マドリードにオープンし[100]、続いて2015年10月にムルシア州チュラにオープンした。 [101]
イタリアでの最初の店舗は2015年12月にミラノにオープンしました。[ 102 ] 2番目の店舗は2016年5月にペスキエーラ・デル・ガルダにオープンしました。[103] 3番目の店舗は2016年9月にカスティオーネ・アンデヴェンノにオープンしました。[104]
2016年7月、ポルトガル初の店舗がリスボン近郊のモンティジョにオープンした（2023年に閉店予定）。[105]
2016年12月、イギリス初の店舗がイングランド・チェシャー州チェスターにオープンした。[106]イギリス唯一の店舗は21ヵ月後の2018年8月に閉店した。[107] [108]
論争
フランチャイズ価格訴訟
2010年から2015年にかけて、ステーキ アンド シェイクは、メニュー価格の強制設定と食材調達の強制をめぐって、複数のフランチャイズ店[アップデート]と訴訟を起こした。2013年8月現在、5件の訴訟が起こされている。最初の訴訟は2010年に始まり、ステーキ アンド シェイク史上最古のフランチャイズ店であるイリノイ州のスタラー社によって起こされた。スタラー社は、2012年8月に第7巡回控訴裁判所に持ち込まれた仮差し止め命令を勝ち取った。 [109]さらに3つのフランチャイズ店が2013年4月に訴訟を起こした。セントルイスに拠点を置くドルコ レストラン、ジョージア州に拠点を置くピープル セールス アンド プロフィット社、ペンシルバニア州に拠点を置くスコッツ S&S 社である。[110]これらのフランチャイズ店とは2014年に和解が成立したが、和解条件は公表されなかった。[111]
ステーキ・アンド・シェイクは2013年7月にデンバーのフランチャイジーであるラリー・バーン氏とクリストファー・バーン氏に対して同じ問題で訴訟を起こし、その後すぐに反訴を起こした。 [112]ステーキ・アンド・シェイクは、バーン氏が故意に顧客に過剰請求したと裁判官が判決を下したことにより、米国地方裁判所でバーン氏に対する訴訟に勝訴した。[113]フランチャイジーによる苦情はまた、ステーキ・アンド・シェイクが自社の方針では実際には決して達成できないフランチャイズの結果を約束したかどうかについても疑問視している。[114]
従業員分類訴訟
セントルイス地域の286人のマネージャーが、残業代を稼ぐことができない免除対象従業員として誤って分類されたとして、ステーキアンドシェイクに対して訴訟を起こし、勝訴した。 [115]ステーキアンドシェイクは770万ドルの損害賠償を支払わなければならなかった。彼らは、同様の理由で1100人以上のマネージャーからなるさらに大規模なグループから再び訴えられ、2019年現在、その訴訟は係争中である。[13]
参照
参考文献
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同チェーンは、開店店舗数を閉店店舗数が上回った4年連続の年となり、この期間に店舗数は19%減少した。
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グリーンズボロのレストラン ファンは、月曜日に州間高速道路 40 号線近くのウェンドーバー アベニューにステーキ アンド シェイクがオープンすると、1950 年代のハンバーガー レストランの味を体験できます。グリーンズボロ ステーキ アンド シェイクはノースカロライナ州で最初の店舗です。地元のフランチャイズは、テネシー州ノックスビルの投資家グループ、Steakers 'n Shakers が所有しています。アトランタには 9 店舗、フロリダ州中央部には 20 店舗あります。
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ステーキ＆シェイクに関連するメディアがあります。
- 公式サイト
