スカッシュ（ドリンク）

スカッシュ（イギリス英語ではコーディアル、アイルランド英語ではディリュート、スコットランド英語ではディリューションジュース、^[1] 、スコットランド北部諸島ではウォータージュースとも呼ばれる）は、飲料を作る際にシロップが使われるノンアルコール飲料である。通常はフルーツ風味で、フルーツジュース、水、砂糖または砂糖代用品から作られる。現代のスカッシュには、食品着色料や追加の香料が含まれることもある。伝統的なスカッシュの中には、エルダーフラワーやショウガなどのハーブエキスが含まれるものもある。

スクワッシュは、飲む前に一定量の水または炭酸水と混ぜます。加える水の量は好みによりますが、薄めるほどスクワッシュの味は薄まります。ドリンクミキサーとして、アルコール飲料と混ぜてカクテルを作ることもできます。

柑橘類（特にオレンジ、ライム、レモン）または果物とベリーのブレンドは、スカッシュのベースとしてよく使用されます。^[2]

英国の伝統的なカボチャは、通常、エルダーフラワー、オレンジ、レモン、またはブラックカラントで味付けされています。ラズベリーとブラックベリーは東ヨーロッパで人気があり、カラントは低地諸国で一般的な材料です。^{[引用が必要]}

スクワッシュは、濃縮物 1 部に対して水 (炭酸入りまたは炭酸なし) 4 部または 5 部を混ぜて作られます。より濃い 2 倍濃度のスクワッシュや伝統的なコーディアルは、濃縮物 1 部に対して水 9 部の割合で混ぜます。一部の濃縮物は非常に薄いため、濃縮物 1 部に対して水 2 部または 3 部の割合で混ぜることもあります。

ほとんどのコーディアルやスカッシュには、棚に置いて保存できるように作られているため、ソルビン酸カリウムや（伝統的なコーディアルの場合は）亜硫酸塩などの防腐剤が含まれています。防腐剤と高い糖分含有量のおかげで、長持ちします。それでも、スカッシュを冷蔵庫で保存することを選択する人もいます。

スカッシュやコーディアルの材料は、長年にわたって進化してきました。伝統的なコーディアルには、砂糖、ジュースまたは植物抽出物、少量の水の3つの材料が含まれています。通常、クエン酸などの酸味料が含まれていますが、非常に昔ながらのコーディアルではレモンジュース、シナモンやクローブなどのスパイスも含まれています。これらの伝統的な調合を再現したものには、特に二酸化硫黄などの防腐剤が含まれていることがよくありますが、砂糖だけでもかなり長い間新鮮さを保てます。現代のスカッシュドリンクは一般的に複雑で、無糖スカッシュはさらに複雑です。材料は通常、水、アスパルテームやサッカリンナトリウムなどの甘味料、少量のジュース（通常5〜10パーセント）、大量の香料、防腐剤、そして時にはアントシアニンなどの色素です。真ん中にあるのは普通のスカッシュで、砂糖、水、多量のジュース、保存料、アントシアニンなどの着色料、そして多くの場合少量の香料が含まれています。アルーラ レッド ACやサンセット イエロー FCFなどの着色料がスカッシュに使用されることもありますが、現代のイギリスの企業のほとんどは、ベータカロチンやアントシアニンなどの天然の着色料や天然の香料 を使用することを徐々に目指しています。

伝統的なスカッシュには、エルダーフラワー、レモン、ザクロ、リンゴ、イチゴ、チョークベリー（シナモンやクローブなどのスパイスが加えられることが多い）、オレンジ、洋ナシ、ラズベリーなどの風味が付けられることがあります。

現代のスカッシュは通常、オレンジ、リンゴ、夏の果物（ミックスベリー）、ブラックカラント、リンゴとブラックカラント、桃、パイナップル、マンゴー、ライム、レモンなど、よりシンプルな味です。^[要出典]

「コーディアル」、「希釈ジュース」、「スカッシュ」は似たような製品ですが、コーディアルとして知られる製品はより濃厚で強い傾向があり、ブレンドするのにシロップが少なく、より多くの水が必要です。^[要出典]イギリス英語では、「コーディアル」は甘いフルーツ風味の飲み物を指します（シロップとは異なります）。^[3] ハイジュースは、約45％のジュースをより多く含むタイプです。

スクワッシュは口語で「ジュース」と呼ばれることがよくあります。しかし、この用語は誤った呼び方です。スクワッシュは純粋なジュースではありません。スクワッシュは、通常、原料となる果物に応じて呼ばれます。まれに、プラスチックボトルや紙パックで希釈済みの場合 (例: Fruit Shoot )、特に「フルーツドリンク」と呼ばれることがあります。

スクワッシュはジュース含有量で評価され、平均は 30% です。果汁含有量が多い (ジュースの量の半分以上) スクワッシュの品種は、市場ではハイジュースとして販売されており、特にこれらの高ジュース飲料は、子供と話すときにスクワッシュを「ジュース」と呼ぶことがよくありますが、これは混乱を招く可能性があります。ただし、多くのスクワッシュには 20% 未満のジュースが含まれており、5～10% 程度のものもあります。後者は一般的に栄養価が低く、高ジュースバージョンは栄養価がかなり高くなりますが、糖分が多く、繊維や微量栄養素が含まれていないという欠点があります。これはほとんどすべてのスクワッシュに当てはまります。低ジューススクワッシュには、ラベルに「本物の果汁入り」と記載されている場合があります。

コーディアルはイギリスや英連邦諸国では人気があるが、アメリカではそれほど広く消費されていない。^[4]

有名なスクワッシュ製造会社としては、Britvic（Robinsons、MiWadi、Teisseireのブランド名）、Hamdard（インド、パキスタン、バングラデシュではRooh Afzaのブランド名）、Nichols（ Vimtoのブランド名）、Suntory（Ribenaのブランド名）、Coca-Cola（Kia-Oraのブランド名）などがある。オーストラリアのブランドには、Cottee's、Bickford's、P&N Beverages、Golden Circle cordialsなどがある。インドのブランドにはRasnaなどがある。イスラエルでは、 Prigatなどの会社がフルーツスクワッシュを製造している。

ロンドン動物園のゴリラには、スクワッシュと冷たいフルーツティーの両方が飲まれている。2016年にシルバーバックのクンブカが檻から逃げ出した時、飼育員エリアにあった希釈されていないブラックカラントスクワッシュを5リットル（8.8インペリアルパイント）飲んだ。^[5]

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