イタリアの食事構成は ヨーロッパの地中海 地域特有のもので、北ヨーロッパ、中央ヨーロッパ、東ヨーロッパとは異なりますが、朝食（colazione ）、昼食（pranzo ）、夕食（cena ）で構成されることが多いです。[ 1 ] [ 2 ] merenda 複数形 ：merende ）と呼ばれ、よく食べられます。[ 3 ]
イタリアのフルコース料理は4～5品からなる。[ 4 ] [ 5 ]
今日では、フルコース料理は主に結婚式などの特別なイベントのために用意されており、日常の食事はファーストコースまたはセカンドコース（場合によっては両方）、副菜、コーヒーのみで構成されています。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] セコンド （セカンドコース）では、ソーセージ、ミートボール、鶏肉などの肉の塊が食べられます。[ 9 ] も あります。 [ 10 ]
イタリアのほとんどの地域では、食卓にパンが供され、バスケットに入れられるか、または直接テーブルに置かれ、前菜とメインディッシュの両方と一緒に食べられます。パンは他の料理と一緒に食べられ、食事の最後には、皿に残ったソースやスープを拭き取るために使われることがよくあります。「fare la scarpetta」 という表現は、食事をする人にパンを使って皿に残った食べ物を吸い取るように促すために使われます。[ 11 ]
昼間の食事構成
colazione ）朝食時のカプチーノとコルネッティ コラツィオーネ ) 最も人気のある朝食（colazione ）は甘いもので、自宅またはカフェで食べられます。自宅で朝食をとる場合は、コーヒー、牛乳、またはカフェラテに、ビスケット（ショートブレッド など）などの焼き菓子、またはバターとジャム、蜂蜜、チョコレートとヘーゼルナッツで作ったジャンドゥーヤ [ 12 ] [ 13 ]
カフェで朝食をとる場合、エスプレッソコーヒーが主流で、カプチーノ やラテマキアートに コルネット 、ボンボローネ [ 14 ] モカチーノ マロッキーノ [ 15 ] [ 16 ]
頻度ははるかに少ないものの、全く珍しいわけではないのが、塩味の朝食（他のヨーロッパの塩味の朝食よりはるかに軽くて質素だが）で、フォカッチャ （地域によって種類が異なる）や、オリーブオイル、トマト、またはスライスしたサラミを乗せた自家製トーストなどであることが多い。[ 17 ]
しかし、多くのイタリア人は朝食にコーヒーだけを飲み、食べ物は食べない。[ 18 ]
pranzo ）カプレーゼサラダは 昼食（pranzo ）は一般的に一日の中で最も重要な食事と考えられています。完全なバージョンは4つのコースで構成されています。[ 19 ] [ 20 ]
昼食には必ずパンが添えられます。
食事、特に昼食は、一般的にエスプレッソ一杯で締めくくられ、その後、いわゆるアマザカフェ 苦味 または甘味の地元産リキュール（種類は豊富）を一杯飲むこともある。[ 27 ] [ 28 ]
祝日や記念日などの特別な日には、さらに2つのコースが用意されています。
ワインは食事の一部であることが多く、特に昼食や夕食の際にはよく飲まれます。[ 33 ] [ 34 ]
cena ）夕食は一日のもう一つの主要な食事です。昼食と同じコースですが、料理や食べ物は通常より軽めです。[ 36 ] [ 37 ]
例外として、大晦日 、クリスマスイブ 、カーニバル 期間などの祝祭日に食べる豪華な夕食（チェノーニ ）がある。[ 38 ] [ 39 ]
昼食とは異なり、夕食は、親しい家族で食べる場合、必ずしもデンプン質の食品（パスタやポレンタなど）や穀物（米など）をベースにした第一コースが含まれるとは限らないため、夕食は第二コースに相当するもの（肉や魚をベースにした料理）に付け合わせがある場合とない場合、またはスープなどの一品料理とパンで構成されることがある。[ 15 ] [ 40 ] [ 41 ]
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