パンドロ

パンドロ

タイプ	デザートパン
原産地	イタリア
地域または州	ヴェローナ、ヴェネト
主な原材料	小麦粉、卵、バター、砂糖
メディア: パンドロ

パンドーロ（イタリア語: [panˈdɔːro]）は、イタリアの 甘いパンで、クリスマスや新年に最も人気があります。通常はヴェローナ市の産物であるパンドーロは、伝統的に8つの尖った形をしています。 ^[1]

バニラの香りの粉砂糖がまぶされることが多く、クリスマスの時期のアルプスの雪をかぶった山頂に似ていると言われています。

パンドーロは、パンドーロ（文字通り「黄金のパン」）という名前が示すように、パン製造の産物として遠い昔に登場しました。中世を通じて、白パンは富裕層だけが食べ、庶民は黒パンを食べていました。甘いパンは貴族だけのものでした。卵、バター、砂糖または蜂蜜を甘味料として加えたパンは、宮殿で出され、王家のパンまたは黄金のパンとして知られていました。  

17 世紀のデザートは、トリノのラ・ローザ社が出版した『ガリレイの修道女、父への手紙』という本に記載されており、小麦粉、砂糖、バター、卵から作られた「王家のパン」が含まれていました。

パンドーロと明確に特定されたデザートの最初の引用は18世紀に遡る。このデザートは確かにヴェネツィア貴族の料理に登場した。ヴェネツィアは18世紀後半までスパイスの主要市場であり、また当時ヨーロッパのペストリーや発酵させた生地から作られたパンで蜂蜜に代わった砂糖の主要市場であった。パンドーロの製法が開発され完成されたのはヴェネツィア領のヴェローナであり、そのプロセスには1世紀を要した。このデザートパンの近代史は、1894年10月30日にドメニコ・メレガッティがパンドーロを工業的に生産するために適用される手順の特許を取得した時に始まった。メレガッティは1896年にパンドーロ会社を設立し、2017年の倒産危機を乗り越えた。 ^[2]

• イタリアのデザートとペストリーのリスト
• コロンバ・パスクアーレ（イースターのパン）
• パネットーネ
• パノーネ

• ディ・ジョヴィン、エリア（1989）。パンドロ。当初の産業の成功[ Pandoro.お菓子の誕生から量産までの秘密の成功』（イタリア語）。ジェマ・エディコ。ISBN 8889125284。
• ロ・ルッソ、ジュゼッペ (2004)。ドルチェ・ナターレ（イタリア語）。フラテッリ・アリナーリ。ISBN 88-7292-473-1。

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