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 自家製リモンチェッロ | |
| タイプ | アルコール飲料 |
|---|---|
| 原産地 | イタリア |
| 主な原材料 | 水、レモンの皮、蒸留酒、砂糖 |
| |
リモンチェッロ（イタリア語: [limonˈtʃɛlːo]）は、主に南イタリア、特にナポリ湾、アマルフィ海岸、シチリア島周辺の地域で生産されているイタリアのレモンリキュールです。イタリアで2番目に人気のあるリキュールであり、伝統的に食後酒として冷やして提供されます。また、自家製リキュールとしても人気があり、さまざまなレシピがオンラインや印刷物で入手できます。
リモンチェッロはレモンの皮から作られ、通常はわずかに濁った外観をしていますが、これは浮遊している小さなエッセンシャルオイルの液滴に由来しています。
歴史
リモンチェッロの正確な起源については議論がある。業界団体Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini, Acquaviti, Liquori, Sciroppi, Aceti ed affiniによると、リモンチェッロは1900年代初頭に、アズーラ島の小さなゲストハウスに住んでいたマリア・アントニア・ファラーチェの祖母によって作られたという。[1]米国の情報源[誰? ]によると、リモンチェッロは100年ほど前にシチリア島で発明されたか、 [2]またはいくつかの村や島がリモンチェッロの起源を主張しているアマルフィ海岸で最初に作られたという。 [3]ジャーナリストのクリステン・ティロットソンは、1900年頃にアズーラ島の柑橘類果樹園の管理人によって発明されたか、それよりずっと前に修道士や漁師によって発明された可能性があると報告している。[3]
生産
リモンチェッロは主に南イタリア、特にナポリ湾、アマルフィ海岸、シチリア島周辺の地域で生産されています。[4]
伝統的に、リモンチェッロは、ソレントまたはスフサートレモンとしても知られるフェミネッロ・セント・テレサレモンの皮から作られています。 [2] [5]レモンの皮、または髄を取り除いた皮を、精留されたスピリッツにオイルが出てくるまで 浸します。得られた黄色の液体をシロップと混ぜます。砂糖と水の比率と温度を変えることで、透明度、粘度、風味が変わります。飲み物の中に浮遊している小さな（約100ナノメートル）エッセンシャルオイルの液滴が存在するため、わずかに濁った外観をしています。不透明なリモンチェッロは、砂糖シロップと抽出されたレモンオイルの自然乳化（ウーゾ効果としても知られています）の結果です。[6]
2003年の商業生産量は約1500万リットルであった。[6]
人気
リモンチェッロはカンパリに次いでイタリアで2番目に人気のあるリキュールです。[5]
サービング
リモンチェッロは伝統的に食後酒として冷やして提供される。ソレント半島やアマルフィ海岸では、通常、同様に冷やされた小さな陶器のグラス[要説明]で提供される。この伝統はイタリアの他の地域にも引き継がれている。[7]
プロセッコ＆レモネードやソーダ水と混ぜてスプリッツとして飲むこともできます。リモンチェッロはアマルフィ海岸が原産地なので、アマルフィ・スプリッツと呼ばれることもあります。[8]
アルコール含有量
アルコール含有量は、特に自家製のものでは大きく異なりますが、典型的なアルコール含有量は約30％です。 [ 6]
バリエーション
リモンチェッロにもさまざまなバリエーションがあります。アランチェッロ（オレンジ風味）、アグルメロ（混合柑橘類風味）、ピスタチオチェッロ（ピスタチオ風味）、メロンチェッロ（マスクメロン風味）、フラゴンチェッロ（イチゴ風味）などがあります。シロップの代わりにミルクを使ったバージョンもあり、クレマ・ディ・リモンチェッロとして知られ、アルコール度数は17%程度と低めです。
参照
参考文献
- ^ “Breve storia del Limoncello”. Federazione Italiana Industriali Produttori Esportatori ed Importatori di Vini、Acquaviti、Liquori、Sciroppi、Aceti ed affini (イタリア語)。 2010 年 5 月 5 日。
- ^ ab チャールズ・ペリー (2004年9月8日). 「Taste of a thousand lemons」.ロサンゼルス・タイムズ. 2012年4月10日閲覧。
- ^ ab Kristin Tillotson (2008年7月3日). 「リモンチェッロ シトラス リキュールのレシピはレモネードとは全く違う」.ミネアポリス スター トリビューン. 2012年7月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年4月10日閲覧。
- ^ Claudia Romeo (2019年10月2日). 「イタリアの伝統的なリモンチェッロの作り方」Insider .
- ^ ab Jayne Cain (2011). 「When Life Gives Italians Lemons, They Make Limoncello」リック・スティーブスのヨーロッパ。 2012年4月10日閲覧。
- ^ abc Chiappisi, Leonardo; Grillo, Isabelle (2018-11-30). 「リモンチェッロの探究：小角中性子散乱によって明らかにされたイタリアの酒の構造」ACS Omega . 3 (11): 15407–15415. doi :10.1021/acsomega.8b01858. ISSN 2470-1343. PMC 6644077. PMID 31458197 .
- ^ Valerie Waterhouse (2010年9月)。「イタリアを観光する5つの方法」Travel + Leisure 。 2012年4月10日閲覧。
- ^ Spurr, Roger (2023-06-11). 「簡単なリモンチェッロスプリッツカクテルレシピ」. The Home Cocktail Club . 2024-05-07閲覧。
さらに読む
- ディクソン、レイチェル（2024年10月30日）。「『びっくりするほど美味しい！』リモンチェッロが突然、驚くほど大ヒットした方法」ガーディアン。 2024年11月13日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのリモンチェッロ関連メディア
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