スプリッツ（カクテル）

スプリッツ

IBA公式カクテル
アペロールスプリッツ
タイプ	ワインカクテル
ベーススピリット	プロセッコ
提供	オンザロック：氷の上に注いで
標準の付け合わせ	オレンジスライス
標準的なドリンクウェア	ワイングラス（白）
IBA指定 成分†	プロセッコ9cl 6clセレクト/アペロール/カンパリ/シナール ソーダ水を少し
準備	氷を入れたワイングラスにすべての材料を入れ、軽く混ぜます。
[1] †国際バーテンダー協会 のスプリッツレシピ

スプリッツはイタリアワインをベースにしたカクテルで、イタリア全土で食前酒としてよく飲まれている。プロセッコ、ダイジェスティブビターズ、ソーダ水で作られる。オリジナルのスプリッツ・ヴェネツィアーノ（イタリア語：[ˈsprits venetˈtsjaːno]）はビターズにセレクトを使用し、1920年にヴェネツィアで考案された。^[2]人気のあるバリエーションには、カンパリを使用するスプリッツ・アル・カンパリや、アペロールをビターズとして使用するアペロール・スプリッツがある。^[3]

2011年以来、スプリッツはIBAの公式​​カクテルであり、当初は「スプリッツ・ベネツィアーノ」、その後は単に「スプリッツ」と記載されていました。^{[1] [4]}スプリッツは2010年代にイタリア国外でも広く人気を博し、アペロール・スプリッツは2019年にウェブサイトDrinks Internationalによって世界で9番目に売れているカクテルにランクされました。^{[5] [6]}

スプリッツは、 1800年代、ロンバルディア＝ヴェネツィア王国の統治下、ヴェネト州がハプスブルク家の支配下にあった時代に生まれました。兵士だけでなく、ヴェネト州のハプスブルク帝国の様々な商人、外交官、従業員も、すぐに居酒屋で地元のワインを飲むことに慣れましたが、彼らはヴェネト州のワインの多様性に馴染みがなく、アルコール度数は彼らが慣れているものよりも高かったです。^[7]新参者は、ワインを軽くするために地元のホストにワインに一滴の水をスプレー（ドイツ語：spritzen ）するように頼み始めました。本当のオリジナルのスプリッツは、スパークリングワインの白または赤ワインを真水で薄めたものでした。^[8]

1920年代から1930年代にかけて、ヴェネツィアやパドヴァでは、スプリッツは地元のビターズ（通常はソーダと氷で飲む）と組み合わせられました。アペロールは1919年にパドヴァで、セレクトは1920年にヴェネツィアで誕生しました。 ^[4]オリジナルのレシピは時を経ても変わっていないと思われますが、スティルワインの代わりにプロセッコを使用する現代のスプリッツのレシピが確立されたのは1970年代になってからでした。 ^[9]長年にわたり、この飲み物は「成長」し、チャイナマティーニやレモンの皮を入れたシナールのような一種のリキュールやビターズなど、さまざまなものを加えることが可能になりました。^[10]

一般的に、この飲み物はプロセッコワイン、アペロール、カンパリ、シナールなどの苦味のあるリキュール、または特にヴェネツィアではアペリティーボセレクトで作られ、^{[11] [12]その後、少量のスパークリングミネラルウォーター（より一般的には}クラブソーダ）で満たされます。通常、ワイングラスまたはロックグラスに氷を入れて提供され、リキュールに応じてオレンジのスライス、または時にはオリーブが添えられます。^{[13] [14]}

オリジナルのベネチアン・スプリッツには以下のものが含まれる: ^{[15] [2]}

• 7.5cl プロセッコ;
• 5 cl 選択;
• 2.5 cl ソーダ水;
• グリーンオリーブ1 個。

スプリッツには以下のものが含まれます。^{[16] [17] [18] [19]}

• スパークリング白ワイン 1/3 （通常はプロセッコ）
• ビターズ（セレクト、アペロール、またはカンパリ）1/3 ;
• 炭酸水またはソーダ水1/3 。

IBAの公式​​レシピには以下のものが含まれています: ^[1]

• プロセッコ 9cl;
• アペロール 6 cl (カンパリ、シナール、セレクトを使用したスプリッツのバージョンもあります)
• ソーダ水を少しかける。

スプリッツには決まった材料はなく、町や都市によって異なる材料で作られるため、アルコール度数は非常に多様です。共通点は、スパークリングワインと水があることです。残りはさまざまなアルコール飲料で構成され、時には混ぜられますが、カクテルの赤/オレンジ色を保つための暗黙のルールがあります。最後に、レモン、オレンジ、またはオリーブのスライスと氷を数個加えます。^[20]

• スプリッツ・ビアンコ（直訳すると「白いスプリッツ」）は、白ワインを炭酸水で割って作られ、古くからあるスプリッツァーのように、主にフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で使われている^[21] 
• イストリア・アペロール・スプリッツ –プロセッコ^[23]の代わりにテラニーノ（クロアチアのイストリア半島産のテランワインから作られたリキュール^{[22] ）を使用する}
• イタリカス・スプリッツ –ベルガモットオレンジベースのリキュールであるイタリカスを使用^[24]

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