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ホスピタリティ産業は、サービス産業の中の幅広い分野を包含するカテゴリーであり、宿泊施設、飲食サービス、イベント企画、テーマパーク、旅行代理店、観光、ホテル、カジノ、不動産、レストラン、ナイトクラブ、バーなどが含まれます。
ケンブリッジビジネス英語辞典によると、「ホスピタリティ産業」はホテルとフードサービスで構成されており、[ 1 ] NAICSコード72「宿泊およびフードサービス」に相当します。
2020年、米国労働省標準産業分類（SIC）は、ホスピタリティ産業をより広範に定義しており、以下が含まれます。[ 2 ]
米国では、ホテルが最も人気のある休暇宿泊施設です。2022年、米国のホテルおよびモーテル業界は、収益ベースで2,249億ドルの市場でした。[ 4 ]
Horeca （ HoReCa、HORECAとも表記）は、オランダ語、インドネシア語、ドイツ語、イタリア語、ルーマニア語、ポルトガル語、フランス語で、飲食サービス業とホテル業を指す用語です。この用語は、hotel / restaurant / caféという単語の音節略語です。[ 5 ] [ 6 ]この用語は、主にベネルクス諸国、インドネシア、スイスで使用されています。
「Horeca」は、英語で使われる「hospitality industry」という用語と必ずしも1対1で同義ではありません。英語の「hospitality industry」は、より広い意味で使われることが多いからです。ケンブリッジビジネス英語辞典によると、「hospitality industry」はホテルとフードサービスで構成されており、[ 7 ] NAICSコード72「宿泊およびフードサービス」に相当します。しかし、前述のように、米国労働省標準産業分類（SIC）では、ホスピタリティ産業をより広く定義しています。
オランダのUniforme Voorwaarden Horeca (UVH) は、英語では Uniform Conditions for the Hotel and Catering Industry と訳されます。この規約は、オランダのホテル、バー、レストラン、および関連事業を対象としています。Koninklijke Horeca Nederlandは、オランダのホテルおよびケータリング業界の業界団体です。[ 8 ]
この分野はヨーロッパで最も急速に成長している分野の一つです。2004年には780万人以上が雇用され[ 9 ]、売上高は3380億ドルを超えました[ 10 ] 。仕事は一時的なものが多く、勤務時間は不規則で、賃金は低く、キャリアアップの見込みはほとんどありません。この分野で働く若者の割合が高いです。一部の流通会社は、この用語を食品・飲料サービス取引チャネルまたはホスピタリティ取引を定義するために使用しています。
COVID-19パンデミックはホスピタリティ業界に深刻な混乱をもたらし、世界的な危機に対する脆弱性を露呈させた。ホテル、レストラン、バー、旅行サービスは突然の閉鎖、稼働率の低下、厳格な衛生規制に直面し、大幅な収益損失と一時解雇を招いた。パンデミック中の適応型法的リテラシーに関する研究では、この時期をうまく乗り切った経営者は、変化する公衆衛生指令、労働法、安全規制を迅速に解釈し適用する能力に頼っていたことが明らかになった。この能力により、ホスピタリティ業界の専門家は、効果的な衛生プロトコルを実施し、労働力の課題を管理し、変化する政府の命令に従いながら顧客の信頼を維持することができた。この経験は、宿泊、飲食サービス、その他のホスピタリティセクター全体で回復力を維持する上で、法的認識、危機管理、運用上の適応力が重要であることを強調した。[ 11 ]
ホスピタリティ業務は、いくつかのカテゴリーの専門ソフトウェアに依存しています。プロパティマネジメントシステム（PMS）は、宿泊施設の中央運用プラットフォームとして機能し、予約、客室割り当て、ゲストのチェックインとチェックアウト、ハウスキーピング状況、ゲストへの請求を処理します。[ 12 ]従来はオンプレミスにインストールされていたPMSプラットフォームは、クラウドベースの配信へと移行しつつあり、施設内の情報技術インフラストラクチャを削減し、複数の施設ポートフォリオ全体にわたる集中管理を可能にしています。[ 13 ]
収益管理システムは、需要予測と価格設定アルゴリズムを適用して、客室料金を動的に設定します。この手法は、米国での規制緩和後に航空業界で生まれ、その後1980年代からホテルチェーンに採用されました。[ 14 ]
流通技術は宿泊施設を予約チャネルに接続します。中央予約システムは料金と在庫データを管理し、チャネルマネージャーはそのデータをオンライン旅行代理店、グローバル流通システム、および宿泊施設独自の予約エンジンに配信します。[ 15 ]
その他の運用システムには、食品および飲料販売店向けのPOSプラットフォーム、労務管理およびスケジューリングソフトウェア、およびこれらのシステム全体でデータを統合してパフォーマンスレポートを作成するビジネスインテリジェンスツールが含まれます。 [ 16 ]
インドのホテル業界は引き続き力強い成長が見込まれており、CareEdge Ratingsは2025年度のホテルの収益が前年比9～11%増加すると予測している。これは、需要が供給を上回ったことにより、2024年度の客室1室当たりの収益（RevPAR ）が推定12～14%増加した後のことである。 [ 17 ]インド全土の平均客室料金は、2024年度の約7,200～7,400ルピーから2025年度には7,700～7,900ルピーに上昇すると予測されており、RevPARは2024年度末までに平均4,800～5,000ルピーに上昇する見込みである。回復は、健全な国内レジャーおよびビジネス旅行需要に加え、外国人観光客の増加によって支えられている。新規供給は4～5年間で年平均4～5%の成長率で5万室以上のブランド客室が追加されると予想されているが、この遅れた追いつきにより、需要と供給のダイナミクスが徐々に一致するようになるだろう。 CareEdgeのレポートによると、高級ホテル、中級ホテル、中級ホテル／エコノミーホテルといったセグメント間でバランスが改善されつつあり、以前のような高級ホテル／中級ホテルへの集中は緩和されている。2025年度の稼働率は68～70％と高い水準が見込まれており、客室1室あたりの売上高（RevPAR）の力強い伸びは、業界各社の信用力向上に貢献するだろう。
2015年、英国のホスピタリティ産業は約290万人を雇用しており、これは英国の労働力の約9%に相当します。[ 18 ]雇用者数では、英国で4番目に大きな産業です。この産業で最も多くの雇用があるのはロンドン（約50万人）とイングランド南東部（約40万人）で、英国の産業労働者の18%がロンドンにいます。レストラン従業員は約150万人、ホテル従業員は約50万人です。1990年の食品安全法により、従業員が従わなければならないトレーニングが導入されました。ホスピタリティ産業の労働力の約25%はEU出身で、シェフの約25%、ウェイターの約75%を占めています。[ 19 ] [ 20 ] 2019年には、 Pret a Mangerへの応募者の50人に1人が英国人でした。
ベトナムのホテル業界は重要な経済セクターであり、同国のGDPに大きく貢献している。[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]ベトナム国家観光局の統計によると、2022年にはベトナムには合計32,313軒の宿泊施設があり、611,352室の客室があり、そのうち3つ星以上のホテルは1,576軒で、334,487室の客室がある。[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [27][ 28 ]それにもかかわらず、ベトナムのホテル業界は将来的に大きな発展の可能性を秘めていると考えられている。[ 29 ] [ 30 ]世界観光機関（UNWTO）の予測によると、ベトナムは今後数年間で世界トップクラスの観光地の1つになるだろう。[ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]これはベトナムのホテル業界の発展の機会を生み出すだろう。[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]ベトナム国家観光局の統計によると、ベトナムのホテル業界は2010年から2022年の期間に年間平均15%の成長率を記録している。[ 37 ] [ 38 ]
