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ピッツェリアはピザを専門とするレストランです。ピザ以外にも、ケバブ、サラダ、パスタなどの料理も提供しています。
多くのピザ屋はテイクアウトを提供しており、顧客は事前にまたはレストランで食事を注文し、調理された料理をピザの箱に入れて持ち帰り、別の場所で食べることができます。ピザ屋の中には、顧客の自宅に食べ物を配達するところもあり、配達先がピザ屋から適切な距離内にあることを条件に、注文された食べ物を宅配業者が顧客の家の玄関または別の合意された場所まで運びます。ピザは車で運ぶこともできますが、多くの国ではピザの宅配業者は自転車やモペットで配達します。食べ物はレストラン、電話、そして最近ではインターネットでも注文できます。
イタリアでは、ピザは伝統的に貧しい人々の食べ物であり、そのため材料が少なく安価でした。第二次世界大戦後、ピザが米国で人気を博すと、ピザは主に手早く簡単に調理できる実用的な料理となり、もはや貧しい人々の食べ物ではなくなりました。ピザは特に高価ではありませんでしたが、材料の数が増え、ピザはもはや安価な材料だけで作られなくなりました。冷凍ピザとピザの宅配が発明されると、ピザはさらに身近になりました。[1]
人気のピザチェーンには、ピザハット、パパジョンズ、ドミノ・ピザ、ピザエクスプレス、ドド・ピザ、コティピザ、ロッソなどがあります。
歴史
おそらく現在も営業している世界最古のピザ屋は、イタリアのナポリにあるアンティカ・ピッツェリア・ポルトアルバだろう。このレストランは1738年に商人向けのケータリング場所として設立され、1830年にテーブルと椅子を備え、2階のあるレストランに改装された。[2]
世界初のピザ店の一つは、 1830年にラファエレ・エスポジトによってナポリに設立されました。現在も営業を続けるこのレストランは、現在はピッツェリア・ブランディという名前です。最初のマルゲリータピザは、レストランを訪れたサヴォイアのマルゲリータ王妃に敬意を表して、イタリア国旗の色で1889年に焼き上げられました。 [3]
アメリカでは、1905年にジェンナーロ・ロンバルディがカフェショップにピザ窯を設置し、ピザのスライスを販売し始めたときにピザの販売が始まりました。[3]
フィンランド初のピザ屋は、ジョヴァンニ・テデスキが1961年にハミナで創業したレストラン「ジョヴァンニ」で、1980年代初頭まで営業していた。[4] [5]フィンランドで次に創業したピザ屋は、アドリアーノ・ヴィンチグエッラが1964年にラッペーンランタで創業したレストラン「アドリアーノ・バール」である。[5]
ファーストフード
20 世紀後半、ファーストフードの概念がピザの売り上げに変化をもたらしました。イタリアでは、ピザ アル タリオ(イタリア語で「スライス ピザ」) を提供する屋台が登場し始め、大きな長方形のピザを焼いて小さなスライスにして販売しています。これらのスライスには、トマトとチーズを除いて、2 種類以上の材料がトッピングされることはほとんどありません。
移民経営のピザ屋
スウェーデンなどの多くのヨーロッパ諸国では、ピザ店のオーナーや従業員の多くが移民出身です。レストラン業界で働く移民の数はスウェーデンに限ったことではなく、OECD諸国のほとんどで見られます。[1]
スウェーデンでは、多くのピザ屋は移民によって所有され、独立した小規模なビジネスとして運営されています。このビジネスモデルは、1970年代にピザがスウェーデンに導入された直後から始まりました。[1]
社会学者ヘンリク・フルトマンは、ヨーロッパ以外の国からの移民がピザ屋の仕事に就く、あるいはその道を選ぶ理由をいくつか挙げている。他のビジネスに比べ、小規模なピザ屋を始めるのは比較的安価で、特別な訓練も必要ではない。戦争や困難な移民手続きのために十分な教育や就労経験のない移民は、ピザ屋ビジネスを実行可能な選択肢として選ぶことができるが、教育を受けた人々も、スウェーデンで以前の職業を続けるために長い勉強をしなければならない場合がある。勉強に必要な長期投資に比べれば、ピザ屋を経営することは、自分と家族を養うための実行可能な方法である。ピザ屋のオーナーの多くは、起業家精神が非常に高く評価される社会背景の出身で、両親も農家や職人など、小規模な家族経営のビジネスを所有または働いていたことが一般的である。言語の難しさも影響する可能性があり、友人や同胞を通じてレストラン業界とつながりを持つことで、ビジネスを簡単に始めることができる。特別な訓練を必要としない肉体労働はあまり一般的ではないため、選択肢はほとんどありません。[1]
参照
- ビストロ – 小さなレストラン
- コーヒーハウス – コーヒーを提供する店
- フィッシュアンドチップスショップ - フィッシュアンドチップスを販売するレストラン
- ガストロパブ – グルメな家庭料理を提供するパブ
- アイスクリームパーラー - 冷凍デザートを販売する店
- アイスクリームバン – アイスクリームを販売するバン
- サンドイッチバー – サンドイッチを主に販売するレストラン
- ソーダファウンテン – 炭酸飲料水を供給する装置
- トラットリア – イタリアの飲食店の種類
参考文献
- ^ abcd Hultman、Henrik (2013): Liv och arbete izzabranschen、ISBN 978-91-7924-260-2、OCLC 940865578、2021 年 12 月 27 日にアクセス。
- ^ Antica Pizzeria Port'Alba、Associazione Verace Pizza Napoletana。 2009 年 8 月 18 日にアクセス。
- ^ ab “The History of Pizzerias”. 2012年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月23日閲覧。
- ^ “Yle TV1”. tv1.yle.fi. 2011年1月9日閲覧。[タイトルがありません]
- ^ ab Sorjonen、Heli: Pizzeria Finlandia、写真芸術の修士論文、アアルト大学2012、p. 55.
外部リンク
- Bestinformationabout.com のピザ屋の歴史