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チョコレート依存症とは、悪い結果を招くにもかかわらず、チョコレートを食べたいという強迫的な欲求のことです。
チョコレート依存症の存在を裏付ける医学的証拠がある。 [1] チョコレートに含まれる精神活性成分には、消費者に「気分を良くする」反応を引き起こすトリプトファンやフェニルエチルアミンなどがあり、特に特定の遺伝子を持つ人々において渇望や依存症のような反応を引き起こす可能性がある。[2]チョコレート菓子に使用される砂糖の量も、チョコレートの精神活性効果に影響を与える。[3]
チョコレート中毒の概念は医学文献では依然として議論の的となっているが、チョコレート（特にダークチョコレート）は気分に影響を与えると考えられており、[4]チョコレート菓子は人々が渇望する食品のリストのほぼ常にトップを占めている。[5]場合によっては渇望が非常に強くなるため、チョコレート中毒者は渇望が満たされないと禁断症状を経験することがある。[6]
chocoholic という言葉は、チョコレートが異常に好きな人をユーモラスに表現するために使われます。[要出典] Merriam-Websterによると、この言葉が初めて使われたのは 1961 年です。これは「chocolate」と「alcoholic」を組み合わせた造語です。 [7]
中毒
チョコレートの中毒性には2つの要因があります。1つ目は薬理学的成分、2つ目は添加物です。[2]中毒の本質的な要素は、何かに対する強い渇望と、その使用に対する制御の喪失です。学術研究では、人々は食べ物、特に砂糖や脂肪を含む食べ物に関して、これらの要素の両方を示す可能性があることが示されています。チョコレートにはその両方が含まれているため、食品中毒の研究によく使用されます。[8]
批判
学術誌「Nutrients」に掲載された研究によると、この種の依存症が存在するという証拠はあるものの、精神障害の診断と統計のマニュアル第5版（DSM-5）には正式な診断は記載されていない。[9]チョコレートの摂取は、物質使用障害の患者に見られる側坐核の殻を活性化しないことが知られている。[2]
遺伝学
細胞代謝誌に掲載された研究では、FGF21遺伝子と甘い食べ物への好みとの間に相関関係があることが証明されました。[ 10]他の研究では、FGF21遺伝子の変異体の1つは甘い食べ物を渇望する可能性が20％高いことが立証されています。[10] [11] FGF21遺伝子は食欲を緩和し、インスリン抵抗性を制御します。[10] FGF21遺伝子は甘党とも関連していることが知られています。[12] [13]
FTO遺伝子と砂糖やカフェインの摂取には関連があることも知られています。 [14] FTO遺伝子は、体のエネルギー使用を調節する働きをします。[14] FTO遺伝子のいくつかの変異は、情報処理や注意の集中に作用する中線条体 前頭葉領域の報酬回路の接続において重要な役割を果たしており、依存症などの障害に関連しています。 [15]研究により、 16番染色体の存在は、チョコレートなどの甘い食べ物の摂取に影響を与える遺伝的変異を維持する可能性があることがわかりました。[15] [16]
ドーパミン受容体D2は、薬物使用障害などの依存性行動にも関連しています。快楽を感じる能力を与えるドーパミン2受容体の数が不足すると、依存症が発生する可能性があります。[17]
精神活性薬物ジャーナルに掲載された研究によると、アルコール依存症の親を持つ実子は、チョコレートを含む甘い食べ物の好みを受け継ぐリスクが高いことが示されています。[17]
人は生まれたときから甘い食べ物を好むようになりますが、これは母乳の味と新生児に落ち着きを与えることに関係しています。[18]また、空腹でないときでも食欲が湧くようになるため、チョコレートなどのエネルギー豊富な食べ物を好むこともすぐに学びます。[19]
渇望
真の中毒の存在を疑う科学者でさえ、チョコレートへの渇望は現実のものであることに同意している。[6]チョコレートは、さまざまな理由から最も一般的に渇望される食品の 1 つです。[19]心地よい味は、消費者にとって楽しい体験を生み出します。[2]味と香りの両方における甘さ、滑らかさ、クリーミーさの組み合わせは、理想的な感覚的魅力を生み出します。[20]チョコレートの高いエネルギー密度も、消費者の体験に貢献しています。[21]この欲求は、意識せずに行動に影響を与える脳内の動機付け回路を通じて生み出され、チョコレートへの渇望を生み出します。[19]チョコレートの摂取は、ポジティブな感情体験を生み出し、快適さを提供し、ストレスや否定的な感情を和らげるためによく使用されます。チョコレートは、感情状態に影響を与える要因である神経伝達物質セロトニンの機能の不均衡を調整することが知られています。チョコレートの脂肪とエネルギー含有量は、ストレス下にあるときにこの食品を重要な好みにします。[19]
チョコレートへの渇望も栄養不足の結果です。渇望は、気質と消化を調節する神経伝達物質の不均衡を修正するためにマグネシウムレベルを増やす必要があることの結果である可能性があります。 [18] [22]血糖値の不均衡も渇望を増加させます。砂糖を摂取すると血糖値を下げるためにインスリンが放出されますが、その結果長期的な不均衡が生じ、エネルギーを高めるために砂糖への渇望が生じます。[23]
特に女性は影響を受けます。[24] [25]女性におけるホルモンレベルの変動もチョコレートへの欲求に寄与することが知られています。研究によると、月経中または月経前症候群（PMS）に苦しんでいる人は、月経周期のさまざまな段階にある女性と比較して、チョコレートなどの糖分や脂肪分が多い食品に対するより強い欲求を記録しています。[6]マグネシウム欠乏も月経前症候群（PMS）の症状を増強することが知られており、これがチョコレートへの欲求の増大に寄与しています。[6]
チョコレートへの欲求は、感覚によって引き起こされたり刺激されたりすることもあります。[26]チョコレートの香りは、香りが関係しないテストと比較して、脳の活動と欲求を増加させることが知られています。[26]定期的にチョコレートを渇望する人にとって、チョコレートを見ると、報酬関連の行動と意思決定に関連する眼窩前頭皮質と腹側線条体が活性化されます。 [26] [27]
管理手法
血糖値
栄養の変化を実施することは、チョコレート中毒を克服するのに役立つ可能性があります。タンパク質や健康的な脂肪などの食品を摂取すると、大量のインスリンが放出されるのを防ぎます。インスリンが過剰に放出されると、チョコレートへの渇望が生じます。タンパク質内のアミノ酸はドーパミンなどの化学物質の生成を助け、チョコレートへの渇望を軽減するのに役立ちます。繊維を含む食品は、血糖値のバランスを保ち、消化を遅らせるのに役立ちます。鉄分が豊富な食品の摂取を増やすと、体が糖分を摂取してエネルギーを補給する必要性が減ります。[28]これには、豆、レンズ豆、濃い緑色の葉野菜などの食品が含まれます。定期的な食事を摂ることも、血糖値を安定させます。[23]計画された食事と間食を含む栄養価の高い食事プランに従うことは、チョコレートへの渇望の可能性を減らすのに役立ちます。[23] [29]
チョコレートへの渇望はストレスとも関係があります。ストレスはコルチゾールというホルモンと肝臓からのブドウ糖の放出を通じて血糖値を上昇させます。睡眠不足も疲労を克服しようとする人々の糖分の消費量増加につながります。睡眠時間を増やすとチョコレートを摂取する必要性を減らすことができます。[30]
研究によると、アスパルテーム、サッカリン、スクラロースなどの人工甘味料を摂取するとチョコレートへの欲求が高まることがわかっています。 [31]これは、人工甘味料がチョコレートと同じくらい甘く、砂糖依存を促進するためです。[23] [32]
インスリン抵抗性を逆転させることで、チョコレートへの欲求を抑えることもできます。これは、体内でのブドウ糖の吸収を刺激するシナモン（天然の砂糖の代替品としても使用できます）、ショウガ、ターメリックなどの物質を摂取することで達成できます。[23] [33] [34]
カフェイン
代替品を食事に取り入れることで、チョコレートへの欲求を減らすことができます。これにはイナゴマメなどの製品が含まれます。イナゴマメには、中毒性のあるメチルキサンチン物質であるテオブロミンやカフェインは含まれていません。[18]しかし、イナゴマメ100グラムには49.1グラムの糖分が含まれています。[35]
成分による原因
カカオ豆
チョコレート リキュールは、発酵、乾燥、焙煎され、皮から分離されたカカオ豆から作られます。豆はカカオマス (ココアペースト) に粉砕されます。塊は溶けてリキュールになり、リキュールはカカオ固形物とココアバターに分離されるか、冷却されて生チョコレートのブロックに成形されます。その主な用途は (多くの場合、追加のココアバターとともに)チョコレートを作ることです。
ココア固形分
ココアパウダーには、中毒性を感じる物質がいくつか含まれています。しかし、ココアに含まれる主な化合物はテオブロミンです。また、ダークチョコレートにはココアの含有量が多いため、これらの物質が多く含まれています。
- アナンダミド：脳内のカンナビノイド受容体と呼ばれる受容体に結合します。アナンダミドの存在は、大麻に似た精神活性効果を模倣します。[36] [2]アナンダミドは気分を調整し、不安を軽減することも知られています。[37]また、ダークチョコレートにはカカオ含有量が多いため、アナンダミドの量も多く含まれています。[38]
- メチルキサンチン：カフェインとテオブロミンはエネルギー剤として作用し、パフォーマンスに影響を与えます。[36]
- 神経伝達物質の前駆物質、および神経伝達物質:
- ドーパミン前駆物質
- 無糖ココア固形物10グラムにはフェニルアラニンが94mg含まれています。[39]
- 無糖ココア固形物10グラムには74mgのチロシンが含まれています。[39]
- フェネチルアミンは、アンフェタミンの原料となる神経伝達物質です。[41]フェニルエチルアミンの特性から、「チョコレートアンフェタミン」というニックネームが付けられています。[41] [2]フェニルエチルアミンは脳内の「報酬中枢」を刺激し、消費者の反復行動を誘発します。フェニルエチルアミンは、恋に落ちたときに脳から放出されることも知られています。[37]チョコレートに十分な量のフェニルエチルアミンが含まれている場合、依存症が発生する可能性があります。[2]
- トリプトファン：無糖ココア固形物10グラムには29mgのトリプトファンが含まれています。[39]気分の調整に関与する神経伝達物質であるセロトニンの前駆体である必須アミノ酸。チョコレートには気分を良くする効果があるため、チョコレートをもっと摂取したくなります。[42]
- ドーパミン前駆物質
- サルソリノールはチョコレートに含まれる精神活性化合物で、脳内の報酬中枢のドーパミン受容体D2とドーパミン受容体D3に結びつく。サルソリノールはチョコレートへの渇望に寄与することが知られている。研究によると、チョコレート中のサルソリノールの濃度はカカオ含有量に依存する。ミルクチョコレートタイプには30％のカカオが含まれ、ダークチョコレートタイプには60～70％のカカオが含まれる。[43]
脳内化学物質の増加：
- エンケファリン：チョコレートを摂取すると、脳内の天然化学物質であるエンケファリンの分泌量が増加します。エンケファリンは、ヘロインやモルヒネの使用で活性化されるものと同様のオピオイド受容体を活性化します。この化学物質は、チョコレートを摂取した後、脳にさらなる欲求を抱かせ、中毒を引き起こす可能性があります。[44]
渇望 - 微量栄養素のレベルが低い場合、ダークチョコレートは渇望を引き起こす可能性があります。
- マグネシウム：ダークチョコレートには252.2mg/100gが含まれています[45]。一方、ミルクチョコレートには63mg/100g含まれています。ホワイトチョコレートのマグネシウム含有量はミルクチョコレートの12倍少ないと推定されています。[36]
ココアバター
カカオニブの約54～58%はカカオバターです。
生チョコレート
生チョコレートには、カカオ豆から抽出した ココア固形物とココアバターが含まれています。
ダークチョコレートにはカフェインとテオブロミンが多く含まれており、その心理的影響により依存症を引き起こす可能性があります。[18]これは、他の種類のチョコレートに比べてカカオの含有量が多いためです。ダークチョコレートのカフェイン量は35～200 mg/50 gですが、ミルクチョコレートのカフェイン量は少なくなっています（14 mg/50 g）。[26]
添加物
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートの両方に含まれる砂糖と脂肪の添加物は甘味受容体を刺激し、ドーパミンを放出して繰り返し摂取するように誘います。この経験は、苦い後味を残すダークチョコレートに比べてより楽しいと考えられています。[46]
アルコール
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チョコレートリキュールは、ウイスキーやウォッカをベースとしたリキュールにチョコレートを加えたものです。チョコレートリキュールとは異なり、チョコレートリキュールにはアルコールが含まれており、ミクソロジー、ベーキング、料理の甘味料としてよく使用されます。
重大な健康問題を引き起こす慢性的なアルコール乱用がアルコール依存症の原因です。
糖類
ほとんどの製品（ダークチョコレートを除く）には、かなりの量の砂糖と精神活性物質のカカオ固形物が含まれています。これら2つの成分を組み合わせたミルクチョコレートは、消費者に最も好まれています。[36]最も一般的に砂糖を含む市販の製品は、依存症につながり、悪影響があるにもかかわらず使用を続ける可能性があります。
乳糖を含む糖類を含む製品：
- ホワイトチョコレート：白砂糖、粉乳。
- ミルクチョコレート：白砂糖、粉乳。
- チョコレートミルク：ミルク。
- チョコレートアイスクリーム：クリーム。
ホワイトチョコレートにはカカオやココア固形物は含まれておらず、代わりにココアバター、乳固形物、砂糖、脂肪分で構成されています。ホワイトチョコレートの脂肪分と砂糖分がこのチョコレートを中毒性のあるものにしていることが知られています。[2]ホワイトチョコレートの製造では、ココア固形物のざらざらした質感を取り除き、ココアバターの滑らかさを残します。これにより、舌にざらつきが残らないため、消費者にとって快適な体験が生まれます。[47]混合物中の砂糖を精製してざらざらした質感を取り除くことで、消費者にとって肯定的な感覚体験も生まれます。これらの滑らかにするプロセスはコンチングと呼ばれます。[48]カカオ含有量が多いため「口の中で溶ける」という側面も、ホワイトチョコレートへの渇望に寄与しています。[49]
歴史
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チョコレートは2000年以上前から食べられていると推定されています。チョコレートは歴史上ほとんど液体として消費されてきましたが、粉末状に開発されたのは1800年代半ばになってからです。[50]この時代、ヨーロッパ全土でチョコレートは刺激的な飲み物とみなされ、消費者の間で大きな人気と欲求を育んでいました。[51]古代メキシコでは、チョコレートは政府高官、軍人、司祭、著名な戦士などの成人男性にのみ提供されていました。チョコレートは酔わせる刺激物とみなされていたため、子供や女性が使用するのは適切ではありませんでした。モクテスマ2世などの古代皇帝はチョコレートを媚薬として利用し、[52]妻を訪ねる前に大量に消費したと言われています。[51] カサノバも恋人に会う前に液体のチョコレートを消費しました。チョコレートは「ラブドラッグ」と呼ばれることが多く、17世紀にはバレンタインデーにチョコレートを交換するという流行が始まりました。[53]
チョコレートとその心理的効果は、16世紀のスペインでの起源から、マドリードがファッションと社交の中心地となった17世紀初頭まで秘密にされていた。[54]スペイン中を旅する観光客はチョコレートの味を発見するためにやって来た。スペインの修道士たちはまた、訪問した家族にホットチョコレートを飲む習慣とその健康効果を教えた。[54] [55]スペインの修道士ベルナルディーノ・デ・サアグンによる初期の研究では、カカオの過剰摂取は控えるよう勧告されており、大量のグリーンカカオは消費者に混乱をもたらすと報告されている。彼はチョコレートの少量摂取を称賛し、液体として摂取されたチョコレートは消費者に活力を与えるとアドバイスした。[55]
チョコレートには重要な医療用途もあった。チョコレートを飲むと消化や胃もたれが改善されると考えられていた。これは、チョコレートが腸内細菌の健康を促進することが以前から知られていたためである。また、結核などの消耗性疾患の治療にも利用された。[56]カカオの強い味は、不快な味の薬の味を隠すためにも使われ、これが「チョコレートを少し食べると薬が飲みやすくなる」という現代の考え方につながった。[51]チョコレートの使用は、血性赤痢の治療にも及んだ。[51]
チョコレートの使用は栄養上の利点とも関連していた。17世紀にジャマイカに駐留していたイギリス兵は、砂糖を加えた水に溶かしたカカオペーストを長期間摂取しても、体力の低下は見られなかった。また、インド人女性がチョコレートを頻繁に大量に摂取していたため、肉の代わりとなっていたことも知られている。[56]
参照
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外部リンク
ウィクショナリーのchocoholicの辞書定義- 「チョコレート強迫症：RA の 12 ステップ チョコレート強迫症回復プログラム」www.ra.org。
- 一緒に、スフィンクスとチョコホリック、チョコホリック アプリ開発 - ポートフォリオ