説明 C. berlandieri の葉
葉と茎 葉は 互生し、長さは13～152ミリメートル（ 1 / 2 ～6 インチ） 、幅は最大 89ミリメートル（ 3 + 1 / 2 インチ） です。葉の形は様々で、菱形から三角形、卵形、披針形楕円形まであります。先端は尖っている場合も鈍い場合もあり、基部は楔形またはまっすぐで、長さ最大89ミリメートル（ 3 + 1 / 2 インチ） の葉柄に向かって細くなっています。下部の葉は最も大きく、不規則な鋸歯があり、幅の1 + 1 / 2 [ 6 ]
表面は緑色で無毛であり、特に若い頃は中程度から密に白い粉状物質で覆われている。上面は通常滑らかになるが、下面は通常白い粉状物質のままである。茎も非常に多様で、直立から斜上、分枝しないものから分枝するものまばらなものから密に白い粉状物質で覆われるものまばらなものまであり、特に上部の茎に顕著である。茎の色は緑色から紫色の縞模様、赤色まで変化する可能性がある。[ 6 ]
花 非常に小さな花は、茎の頂部、枝分かれした茎の先端、および上部の葉腋から生じる穂状および枝分かれした配置の小さな丸い房（グロムル）に密集しています。グロムルは通常、枝に密集しています。グロムル内の花は、発達のさまざまな段階にある場合があります。つぼみになったばかりのものもあれば、成熟した果実を持つものもあります。[ 6 ] 本 あり、丸い緑色の子房 があり、先端に2つに分かれた花柱がありますが、基部まで完全に分かれていません。花を包み込むのは、 長さ0.5～1.5mmの5つの裂片を持つ緑色の萼で、三角形または卵形、強い竜骨があり、先端は鈍形から丸みを帯び、縁は薄く紙質です。苞は葉状であるか、またはない場合もあります。萼、茎、枝は中程度から密に白い粉状です。[ 6 ]
種子 ベランディエリ（Chenopodium berlandieri）の 種子アカザの種子は、レンズ形と 円筒形 の間で形状が異なります。[ 7 ] [ 7 ] [ 8 ]
栄養分を含む周乳 組織は、種子の縁に沿って胚 によって囲まれています。幼根は わずかに突き出ており、種子の周囲 に目に見える隆起（「くちばし」と呼ばれる）を形成しています。 [ 9 ] 内表皮 、外表皮 、果皮 の3つの層があります。内表皮はテグメンとも呼ばれます。外表皮は 種皮 と同義です。外表皮と内表皮を合わせて種皮とします。 アカザ属の文献では、 外表皮、種皮、種皮という用語はしばしば互換的に使用されます。[ 7 ]
果皮はしばしば裂開する が、一部の品種では裂開しない。[ 10 ] [ 7 ] 栽培集団を表していると考えられている。[ 8 ] [ 9 ] [ 7 ] μm より厚い種子を生産する傾向がある。[ 8 ] [ 9 ]
分類学 この種には、タイプ 亜種（すなわちC. b. ssp. berlandieri ）とC. b. ssp. nuttalliaeの2 つの 亜種が含まれます。 [ 11 ] huauzontle huauthili Nuttall's goosefoot という 一般的な名前でも知られており、[ 12 ]
C. b. ssp. berlandieri の現存する 変種は 最大 6 つ確認されています: [ 3 ]
C. b. 亜種ベルランディエリ var.ベルランディエリ C. b. 亜種ベルランディエリ var.ボシアヌム C. b. subsp. berlandieri var. bushianum （ブッシュズ・グースフット）C. b. 亜種ベルランディエリ var.マクロカリシウム C. b. 亜種ベルランディエリ var.シヌアタム C. b. subsp. berlandieri var. zschackii （ツシャックのアカザ）絶滅した変種はよく記録されているが、複数の分類群を表している可能性がある: [ 13 ]
さらに、C. b. nuttalliae 亜種の栽培品種は次のとおりです。 [ 11 ] [ 14 ]
「Huauzontle」 - この品種は、ブロッコリー に似た作物として商業栽培に用いられるようになった比較的新しい品種です。種皮がわずか2～7μmしかない「裸種」です （ちなみに、人間の髪の毛の 幅は約100μmです）。「チア」 - 穀物作物として栽培されているこの品種は、栽培数が減少傾向にあり、現在では地域レベルでのみ栽培されています。また、種皮は非常に薄いものの、前述の品種よりわずかに厚く、10～20μmです 。 「ケライト」 - この品種は、ほうれん草に 似た葉を目的として栽培されています。 この種は、類似したヨーロッパ原産の近縁種である Chenopodium album 交雑し 、雑種C. × variabile Aellenを生じる。[ 15 ]
家畜化 C. berlandieri は、北米と南米のすべての栽培種の アカザの 祖先 です。 [ 4 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 2 ] 定住者 と移住者の人口を何千年にもわたって支えてきた栽培種と家畜化された種の集合体である東部農業複合体の一部でした。[ 18 ] [ 19 ] [ 7 ] [ 20 ] C. b. ssp . jonesianum です。 [ 13 ] オザーク高原 とオハイオ川流域 の岩陰 から発見された薄い種皮の種子の貯蔵庫 から得られています。[ 10 ] [ 20 ] C. b. ssp . jonesianum の既知の歴史的記録は、1720 年頃のAntoine Simon Le Page du Pratz による記述のみです。[ 7 ] ナチェズ族は Choupichoul と呼ばれる穀物のような作物 を栽培しており、それは美味しく、栄養価が高く、生産性が高く、最小限の人的労働しか必要としませんでした。[ 21 ] 。 [ 7 ]
アカザは、他の3つのデンプン質の種子植物、すなわち メイグラス 、リトルバーリー 、およびノットウィード とともに栽培され、当時の先住民グループにとって重要な栄養基盤を提供していました。[ 8 ] 東部森林地帯 に別のデンプン質の種子作物であるトウモロコシが現れました。 [ 22 ] トウモロコシ は 後に北米の農業の大部分を支配するようになりますが、約3000年間、トウモロコシは 庭や畑の区画のごく一部を占めるに過ぎませんでした。[ 23 ] トウモロコシは 東部森林地帯の 先史時代の 人々の主要な食料となりました。[ 22 ] アカザの 栽培は大幅に減少しました。[ 22 ] [ 24 ]
先住民は、アカザを食料 としてだけでなく、薬用や保存 用としても利用していました。[ 25 ] アカザは 腸内寄生虫を 予防し、食品を保存する能力があります。[ 25 ] これらの特性は、小さな種子を収穫するのに多大な労力がかかるにもかかわらず、先住民がアカザを 栽培し続けた理由を説明できるかもしれません。[ 25 ] [ 26 ]
北米東部では栽培が途絶えたものの、C. b. subsp . nuttalliae は メキシコで栽培作物として栽培され続けている。[ 2 ] この亜種の 3 つの品種は、それぞれ擬似穀物、葉野菜 、ブロッコリーに似た花芽の ために栽培されている。[ 11 ] [ 14 ]
アカザ属（Chenopodium） の野生種と栽培種の主な違いは、種皮の厚さである。栽培種では、栽培化の過程での選択圧 により、種皮の厚さは20ミクロン 未満である。一方、野生種の種皮の厚さは40～60ミクロンである。[ 7 ] [ 27 ] C. b. subsp . nuttalliae と、考古学的標本であるC. b. ssp . jonesianumに共通している。 [ 28 ] 遺伝的距離 があることが示されている。[ 16 ] [ 11 ] C. berlandieri C. quinoaと呼ばれている。 [ 29 ] [ 4 ] [ 30 ]
カナダのオンタリオ州で、薪の山近くに生えているChenopodium berlandieri 。
雑草の状態 アカザ 属植物は、北米および世界的に農業に対する最大の雑草脅威の一つとして挙げられています。 [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]
重要なことに、ヒユ 科は、世界の主要な雑草のわずか 50% を占めるにすぎないが、除草剤耐性の 事例の約 70% を占める5 つの雑草科 (イネ科 キク 科 アカザ科 [ 31 ] C. album が トリアジン とグリホサートに対する複数の除草剤への耐性の有力候補であると特定されている。C . berlandieri の雑草としての地位と除草剤耐性は、頻繁な交雑と倍数性によって生じた多くの野生型と半栽培型があるため、研究が少なく、不明瞭である。[ 34 ] [ 35 ]
北米 東部および中央アメリカ 全域におけるC. berlandieri の拡散と散発的な栽培化により、共有生態系で共存し相互作用することが知られている栽培種と野生種の複雑なネットワークが形成されました。ケンタッキー州 のソルト洞窟 とテネシー州 のビッグボーン洞窟 で採取された人間の古糞 には、雑草形態と栽培形態の両方の種子が含まれており、これらは数時間以内に摂取されたようで、空間的に近接しており、個体群間で交雑する可能性を示唆しています。[ 36 ]
形態学的研究により、C. berlandieri の雑草品種の種子は、栽培品種と比較して、種皮が厚く、縁の形状がより丸みを帯びているか、両凸型で、種皮の模様がより顕著で、嘴の発達が悪く、全体的なサイズが小さい傾向があることが明らかになった。しかし、中間的な形態も確認されており、これらのグループ間で遺伝的相互作用（交叉）があることを示している。[ 36 ]
この交雑適合性と交雑により、C. berlandieri 植物間だけでなく、Chenopodium 属の他のメンバーとの間でも作物と雑草の複合体が形成されます。[ 37 ] C. quinoa が広まった後、ある研究では、キヌア畑の周辺で栽培されている野生のC. berlandieri の最大 30% が作物/雑草のハイブリッドであることがわかりました。栽培された C. quinoa の高密度集団から野生のC. berlandieriの分散集団への花粉の優先的な流れにより、 遺伝子の流れ は非対称 (作物から雑草へ) であることが観察されました。[ 38 ] berlandieri 品種の浸透的変化の将来に影響を与えます。遺伝子の導入は 作物と野生植物の両方にとって退化をもたらすことが多いが、[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] 従来
栽培
シロザは 非常に適応性の高い植物で、さまざまな標高に対応でき、海抜0メートルからコロラド州 のサンフアン山脈 のような標高3,000メートル まで 生育しているのがよく見られます。南米 のアンデス山脈には、 標高3,700メートルを 超える 場所に生育するシロザの品種があります。[ 42 ] 非常に耐寒性が高く、霜 で枯れるのが遅い雑草の1つです。日陰を嫌います。直射日光に当たると、植物は丈夫になり、側枝が多くなり、大量の種子を生産します。日陰で生育する植物は、より華奢で背が高くなり、側枝が少なくなり、種子の生産量も少なくなります。[ 43 ]
シロザは、 pH レベルが異なる多くの種類の土壌 でよく育ちます。土壌が肥沃であれば、大きく茂って非常に魅力的な群落を形成します。健康なシロザの群落が存在することは、土壌が活力に満ちていることを示す最良の指標の 1 つです。しかし、最悪の土壌にも耐えることができ、一年生野菜畑、放置された畑、炭鉱の堆積物などの攪乱された土壌でも生き残ることが知られています。近縁種と同様に、栄養分が豊富なので、被覆作物 や天然肥料として利用できます。 [ 42 ]
種まき C. Berlandieri は自家播種性の1年生 植物です。種子から容易に成長し、整然とした栽培は必要ありません。[ 44 ] 同体 で、同じ植物に雄と雌の両方の器官があり、風媒花です。Chenopodium album と交配して雑種を作ることが知られています。この植物は7月から10月にかけて緑色の花を咲かせます。8月から10月にかけて種子が成熟します。[ 42 ]
収穫 C. berlandieri は収穫量実験の対象としては捉えどころのない植物です。この氾濫原の雑草は種子が非常に小さいため、他の種に比べて収穫が困難です。種子のサイズが小さく油分が多いため、収穫には高額な費用がかかります。大量に生育しているにもかかわらず、種子のサイズが小さいため、個人または集団の日常的または長期的な生活に必要な量を収集するのは困難です。食事に十分な量を調達および加工する相対的なコストは、歴史を通じてその利用を制限する要因となっており、栽培化は全体的な取り扱いコストの削減にほとんど影響を与えていません。[ 25 ]
収率 ピットシード・グースフットの収量は、植物が受ける日光の量の違いにより大きく変動する可能性があります。[ 8 ] 競合 も、得られる収量に影響を与える可能性があります。[ 8 ] kg/ha の収量が記録されており、先史時代 のグースフットの収穫 量は750～1500 kg/ha 程度であったと推定されています。[ 8 ] トウモロコシ と比較してその使用を正当化するには、 1000 kg/ha を超える収量が必要であったはずです。[ 8 ] 収穫 速度は 1 kg/時間です。[ 20 ]
栄養 他のヒユ科 植物と同様に、 C. berlandieriはタンパク質、炭水化物、脂肪などの 主要栄養素 に加え、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素 も豊富です。[ 45 ] 食料安全保障 への利用に関する研究が行われています。 [ 46 ]
葉の栄養成分は、生重量100gあたりで表すと、脂肪0.2kJ、タンパク質3.45kJ、総食物繊維3.17kJ（主に不溶性食物繊維、推奨1日摂取量 の8.3%～12.8% ）、エネルギー111.8kJ、利用可能な炭水化物2.21kJです。[ 46 ] 植物化学物質 と栄養化合物の供給源です。[ 46 ] 無機 栄養素が有意に含まれています。[ 46 ] オレイン酸 、リノール酸 、リノレン酸 の割合が高く、 [ 47 ] 他のヒユ科 植物と比較して総フラボノイド 指数（TFI）が最も高いです。[ 46 ]
この植物は食物繊維の優れた供給源であり、ケルセチン やケンフェロール などの抗酸化 能の高いフラボノイドを 高濃度に含んでいます。[ 46 ] ヒユ科植物と比較して クロロフィル 含有量が高いことが分析されており、活性酸素種 を減少させることが報告されているため、栄養学的に重要です。[ 46 ]
種子はグルテン フリーです。[ 45 ] キヌア やアマランサス 種と同様に、種子のタンパク質は必須アミノ酸 の濃度が高いため、特に栄養価が高いです。[ 45 ] サポニン は毒性がありますが、主に魚類に対して毒性があるため、安全性の懸念が提起されています。 [ 48 ] サポニンの 量は、人間に害を及ぼすには少なすぎます。[ 48 ] サポニンは 亜鉛や鉄などのミネラルと不溶性複合体を形成し、腸内での栄養素の吸収と生物学的利用能に悪影響を与える可能性があります。 [ 45 ] 生物学的に 利用可能になります。[ 48 ] シュウ酸の 含有量も減少しますが、これも懸念事項となる可能性があります。[ 48 ]
用途 ベランディエリ（Chenopodium berlandieri）は、特に キヌア（Chenopodium quinoa） （C. ambrosioides） [ 25 ]
今日でもこの植物は主にメキシコ で食用ハーブや野菜として利用されています。食用となる部分は葉、若芽、 種子です。他の葉物野菜と同様に、葉や新芽は生で食べたり調理して食べたりしますが、[ 48 ]
この植物は機械的および化学的手法で加工することができる。[ 20 ] 選別 （選別工程中に種子を焙煎する可能性あり）、それに続く植物の殻を取り除いて種子を分離するための製粉が含まれる。 [ 20 ]
種子はその後、より小さな粒子に挽いてグリッツ やブルグルを作ったり、さらに粉状に挽いて穀物 粉 と混ぜてパン やパンケーキ を作ったりすることができる。[ 48 ]
種子にはサポニンが 少量含まれていますが、種子を一晩水に浸し、さらに加工する前に十分にすすぐことで除去されます。[ 48 ] [ 20 ] 痛風 、関節炎 、リウマチ 、腎臓結石 、または胃酸過多 の人は、この植物を摂取すると症状が悪化する可能性があるため、注意が必要です。[ 48 ]
薬効の可能性 ベランディエリは 、特に薬用モデルにおける有用性の可能性について、さらなる研究の有力候補である。この植物を長期的に使用することは、厳密に生存の観点から判断するとほとんど意味がない。ベランディエリ は 、広く知られている駆虫剤 であり、潜在的な食品保存料である アンブロシオイデス 人類学 および植物学の 文献で簡単に調査されただけである。葉に含まれる有用物質は、種子の収穫と加工の非効率性に関連する問題を回避している。[ 49 ] 生物活性 化学化合物の試験と分析は、ベランディエリ の使用に関する疑問を解決する可能性が高く、これらの化合物の濃度によって薬用使用が明らかになる可能性がある。
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さらに読む Everitt, JH; Lonard, RL; Little, CR (2007)『南テキサスと北メキシコの雑草』 、Lubbock: Texas Tech University Press ISBN 0-89672-614-2
外部リンク USDA のChenopodium berlandieri (アカザグースフット)の植物プロフィール遺伝資源情報ネットワーク（GRIN）： Chenopodium berlandieri の処理失われた作物の庭園ネットワーク
