酒精強化ワイン

コマンダリアは、キプロスのリマソール北部に位置する独自のAOC地域で、標高の高いマヴロ種とキシニステリ種のブドウから作られ、天日干し後、オーク樽で熟成されます。近年では、酒精強化されていないものも含め、さまざまなスタイルのコマンダリアが開発されています。

マデイラワインは、マデイラ諸島で造られる酒精強化ワインです。辛口で食前酒としてそのまま楽しめるものから、デザートと一緒にいただくことが多い甘口まで、様々なスタイルで生産されています。マデイラワインは熟成過程で意図的に加熱・酸化されるため、独特の風味と、開封後も非常に長い保存期間が実現します。

マルサラワインはシチリア産のワインで、酒精強化タイプと非酒精強化タイプがあります。^{[ 7 ]} 1772年にイギリスの商人ジョン・ウッドハウスがシェリーやポートの安価な代替品として初めて製造し、^{[ 8 ]}シチリア島の港町マルサラにちなんで名付けられました。^{[ 7 ]}酒精強化タイプはブランデーとブレンドされ、2つのスタイルがあります。1つは若くてややアルコール度数の低いフィーヌで、最低17%のアルコール度数で最低4ヶ月熟成されます。もう1つはスペリオーレで、最低18%のアルコール度数で最低2年間熟成されます。非酒精強化マルサラワインは木樽で5年以上熟成され、蒸発によってアルコール度数が18%になります。^{[ 7 ]}

ミステル（イタリア語: mistella、フランス語: mistelle、スペイン語、ポルトガル語、ガリシア語、カタルーニャ語: mistela、ラテン語のmixtella / mixtvm 「ミックス」に由来）は、特にベルモット、マルサラ、シェリーなどの酒精強化ワインの材料として使われることもありますが、主にフランスのピノー・デ・シャラントなどの食前酒のベースとして使われています。^{[ 9 ]}未発酵または部分的に発酵したブドウジュース（またはポモーを作るためのリンゴジュース）にアルコールを加えることによって作られます。^{[ 10 ]}アルコールを加えることで発酵が止まり、その結果、ミステルは糖分がアルコールに変わる完全に発酵したブドウジュースよりも甘くなります。^{[ 11 ]}

モスカテル・デ・セトゥーバルは、セトゥーバル半島のセトゥーバル市周辺で生産されるポルトガルワインです。主にマスカット・オブ・アレクサンドリア種のブドウから作られ、通常はアグアルデンテで酒精強化されています。このスタイルは、1834年に創業したポルトガル最古のテーブルワイン会社の創設者であるジョゼ・マリア・ダ・フォンセカによって考案されたと考えられています。

ポートワイン（単にポートとも呼ばれる）は、ポルトガル北部のドウロ渓谷産の酒精強化ワインである。^{[ 12 ]}一般的には甘口の赤ワインだが、辛口、やや辛口、白またはロゼのスタイルもある。

シェリーは、スペインのヘレス近郊で栽培される白ブドウから作られる酒精強化ワインです。「シェリー」という言葉自体は、ヘレスの英語化です。昔は、シェリーはサック（スペイン語のsaca 、つまり「ソレラからの取り出し」に由来）として知られていました。欧州連合では、「シェリー」は原産地名称保護制度の対象となっているため、「シェリー」とラベル付けされたすべてのワインは、カディス県のヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、サンルーカル・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアに囲まれた地域であるシェリー・トライアングルから合法的に生産されなければなりません。^{[ 13 ]}

発酵が完了した後、シェリー酒はブランデーで強化されます。強化は発酵後に行われるため、ほとんどのシェリー酒は最初は辛口で、甘味は後から加えられます。一方、ポートワイン（例えば）は発酵の途中で強化されるため、糖分がすべてアルコールに変わることなく発酵が止まります。

シェリーは、フィノのような辛口で軽いものから、オロロソと呼ばれるはるかに濃い色で時には甘いものまで、 さまざまなスタイルで生産されています。^{[ 14 ]}クリームシェリーは常に甘いです。

ベルモットは、厳重に守られたレシピ（企業秘密）を用いて、芳香性のハーブやスパイスで風味付けされた酒精強化ワインです（業界では「アロマタイズ」と呼ばれます）。使用されるハーブやスパイスには、カルダモン、シナモン、マジョラム、カモミールなどがあります。^{[ 15 ]}ベルモットの中には甘味料が加えられているものもあります。甘味料の入っていない、または辛口のベルモットは苦味があります。2番目のベルモットのレシピを考案したとされるイタリアのトリノ出身のアントニオ・ベネデット・カルパノは、1786年に自分の調合物を「ベルモット」と名付けました。これは、アブサンの蒸留に最もよく使われるハーブであるニガヨモギで風味付けされたドイツのワインに触発されたためです。ニガヨモギで風味付けされたワインは古代ローマにまで遡ります。現代ドイツ語のWermut（カルパノの時代の綴りではWermuth）は、ニガヨモギとベルモットの両方を意味します。これらのハーブは元々、安価なワインの生臭さを隠すために使用され、^{[ 16 ]}わずかに薬のような「強壮剤」風味を与えていました。

ヴァン・ドゥー・ナチュレル（VDN）は、フランス南部で一般的に白ブドウのミュスカまたは赤ブドウのグルナッシュから作られる、軽く酒精強化されたワインです。名前が示すように、ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ、ミュスカ・ド・リヴザルト、ミュスカ・ド・フロンティニャンはすべて白ブドウのミュスカから作られ、バニュルスとモーリーは赤ブドウのグルナッシュから作られています。リヴザルトAOCなどの他のワインは、赤ブドウまたは白ブドウから作られることがあります。ブドウの種類に関係なく、発酵は190プルーフ（95% abv）のブドウ蒸留酒を最大10%添加することによって停止されます。^{[ 17 ]}グルナッシュのヴァン・ドゥー・ナチュレルは酸化スタイルまたは非酸化スタイルで作られることがあります。一方、ミュスカのワインは、新鮮さを保つために酸化から保護されています。^{[ 18 ]}

ヴァン・ド・リキュールは、発酵前のブドウ果汁にブランデーを加えて酒精強化した、甘口のフランスワインです。欧州連合（EU）では、酒精強化ワイン全般を指す言葉としてヴァン・ド・リキュールが用いられています。ヴァン・ド・リキュールは、ブランデーの風味がより強く感じられる一方で、ヴァン・ドゥーよりも甘みが強いのが特徴です。

例としては、同じブドウ畑のブドウ果汁2/3に対してアルマニャック1/3を使用して作られるフロック・ド・ガスコーニュ、コニャック地方のピノー・デ・シャラント、ジュラ地方のマクヴァンなどが挙げられる。また、リンゴ果汁とアップルブランデーをブレンドして作られるポモーも同様である。

大恐慌時代には、比較的アルコール度数の高い安価な酒精強化ワインが人気を博した。この時期に、当時の貧しいアルコール依存症患者を指す言葉として「ワイノ」という言葉が生まれた。 ^{[ 19 ]}

これらのワインは、主にマーケティング担当者が低所得者層をこれらの飲料の理想的な消費者として積極的にターゲットにしてきたため、ホームレスと関連付けられ続けています。ロサンゼルス、サンフランシスコ、シアトル、ポートランドなどの都市の組織は、E & J Gallo Wineryを含む安価な酒精強化ワインの製造業者に対し、貧困地域の酒屋へのそのような製品の大々的なマーケティングをやめるよう求めています。^{[ 20 ]} 2005 年、シアトル市議会は、ワシントン州酒類管理委員会に対し、貧困地域の「アルコール影響地域」での特定のアルコール製品の販売を禁止するよう要請しました。禁止対象となった製品の中には、20 種類以上のビールと、Cisco、Gino's Premium Blend、MD 20/20、Night Train Express、Thunderbird、Wild Irish Rose の 6 種類の酒精強化ワインが含まれていました。^{[ 21 ]}酒類管理委員会は、2006 年 8 月 30 日にこれらの制限を承認しました。 ^{[ 22 ]}

クワハジュは韓国で作られる強化米酒です。 ^{[ 23 ] [ 24 ]} 米酒はブドウから作られているわけではありませんが、ブドウ酒と似たアルコール度数があり、米酒に蒸留酒である焼酎や、高麗人参、ナツメ、生姜などの他の材料で、上述の酒精強化酒と類似点があります。