精錬された精神

精製アルコールは、中性アルコール、精製アルコール、または農業由来のエチルアルコールとも呼ばれ、^[1]精留と呼ばれるプロセスで蒸留を繰り返すことによって精製された高濃度エタノールです。一部の国では、変性アルコールまたは変性精留アルコールが「精留アルコール」として一般的に販売されている場合があります。これは、一部の国では (必ずしも同じではありませんが) 変性していない形の精留アルコールの小売販売が禁止されているためです。

従来の蒸留法で製造した場合、精留蒸留酒の純度は実質的な限界が97.2% ABV（質量比95.6%）^[2]であり、この濃度でエタノールと水の混合物は最低沸点共沸混合物となる。しかし、精留蒸留酒は通常、連続多塔式蒸留器で96～96.5% ABVで蒸留され、必要に応じて希釈される。エタノールは一般的に医療用アルコールとして使用され 、 医療用語ではアルコール度数95%のエタノール溶液を指す スピリトゥス・フォルティス（spiritus fortis）と呼ばれる。

中性アルコールは、穀物、トウモロコシ、ブドウ、テンサイ、サトウキビ、塊茎、またはホエーなどの発酵性物質から製造できます。^[3]特に、ワインやワイン製造の副産物（搾りかす、澱^[4]）からは大量の中性アルコールが蒸留されます。穀物から作られた製品は「中性穀物アルコール」と呼ばれ、ブドウから作られたアルコールは「ブドウ中性アルコール」^[5]または「ワインアルコール」と呼ばれます。^[6]これらの用語は、一般的にGNSまたはNGSと略されます。^{[7] [8] [9]}

ニュートラルスピリッツは、ブレンデッドウイスキー、カットブランデー、ほとんどのジン、一部のリキュール、ビターズなど、いくつかのスピリッツドリンクの製造に使用されています。消費者製品としては、通常、他の飲料と混ぜてアルコールパンチやジェロショットなどのドリンクを作ったり、カクテルでウォッカやラム酒などの他のスピリッツの代用として使用したりします。^{[10]また、}リモンチェッロやクレームドカシスなどの自家製リキュールを作るのにも使用され、その高濃度アルコールは風味を抽出する溶媒として機能するため、料理にも使用されます。 ^{[11]精留スピリッツは、}薬用チンキ剤や家庭用溶媒としても使用されます。希釈せずに消費されることもありますが、アルコール度数が非常に高いため、過剰摂取は従来の蒸留酒よりも早くアルコール中毒を引き起こす可能性があります。 ^[12]

ニュートラルスピリッツは、アルコール度数95%以上（190 USプルーフ）で蒸留され、アルコール度数40%以上で瓶詰めされた原料から蒸留されたスピリッツとして法的に定義されています。^[5]この用語が米国法の用語としてではなく非公式の文脈で使用される場合、香料を添加していない高アルコール純度（例：170プルーフ以上）の蒸留酒はすべてニュートラルアルコールと呼ばれることがあります。^[13]米国で販売されているニュートラルスピリッツの有名ブランドには以下のものがあります。

• ルクスコが製造するブランド: ^[14]
  • エバークリア
  • クリスタルクリア
  • ゴールデングレイン
• ジェムクリア^[15]
• グレイブス グレインアルコール

「グレインスピリット」は、発酵した穀物マッシュから蒸留され、オークの容器に保存される中性スピリットの法的分類です。^[5]

中性酒類の小売販売の可否は州によって異なります。^{[16] [17]消費}者への高アルコール度数の中性酒類の販売が禁止されている州^には、カリフォルニア州、^[15]フロリダ州、^[18]ハワイ州、^[15]メイン州、^[15]メリーランド州、^[15]マサチューセッツ州、 [15] ミシガン州、 ^{[ 15]}ミネソタ州、^[19]ニューハンプシャー州、^[15]ネバダ州、^[20 ]ノースカロライナ州、^[21]ペンシルベニア州、^[22]アイオワ州、ウェストバージニア州などがあります。^[22]バージニア州では、中性酒類の購入には「工業、商業、料理、または医療用途にのみ」発行される無料の「穀物アルコール許可証」が必要です。^[23] 2017年、バージニア州はABCストアで151プルーフまでの中性酒類を許可なしで販売することを承認しました。^[24]ペンシルベニア州は151プルーフを許可なしで販売していますが、190プルーフには許可証が必要です。^[25]

EU規制^{[1]では、一部の}蒸留酒の製造に使用されるアルコールは「農業由来のエチルアルコール」でなければならず、以下の要件を満たす必要があります。

• 官能特性: 製造に使用された原材料以外の味は検出されない。
• 最低アルコール度数：96.0%
• 残留物の最大レベルは、（100％アルコールのヘクトリットルあたりのグラム数で）以下を超えない：
  • 酢酸（総酸度）：1.5;
  • 酢酸エチル（エステル）：1.3;
  • アセトアルデヒド（アルデヒド）：0.5
  • 2-メチル-1-プロパノール（高級アルコール）：0.5
  • メタノール：30;
  • 窒素（窒素を含む揮発性塩基）：0.1
  • 乾燥抽出物：1.5;
  • フルフラール：検出されませんでした。

ドイツでは、精製されたスピリッツは一般的にプリマスプリート（口語）または、より専門的にはニュートラルアルコールと呼ばれています。薬局、大型スーパーマーケット、東ヨーロッパの市場で入手できます。旧東ドイツでは、一般の店で入手できました。プリマスプリートは、自家製リキュールを作るために最もよく使用され、他の用途で使用されることはまれです。ドイツで生産されるプリマスプリートのほとんどは穀物から作られているため、ニュートラルグレインスピリッツです。

ラウターゴールドとヴァインホフ・ペシュケのニュートラルアルコールはどちらもアルコール度数が96.6%である。^{[26] [27]}

ポルモス社製のスピリトゥス・レクティフィコワニはアルコール度数96%で最も有名な銘柄であるが^[28]、高級ケースではアルコール度数が96.5%にまで上昇する。^[29]世界で最も強い酒であるとよく言われる。^[30]ポルモス社のスピリトゥス・デリカテソウィはアルコール度数が95%である。デボワ・ポルスカ社のスピリトゥス・ルクスソウィはアルコール度数が96.5%である。^[31]

アルコール度数が60％を超える蒸留酒の 輸入^[32]と販売^{[33]は禁止されており、より弱い穀物蒸留酒のみが許可されています。}

ボリビアには、サトウキビやコカの葉を使って作られたココロコと呼ばれる独自の蒸留酒があり、アルコール度数は96%にも達します。

• コラム式蒸留器またはスパイラル式蒸留器では、アルコール蒸気含有量 95% ABV を達成できます。
• 密造酒は通常40% ABVまで蒸留され、48のサンプルに基づくと66%を超えることはめったにありません。^[34]例えば、従来のポットスチルは通常40% ABVを生産し、複数回の蒸留後に60〜80%の間で最高値に達します。しかし、 3Åゼオライトなどの3Å分子ふるいを加熱することで、エタノールを95% ABVまで乾燥させることができます。^{[35] [36] [37]}

• 蒸留酒
• ウォッカ
• エドワード・アダム