リレット

リレ（フランス語発音： [li.lɛ]）は、フランス産のポダンサック産のワインベースの食前酒です。EU法では芳香性ワインとして分類されており、ボルドー地方のワイン85% （ブランとロゼはセミヨン、ルージュはメルロー）と浸軟させたリキュール15% （主に柑橘系のリキュール（スペインとモロッコ産のスイートオレンジの皮とハイチ産のビターグリーンオレンジの皮））のブレンドです。ミックスはオーク樽でよく混ざるまでかき混ぜられます。熟成過程では、リレはボルドーワインとして扱われます（清澄、澱引き、濾過など）。

オリジナルのキナリレット (キナ リレットという名前はキナという名称に由来) の配合には、ペルー産のキナの樹皮から作られたキニーネリキュールが原料に含まれていました。「リレット」はキニーネが添加されているため、トニック ワインとして知られる 食前酒のグループに属します。

• キナ リレット(1887-1986): 白ワインにフルーツ リキュールを混ぜ、キニーネで風味付けしたリキュール。名前の「キナ」は、キニーネの主成分であるキナキナ (またはキナ) の樹皮に由来しています。
• リレット ドライ(1920 年 - ?):イギリス市場向けに作られた、より辛口の製法。イアン フレミング演じるジェームズ ボンドがヴェスパー マティーニを作ったときに言及したキナ リレットに似ていると考える人もいる^{(誰? )}。
• リレ ルージュ（1962年～現在）：アメリカのワイン商で輸入業者のマイケル・ドレフュスが初めて提案した赤ワインベースのリキュール。リレを米国に最初に輸入した人物の一人。
• リレ ブラン(1986 年～現在): 白ワイン ベースのバージョンを甘口にしたもので、キニーネ含有量を減らしたものです。キナ リレに代わるものです。
• リレット ロゼ(2011–現在): ロゼワインベースのリキュール。

1872年、ワインやスピリッツの蒸留酒製造業者兼商人のポール・リレとレイモンド・リレ兄弟が、フランスのボルドー南部のポダンサックにラ・メゾン・リレ社を設立した。ボルドーで食前酒を作るというアイデアは、ルイ16世の治世の初めにブラジルを離れた医師のケルマン神父から来たものだった。彼はフランスに戻ってボルドーに居を構え、キニーネなどのハーブを使ったリキュールや酒精強化剤を作った。この間、ボルドーはヨーロッパのワイン産業にとって最も重要な場所の一つとなった。^{[1] : 13–29}また、ここはカリブ海諸島から輸入された製品が集まるフランスの主要な港でもあった。

19 世紀末、ルイ パスツール(1822-1895) の発見により、人々は病気を非常に恐れるようになりました。しかし、パスツールは「ワインは、あらゆる飲み物の中で最も健康的で衛生的であると考えられるのには十分な理由がある」と述べました。その結果、キニーネが熱を下げ、マラリア症状を緩和するために使用されたため、トニック ワイン (キニーネ入り) が非常に人気を博しました。^{[引用が必要]}

1887 年、ポール・リレとレイモンド・リレがキナ・リレを創設しました。元々は白ワインで、他の食前酒がすべて赤ワインだった時代に、リレは特定の地理的地域、最も有名なボルドー地方、より正確にはグレート・ソーテルヌ地方で作られた唯一の食前酒でした (当時のソーテルヌは、現在ではボルドーやグラーヴの呼称とされている地域をカバーしていました)。 ^{[引用が必要]}

1920年代には、ヨーロッパとアフリカでのリレットの輸出が大幅に増加しました。^{[1] : 157–165}このブランドは、広告キャンペーンのおかげでフランスでも有名になりました。^{[1] : 141–156}同時に、リレットは大西洋を横断する定期船で提供され、ニューヨークの上流社会で成功した理由の1つとなりました。アメリカのバーテンダーは、流行のカクテルを作るためにそれを使用していました。

1962年、レイモンドの孫であるピエール・リレは、アメリカで高まる赤ワイン嗜好を利用しようと、アメリカ市場向けにリレ ルージュを開発した。^[要出典]

1970 年代初頭、メゾン リレはブランド名から「キナ」を削除し、単に「リレ」と呼びました。「キナ」は、多くの食前酒でキニーネ含有量を強調するために使われる一般的な用語となり、もはや時代遅れでした。リレは家族の名前であり、ブランド名のみとなりました。 [^要出典]

リレのレシピの品質と持続性を向上させるために ^[要出典]、1985年にボルドー大学の醸造学研究所と緊密に協力し、現代の醸造学を応用してリレのレシピが改良されました^[2]。^[要出典]キニーネの苦味とそれに伴う甘味が軽減されました。

2011年、セラーマスターのジャン・ベルナール・ブランシュトンの指揮下で、ロゼ・リレバージョンが導入されました。^[要出典]

• 1896年: リレットの最初の広告用鉄板^{[1] : 71}
• 1903年: レイモンド・リレットによる最初のリレットのイラスト入りポスター^{[1] : 57}
• 1906年：ジョルジュ・ドルがデザインしたリレの2番目のイラスト入りポスター^{[1] ：57  [3]}

• 1909年：リレットが大西洋横断定期船で発売され、次のような宣伝文句が付けられた。「キナ・リレットとソーテルヌ・リレットは、Cie Transatlantiqueのすべての蒸気船で入手できます。常に氷を入れてお召し上がりください。」^{[1] ：57}
• 1924年～1935年: 公共交通機関で「キナ・リレ、11大賞」と「リレを頼もう」の宣伝キャンペーンが行われた。正しい発音を示すために「Demandez un Lilet」という綴りが使われた^{[1] : 145–146}
• 1925-1935: アンドレ・ギャランによるサッカー、バスケットボール、ラグビーの宣伝キャンペーン^{[1] :142}
• 1930年代、ハリー・クラドックは英国の業界誌のリレットの広告に登場した。^[4]
• 1930年: 街路沿いの壁画広告^{[1] : 144}
• 1937年: フランス人芸術家ロバート・ウルフのデザインにより、リレはより広い聴衆に知られるようになった。^{[1] : 154}
• 1940年～1951年:第二次世界大戦中および戦後、アルコールの広告が禁止される。^{[1] : 234}
• 1950 ～ 1951 年:ボルドー、トゥールーズ、ナント、カンペール、クレルモン フェランでの見本市への参加^{[1] : 243}
• 1967年：ロジェ・セガンがリレの広告ポスターをデザイン（青背景）^{[1] ：253}
• 2008年:スティーナ・パーソンがデザインしたポスター^{[5] [6]}
• 2012年：サラ・シンによるリレットのイラスト
• 2014年：リレ パリ屋上風景写真、ポーリン・ダニエル撮影

リレは食前酒で、6～8℃（43～46℉）によく冷やして飲むのが一般的です。フランスでは、リレは通常、氷の上にオレンジのスライス、レモンやライムの皮を添えて出されます。ドイツ、オーストリア、スイスでは、リレ ブランはリレ ヴィヴ（リレ ブランロングドリンク）として提供されることが多いです。リレ ヴィヴは、リレ ブラン 5cl、トニックウォーター 10cl、キュウリのスライス、イチゴ、ミントの葉でできています。

他の国、特に米国と英国では、カクテルの材料としてより頻繁に使用されています。最もよく知られているリレのカクテルは、ヴェスパー、コープスリバイバー#2、20世紀、オールドイートニアンです。レシピは、ゲイリー・リーガン著の「The Bartender's Bible」、ハリー・クラドック著の「Savoy Cocktail Book」、ボブ・セネット著の「Complete World Bartender Guide」などのカクテル本に掲載されています。1930年代には、Savoy Cocktail Bookに22種類のリレのカクテルレシピが掲載されました（比較すると、コアントロー46種類、デュボネ24種類、シャルトリューズ24種類、グランマルニエ10種類）。^{[1] : 147}

リレット スプリッツは、白またはロゼのリレットをスパークリング ウォーターと混ぜ、ミント、ベリー、クランベリー、タイムの小枝などの飾りを添えた 2 つの材料で作るカクテルです。^[7] 米国では、「リレット アペリティフ カクテルの本」というタイトルの小冊子がリレットのボトルと一緒に配布されました。この小冊子には、「リレット スプリッツ」のレシピが載っていて、「リレット ブランまたはリレット ロゼを 3 部、トニック ウォーターを 3 部。背の高いワイングラスに 3 個の大きな氷を入れ、キュウリ、ミント、イチゴで飾ります。」と説明されていました。

• 1950年代:エドワード8世のアメリカ人配偶者、ウィンザー公爵夫人ウォリスはリレの熱心な崇拝者でした。彼女はリレを上流社会、特にフォションや、自身が頻繁に宿泊していた高級ホテルに紹介しました。^[要出典]
• 1953年:イアン・フレミングの 最初のジェームズ・ボンド小説『カジノ・ロワイヤル』で、ボンドはキナ・リレットのマティーニを発明し、物語の恋人にちなんで「ヴェスパー」と名付けました。

「ドライ マティーニを一杯」と彼は言った。「深いシャンパン ゴブレットに一杯」。「はい、ムッシュー」。「ちょっと待ってください。ゴードンを 3 杯、ウォッカを 1 杯、キナ リレットを半杯。よく振って氷のように冷たくなったら、レモンの皮を薄くスライスしたものを加えてください。わかりましたか?」。「もちろんです、ムッシュー」バーテンダーはそのアイデアに満足しているようだった。

ヴェスパーは、映画『007 カジノ・ロワイヤル』（2006年）と『007 慰めの報酬』（2008年）でジェームズ・ボンドのために用意された。^[8]

• 1981年：トーマス・ハリスが書いた一連の本の中で、連続殺人犯ハンニバル・レクターが好んで飲んだ飲み物がリレットである。^{[9] [10]}
• 2018年：リレットはダン・フェスパーマンの小説『Safe Houses』に登場。

ウィキメディア・コモンズには、リレットに関連するメディアがあります。

• 公式サイト