サック（ワイン）

サックとは、スペイン本土またはカナリア諸島から輸入された白の酒精強化ワインを指す古いワイン用語です。^[1]サックには、次のような様々な起源のものがあります。

• カナリア諸島のカナリアサック、
• マラガからのマラガの解任、
• パルマ・デ・マヨルカのヤシの袋、そして
• ヘレス・デ・ラ・フロンテーラからシェリスがサック。

シェリス サックという用語は、後にヘレス産の酒精強化ワインを表す英語の用語であるシェリーに取って代わられました。シェリーは、これらのワインの中で現在でも広く輸出され消費されている唯一のものであるため、「サック」(修飾語なしの単独) は、シェリーの古い同義語としてよく引用されますが、正確ではありません。

ほとんどのサックはおそらく甘口で、限られた期間木樽で熟成された。現代の言葉で言えば、典型的なサックはミディアムオロロソシェリーの安価なバージョンに似ていたかもしれない。^[1]

今日では、ウィリアムズ・アンド・ハンバート社の「ドライ・サック」など、いくつかのシェリーの名前に「サック」が含まれているのが見られる。^[2]

コリンズ英語辞典、チェンバーズ英語辞典、オックスフォード英語辞典はいずれも、「sack」という単語を「乾燥した」という意味のフランス語のsecから派生したものとしている。しかし、OED では母音の変化を説明できず、この用語は実際にはスペイン語のsacar ^[1]から派生したもので、 「ソレラからワインを引き出す」という意味があり^[3]、これがsacas ^[1]に発展したと示唆している。「sack」という単語は 1530 年以前には確認されていない^{。 [4]}

ジュリアン・ジェフスは次のように書いている。「サック（複数の綴りがある）という言葉はおそらく15世紀末に生まれ、スペイン語の動詞sacar（「撤退する」）に由来していることはほぼ間違いない。1435年のヘレス市議会の議事録では、ワインの輸出はサカスと呼ばれていた。」^[3]

メディナ・シドニア公爵は1491年にサンルーカル・デ・バラメダ産ワインの輸出税を廃止し、スペイン船と外国船の両方の入港を許可した。1517年にはイギリス商人に優遇措置が与えられ、二級ワイン、いわゆる「バスタード」と一級ワインである「ラムニーズ」や「サックス」との区別が維持された。かつてグラナダ王国に属していたマラガでも、以前は「ガルナッチャ」として販売されていたワインにサックという名前を使うようになった。^[4]

このワインは、マルヴァジア種のブドウから作られたマルムジーと呼ばれる別のワインに似ていました。

袋はシェイクスピアの戯曲の多くに登場する。1597年に登場したジョン・フォルスタッフは袋が好きで、特にシェリーの袋について言及することもある。^[5] 『テンペスト』第2幕第2場では、ステファノ、トリンキュロ、キャリバンが袋で酔っ払う。その袋の樽はステファノが難破船から逃れるのに役立った（「私は船員たちが船外に投げ捨てた袋の樽で逃げた …」）。^[6] 『じゃじゃ馬ならし』で酔っぱらいで笑いの種になっているシェイクスピアの脇役クリストファー・スライは、「人生で一度も袋を飲んだことがない」と断言する。^[7]

ロバート・ヘリックはサックを讃える2つの喜劇詩、「サックへの別れ」^[8]と「サックへの歓迎」^{[9]を書いた。}

ベン・ジョンソンの『友人を夕食に招待する』には、「濃厚なカナリアワイン一杯、今は人魚のものだけど、いつか私のものになる」という一節があります。

ジョンソンやドライデンなど、イングランドおよび英国の初期の桂冠詩人は、給料の一部または全部を袋で受け取っていた。パイやテニスンなど、後の桂冠詩人は袋の代わりに現金を受け取っていた。

サミュエル・ピープスは「マラゴ・サックは …ワインというよりは蒸留酒のような素晴らしいワインだった」と考えた。^[10]

イギリスのおとぎ話『井戸の三つの頭』では、王国を去る際に、主人公にパン、ハードチーズ、ビール1本が与えられるのとは対照的に、敵役には「大量の菓子類、砂糖、アーモンドなど、そしてマラガサックの大きな瓶」が与えられる。^[11]