炊き込みご飯

炊き込みご飯

舞茸の炊き込みご飯
コース	主要
原産地	日本
関連料理	日本料理
提供温度	熱い
主な原材料	日本米、キノコ、野菜、肉、魚介類
メディア: 炊き込みご飯

炊き込みご飯（炊き込み御飯）は、だしと醤油で味付けし、キノコ、野菜、肉、魚などを混ぜた日本の米料理です。材料は米と一緒に調理されます。 ^[1]日本では秋に根菜やキノコが多く収穫されるため、秋頃にこの料理が食べられます。 ^[2]材料は季節の野菜や魚によって異なります。この料理は栄養価が高く、少量の米と野菜やタンパク質を使用するため、ダイエット目的で食べる日本人もいます。 ^[3]

炊き込みご飯は奈良時代に生まれました。 ^[4]当時は米が不足していたため、人々は米を節約するために粟などの雑穀、山菜、山芋、大根など作りました。その初期の形が炊き込みご飯「かてめし」です。 ^[4]室町時代にはかてめしが人気となり、大麦、豆、野菜などの食材を使った「変わり飯」と呼ばれる料理に変わりました。時が経つにつれて人々は創意工夫を凝らし、旬の食材を使ったさまざまな料理を作るようになりました。 ^[4]

炊き込みご飯は、生米に具材、だし、調味料を加えて一緒に炊くことで作られる。一方、混ぜ御飯 は、まず米だけを炊いてから具材を混ぜて作る。 ^[5]

• 筍御飯（たけのこごはん）：筍入りのご飯
• 鯛飯：鯛を丸ごとご飯にのせたもの。 [ ^{6] : 277}
• 鮎飯：鮎を丸ごと入れたご飯。
• 松茸御飯：松茸入りのご飯。
• カニ飯：カニが入ったご飯。
• 五目飯（五目飯）：しいたけ、たけのこ、ごぼう、にんじん、こんにゃく、鶏肉、 [ ^{7] [6]}または白身などの具材を組み合わせたもの魚。大阪弁ではこの料理を「加薬御飯」といいます。 ^[6]
• 釜飯：人分の鍋で調理して提供する炊き込みご飯。 [ ⁸]
• 栗ご飯:栗が入ったご飯。 ^[9]
• クーファジューシー:豚肉入りご飯の沖縄料理。^[10]
• KFC ライス:フライドチキンが入ったライス。

• 
  牡蠣と一緒に
• 
  各務原産 にんじん使用
• 
  松茸入り​
• 
  サーモン入り
• 
  タケノコ入り

• アロス・コン・ポージョ、アロス・コン・ガンドゥレス、プラティージョ・モロス・イ・クリスティアーノス 、ガロ・ピント、パベロン・クリオロ、米と豆(ラテンアメリカ)
• ビリヤニ（南アジア）
• チャーハン（東アジア）
• ジャンバラヤ（ルイジアナ州）
• ジョロフライス（西アフリカ）
• ホッピン・ジョン（アメリカ南部）
• カブサ（サウジアラビア）
• ケジャリー（イギリス）
• クシャリ（エジプト）
• ナシゴレン（インドネシア）
• パエリア（スペイン）
• ピラフ（ギリシャ、バルカン半島、トルコ、イラン、中央アジア、南アジア）
• ライスとエンドウ豆（カリブ海）
• リゾット（イタリア）
• スペインライス（メキシコ）