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| タイプ | 鍋料理 |
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| 原産地 | 日本 |
| 地域または州 | 東アジア |
| 類似の料理 | チョンゴル |
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鍋物（なべもの）、または単に鍋は、日本の鍋料理の一種であり、ワンポットディッシュ[1]や「鍋の中のもの」としても知られています。 [2]
説明
鍋物は、さまざまな種類の材料が入ったシチューやスープで、沸騰したまま提供されます。そのため、鍋は寒い日や冬によく食べられます。現代の日本では、鍋物はポータブルコンロで食卓で温められます。鍋物はテーブルで調理されることが多く、食事をする人は鍋から調理済みの材料を取ります。スープと一緒に食べるか、ディップと一緒に食べます。さらに材料を鍋に次々と追加することもできます。
日本には2種類の鍋物があります。1つは、湯豆腐や水炊きなど、素材そのものの味を楽しむためのダシ（主に昆布）で、タレをつけて食べるタイプです。寄鍋、おでん、すき焼きなど、通常は味噌、醤油、だし、甘口醤油などを使用した強い風味のだし汁で、さらに味付けせずに食べられます。
鍋は伝統的に粘土製（土鍋）または厚い鋳鉄製（鉄鍋）で作られています。粘土製の鍋は火から下ろした後もしばらく温かいままですが、鋳鉄製の鍋は熱を均等に分散するため、すき焼きに適しています。鍋は通常、食卓の中央に置かれ、複数の人で共有されます。これは、友人や家族と一緒に食事をする最も社交的な方法と考えられています。
品種
- ちゃんこ鍋：もともとは力士だけに提供されていました。力士の体重増加を助けるために考案されたため、ちゃんこ鍋は他の鍋物よりも多くの具材が添えられます。多くのレシピがありますが、通常はミートボール、鶏肉、白菜などの野菜、うどんが含まれます。
- もつ鍋：牛や豚の内臓肉で作られ、もともとは福岡の郷土料理でしたが、その味と手頃な価格から1990年代に全国的に人気を博しました。 [要出典]もつ鍋の具材はレストランによって異なりますが、新鮮な牛の内臓肉をキャベツとニラと一緒に煮るのが一般的です。内臓と野菜を食べた後、残りのスープでちゃんぽん 麺を調理します。スープのベースは主に醤油か味噌です。
- おでん：ゆで卵、大根、こんにゃく、かまぼこなどの具材を、薄口醤油味のだし汁で煮込んだ料理。薬味 として辛子がよく使われる。
- しゃぶしゃぶ：薄く切った肉と野菜を食卓の鍋で煮て、タレをつけて食べる料理。
- すき焼き：薄切りの牛肉、豆腐、野菜、でんぷん質の麺を甘い醤油で煮込み、生卵をつけて食べる。
- 寄せ鍋: 寄せとは「一緒にする」という意味で、肉、魚介類、卵、豆腐、野菜など、鍋で一緒に調理することを意味します。寄せ鍋は、通常、味噌または醤油の味付けで作ったスープをベースにしています。
- 湯豆腐：豆腐を昆布出汁で煮て、ポン酢や様々な調味料を添えて食べる。
地域による違い
日本には、北海道の鮭や広島の牡蠣など、その地域の特産品を使った多種多様な鍋物があります。以下にいくつか例を挙げます。
- 関西地方
- 中国地方
- 四国地方
- 弁慶の菜汁：（菜は緑の野菜、汁はスープを意味します）。材料：鴨、猪、鶏肉、牛肉、豚肉、大根、人参、水菜、ヒル（エシャロットの一種）、そば粉と米で作った団子。[要出典]
- 九州地方
ソース
鍋物は通常、タレと呼ばれるソースをつけて食べられます。これは文字通り「浸す」という意味です。いくつかの種類のソースは、薬味と呼ばれる追加のスパイスと一緒に使用されることがあります。一般的な薬味には、すりおろしたニンニク、バター、赤唐辛子、赤唐辛子と他のスパイスの混合物、焙煎したゴマ、またはもみじおろし（大根おろしと赤唐辛子の混合物）などがあります。[要出典]
- ポン酢：一般的なポン酢は、醤油とダイダイの絞り汁、甘酒、昆布出汁で作られています。[要出典]
- ごまだれ（胡麻だれ）：ごまだれは通常、すりごま、醤油、昆布だし、酒、砂糖から作られます。[要出典]
- 溶き卵：すき焼きのタレとして最もよく使われます。