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| ミズナ | |
|---|---|
 ミズナ | |
| 種 | Brassica rapa var.ニッポシニカ |
| 栽培品種 | ミズナ |
ミズナ(水菜)、京菜 (京菜)、[1] からし菜、[2][3]またはクモガラシ、[2]は、 Brassica rapa var.varの栽培品種ですニポシニカ。
説明と使用
濃い緑色の鋸歯状の葉を持つ水菜は、生のままだと「ピリッとした、マイルドな胡椒の風味がある...少し辛いが、ルッコラほどではない」と評される。[4]また、炒め物、スープ、鍋物にも使われる。
品種
ミズナ（およびその別名）という用語が少なくとも2つの異なるアブラナ科植物に適用されていることに加えて、園芸家は多くの変種を定義し命名している。例えば、コーネル大学と米国農務省が提供するリソースには、「アーリーミズナ」、「京菜ミズナ」、「小松菜ミズナ」、「ビタミングリーンミズナ」、「京都ミズナ」、「ハッピーリッチミズナ」、「サマーフェストミズナ」、「東京アーリーミズナ」、「壬生ミズナ」、「レッドコマツナミズナ」、「ワイドミズナ」、「パープルミズナ」など16の変種が記載されている。[5]ピンクミズナとして知られる変種もある。[6]
栽培
ミズナは古くから日本で栽培されてきました。 2019年には国際宇宙ステーションで栽培に成功しました。 [7]耐寒性ゾーン4～9で育ち、直射日光または半日陰、水はけの良い土壌、pH6.5～7.0を好みます。[8]マイクログリーンとして3cm間隔で播種したり、葉のために20cm間隔で播種したりすることができます。 [9]世界30カ国以上で生産されていますが、中国、日本、韓国、インド、米国で世界生産量の70%を占めています。[10]
参考文献
- ^ USDA GRIN Taxonomy 、2016年11月18日閲覧
- ^ ab Mark Bittman Leafy Greens: An A-to-Z Guide to 30 Types of Greens Plus More than 120 ...、p. 66、Google Books
- ^ 「調理して食べるマスタードグリーン」realseeds.co.uk . 2017年1月22日閲覧。
- ^ ミズナを発見
- ^ 園芸家のための野菜の品種
- ^ 「Japanese Pink Mizuna」. www.rareseeds.com . 2020年9月15日閲覧。
- ^ 「宇宙飛行士が宇宙野菜を楽しみ、宇宙サラダの未来に期待」Space.com 2019年11月21日。
- ^ 「日本の緑の水菜の栽培方法」。
- ^ Iannotti, Marie. 「Mizuna Plant Profile」. the spruce . 2021年8月16日閲覧。
- ^ 「世界の水菜生産量」husfarm.com。
外部リンク
- ブラシカ・ラパのPROTAbase
- 「Brassica rapa」。統合分類情報システム。2006年11 月 17 日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、 Brassica rapa subsp. nipposinicaに関連するメディアがあります。
Wikispeciesには、Brassica rapa subsp. nipposinicaに関する情報があります。