おでん

おでん

おでん屋台でおでんを煮込む
タイプ	スープ
原産地	日本
主な原材料	ゆで卵、大根、こんにゃく、かまぼこ、醤油味のだし汁​
その他の情報	ユニコード絵文字🍢
メディア: おでん

おでん（御田）は、ゆで卵、大根、こんにゃく、かまぼこなどのいくつかの材料を、薄口の醤油味の出汁で煮込んだ鍋物（日本の鍋料理）の一種です。

おでんはもともと、こんにゃくや豆腐を味噌で煮て食べる、現在では味噌田楽、あるいは単に田楽と呼ばれる料理でした。後に、 味噌の代わりにだしで具材を煮る料理が流行し、おでんが人気となりました。具材は地域や各家庭によって異なります。薬味として 辛子がよく使われます。

おでんは屋台で売られることが多いが、居酒屋やコンビニエンスストアチェーンでも提供されており、おでん専門店もある。様々な種類が販売されており、一品料理は100 円ほどで手に入ることもある。おでんは冬の食べ物とされているが、^[1]屋台やレストランでは一年中提供しているところもある。これらのレストランの多くは、スープを主原料として保存し、煮込むたびに補充することで、何ヶ月も何年もかけて風味を深めている。^[2]

名古屋では関東煮と呼ばれることもあり、つけダレには 醤油が使われます。八丁味噌の出汁で煮込んだ味噌おでんは、ほんのり甘い味わいです。こんにゃくと豆腐が一般的な食材です。

関西地方では、この料理は関東炊きと呼ばれることもあり、関東風のあっさりした味付けよりも濃い味付けになる傾向がある。^[3]

静岡おでんは、牛の出汁と濃い醤油で味付けした濃い色のスープを使い、具材を串に刺して、その上に 干し魚（イワシ、サバ、かつお節）と青海苔をふりかけて食べます。

四国香川県のうどん店では、うどんを待つ間に甘い味噌をつけて食べるおでんが必ずといっていいほどサイドメニューとして出されます。

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  おでんの代表的な具材
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  静岡市駿府城公園のおでん店

中国では、セブンイレブンはおでんを「好炖」という名前 で販売している。これは「良い鍋」をもじったものだ。

韓国では、日本のおでんから借用した外来語「オデン（오뎅 ）」は、オムク^{（かまぼこ}）の同義語である。^[4]かまぼこを使った煮物は、オデンタン（오뎅탕）やオムクジョンゴル^（ 어묵 전골 ）などと呼ばれ、材料名にタン（スープ）やジョンゴル（鍋）などの言葉が付けられている。屋台バージョンは小さな屋台で売られ、通常は辛いスープと一緒に提供される。韓国の路上では非常に一般的で、メニューに載せているレストランや専門店がたくさんある。

おでんは日本統治時代に台湾料理に導入され、台湾語の福建語では「烏輪（オレン、中国語：Pe̍h-oe-jī : o͘-lián ）」と呼ばれています。^{[5]これはさらに}台湾語の標準語である「黑輪（ヘイルン、中国語：hēilún）」に借用されています。 ^[6]甜不辣（中国語：ピンイン：tiánbùlà、文字通り「甘い」、「辛くない」）^{[7] は}おでんの一般的な材料であり、夜市で人気のスナックです。 甜不辣は実は日本のさつま揚げであり、台湾が日本統治下にあったときに九州の人々（さつま揚げは一般的に天ぷらとして知られている）によって台湾にもたらされました。^{[8] [9]}より伝統的な材料の他に、台湾のオレンは豚肉のミートボールや血プリンなど多くの地元の材料も使用します。最近では、おでんはコンビニエンスストアでも提供されており、 「関東煮」という漢字の中国語読みである「guāndōngzhǔ（關東煮）」として販売されています。

• おでんには独自のUnicode 絵文字があります: 🍢 (U+1F362)

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