タイのスキ

タイのスキは、タイでは単にスキ（タイ語：สุกี้、[sū.kîː]と発音 ）として知られており、タイ風鍋料理^[1]の1つで、食卓で作った鍋に肉、魚介類、麺類、餃子、野菜をくぐらせ、スパイシーな「すき焼きソース」につけて食べる共同料理です。名前にもかかわらず、この料理は日本のすき焼きとほとんど似ておらず、しゃぶしゃぶや中国の鍋料理との共通点の方が多いです。

タイのすき焼きは、タイの多数の中国系顧客を対象とするレストランで提供されていた中国の鍋料理から発展したもので、アルミ鍋をテーブルの上の炭火で熱し、生の食材を大きな皿に盛り付けた料理です。

1957年、バンコクのタンタワンソイにコカというレストランが最初の支店をオープンし、中国の鍋料理をアレンジした料理を「すき焼き」という日本語名で提供しました。^[2]日本のすき焼きに似ているだけでしたが、当時世界中で大ヒットしていた日本のポップソング「すき焼き」にちなんで、キャッチーな名前になりました。このアレンジされたタイ版は大ヒットとなり、すぐに他のチェーン店がバンコクや他の都市に「すき」レストランをオープンし、それぞれが特製のディップソースを売りにしました。

タイのすき焼きでは、食べる人が選べる具材の選択肢が多く、一皿あたりの量は少なめなので、食べる人はいろいろな種類を注文できます。辛いディップソース（ナムチムスキ）もタイ人の好みに合っており、チリソース、唐辛子、ライム、コリアンダーの葉をたっぷり加えています。生の具材は小皿に盛られ、テーブルでガスまたは電気で加熱したステンレス製の鍋に入れたスープで調理されます。通常、食事の最初にスープに卵が加えられます。

MKレストランチェーンは、1962年にバンコクのサイアムスクエアに最初の店をオープンし^[1] 、現在ではタイ国内で最も人気のあるチェーンで、国内に約430店、日本に23店あります。コカは海外でも急速に普及しており、すでにアジアとオーストラリアの24店でタイスキを提供しており、米国とヨーロッパでもさらに店舗展開を計画しています^[1] 。 他の人気チェーンには、テキサスやライライなどがあります。

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