Loading article…
 | |
| タイプ | シチュー |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 主な原材料 | だしまたは鶏ガラスープ、酒またはみりん、鶏肉または魚、豆腐、野菜（大根、チンゲン菜など） |
| |
ちゃんこ鍋（日本語：ちゃんこ鍋）は、ちゃんこまたは相撲シチューとしても知られ、体重増加ダイエットの一環として力士 が大量に食べる日本の シチュー（鍋物または一鍋料理の一種）です。
原材料と摂取量
この料理は、だしや鶏ガラスープをベースに、酒やみりんを加えて風味を添える。決まったレシピに従って作られるわけではなく、料理人が入手できるものを材料に使うことが多い。[ 1]大部分は、鶏肉（四つ切り、皮付き）、魚（揚げて団子状にしたもの）、豆腐、場合によっては牛肉などの大量のタンパク質源と、野菜（大根、チンゲン菜など）で構成されている。
ちゃんこ鍋はそれ自体かなり健康的な料理と考えられていますが、タンパク質が非常に豊富で、通常、カロリー摂取量を増やすためにビールとご飯と一緒に大量に提供されます。残ったちゃんこ鍋のスープは、後でそうめんやうどんのスープとして使うこともできます。
ちゃんこ鍋は伝統的に年功序列で提供され、年長力士や相撲部屋の客が最初に選ぶことができ、残ったものは年少力士が食べる。[2]
起源と習慣
ちゃんこ鍋は外食でも人気の料理で、引退した力士が経営するちゃんこ鍋専門のレストランでよく出されます。その最初の店である川崎ちゃんこは、多くの有名な相撲部屋がある東京の両国地区で 1937 年に始まりました。
相撲の場所で提供されるちゃんこ鍋は鶏肉のみで作られており、力士は四つん這いではなく、常に鶏のように二本足で立つべきだという考えに基づいています。[3]
参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ちゃんこ鍋に関連するメディアがあります。
- ^ 「ボストン・グローブ - 力士のように食べる方法」ボストン・グローブ。 2020年5月30日閲覧。
- ^ 「エッセンシャル・ジャパン・ガイド - ちゃんこ鍋」。エッセンシャル・ジャパン・ガイド。2011年9月16日。 2020年5月30日閲覧。
- ^ “Independent Lens - Sumo East and West”. PBS . 2020年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年2月15日閲覧。