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ルピナス（学名：Lupinus）は、一般的にルピナス、ルピナス[注1 ]、または地域によってはブルーボネットとも呼ばれ、マメ科（Fabaceae）に属する植物の属です。この属には199種以上が含まれ、多様性の中心は北米と南米にあります。 [ 1 ]北アフリカと地中海沿岸にも小規模な中心地があります。 [ 1 ] [ 2 ]食用植物としても観賞植物としても広く栽培されていますが、一部の地域では侵略的外来種となっています。例えば、アイスランドでは21世紀初頭からルピナスが生態系の問題となっています。 [ 3 ]
食用となるのは豆類の種子です。栄養価が高く、持続可能で、手頃な価格です。[ 4 ]苦味があり、強いアルカロイドを含んでいるため、毒性を避けるために食べる前に漬け込む必要があります。[ 5 ]
これらの種は、ほとんどが草本性の多年生植物 で、高さは0.3～1.5メートル（1～5フィート）ですが、一年生植物や、高さ3メートル（10フィート）までの低木もあります。例外は、メキシコのオアハカ州に自生するチャミス・デ・モンテ（Lupinus jaimehintonianus）で、高さ8メートル（26フィート）にもなる木です。[ 6 ]
ルピナスは、柔らかい緑色から灰緑色の葉を持ち、銀色の毛で覆われている場合があり、しばしば密生しています。葉身は通常、 5～28枚の小葉に掌状に分かれていますが、米国南東部と南米東部のいくつかの種では、小葉が1枚に退化しています。[ 7 ]
花は直立した穂状花序に密集または疎らな輪状に咲き、それぞれの花は長さ1～2センチメートル（3 / 8～3 / 4インチ）です。エンドウ豆のような形をした花は、上部の旗弁、2枚の側翼、そして2枚の下部の花弁が融合して竜骨状になっています。この花の形から、ブルーボネットやクエーカーボンネットといった通称が付けられました。
果実は複数の種子が入った莢である。種子にはアルカロイドが含まれており、それが苦味の原因となっている。
アリゾナ州のある種では花外蜜腺が発見されている。 [ 8 ]
ルピナス属（Lupinus L.）とその北米種は、セレーノ・ワトソン（1873）によって、ルピナス、プラティカルポス、ルピネルスの 3 つの節に分けられました。この分類の根拠は、生息地と胚珠の数の違いでした。ワトソンが記載したアメリカ大陸の多年生種と一年生種の大部分は、ルピナス属に分類されました。子房に 2 つの胚珠があり、莢に 2 つの種子がある一年生種（L. densiflorus、L. microcarpusなど）は、プラティカルポス節に分類されました。ルピネルス節は、腋生で単生の花を持ち、旗弁がほとんど反り返らず、子房に 2 つの胚珠がある1 つの種（L. uncialis ）で構成されていました。
ワトソンの研究は主に北米種の研究に基づいていたが、後のアッシャーソンとグレーブナーの研究（1907年）は、彼の分類原理を東半球と西半球のすべてのルピナスにまで拡張し、この区分の基準として子房内の胚珠（種子芽）の数（したがって莢内の種子の数）も使用した。彼らはEulupinusとPlatycarpos の2 つの亜属を記載した。記載された種のほとんどは亜属 A. Eulupinusに分類された。亜属 B. Platycarposには、東半球のいくつかの 1 年生種で、豆の中に 2 つの種子芽と種子があるもの（S. ワトソンが指定した種と同じ種）が含まれていた。
現在の分類体系ではこの区別は維持されているが、亜属PlatycarposとLupinusの命名法が用いられている。この分類体系では、亜属Platycarpos (S.Wats.) Kurl.には、少なくとも 2 個以上の胚珠または種子芽を持つ西半球の多年生および一年生種が含まれる。亜属Lupinus は、少なくとも 4 個の胚珠または種子芽を持つアフリカおよび地中海の 12 種から構成される。[ 9 ]
ルピナス属の分類は常に混乱を招いてきた。属内にいくつの異なる種が存在するのか、またどのように組織化されているのかは明確ではない。植物は変異に富み、分類群は必ずしも互いに区別できるとは限らない。アメリカの分類群の中には、別々の種ではなく複合体として記述されているものもある。 [ 10 ]ルピナス属の種の数は一般的に200から500の間と推定されている。[ 2 ]ある権威は、世界中に約267種が存在すると推定している。[ 1 ]現在、2つの亜属が認められている。
子房には 2 個以上の胚珠または種子芽が含まれる。種子は主に小型で、胚は未発達で、胚乳は少量である。子葉は小型で、茎は長い。最初の本葉は互生する。茎は主にワックスで覆われた裸出である。単軸分枝が優勢である。小葉は滑らかで、ワックスで覆われているか、わずかに毛があり、主に狭い。莢は扁平または円形で、2 個以上の種子がある。果状、樹状、草本性の多年生形態、またはまれに一年生形態で代表される。植物は他家受粉する。染色体数2 nは 36、48、または 96 のいずれかである。[ 11 ]この亜属は、主にアンデス山脈とコルディエラ山脈の鉱山地帯を中心に、北米、中央アメリカ、南アメリカ全域に分布している。一部の種は栽培されている（L. mutabilis、L. polyphyllus）。この亜属には数百種が含まれており、その真正性についてはさらなる分析が必要である。
以下の種が含まれます: [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]
現在の定義では、[ 11 ]ルピナス亜属には、子房に少なくとも4つの胚珠または種子芽を持つ地中海地域とアフリカの12種が含まれる。
以下の二項式のステータスは未解決です: [ 14 ]
以下のハイブリッドが報告されている：[ 14 ]
ルピナスの語源については疑問視する意見もあるが、コリンズ辞典の定義では、この言葉は14世紀にラテン語のlupīnus「オオカミのような」から来ており、 lupus「オオカミ」に由来するとされている[ 45 ]。これは、この植物が土壌を貪欲に消耗させると考えられていたためである[ 46 ] 。 しかし、より可能性の高い説明は、ルピナスはオオカミと同じくらい家畜にとって危険な植物であるという意味であり、ルピナスのアルカロイド毒は放牧動物、特に羊を病気にさせたり死に至らしめたりする可能性があるということである。農民は古代ローマ時代から[ 47 ] 、ルピナスが窒素を加え、強い根系で固まった土をほぐすことで土壌を改良することを知っていたので、コリンズ辞典の説明はありそうもない。
キバナルピナス（L. arboreus ）などの特定の種は、原産地以外で出現すると侵略的外来種とみなされます。ニュージーランドでは、ルピナスは侵略的外来種とみなされ、場合によっては深刻な脅威となっています。 [ 48 ] L. polyphyllus は野生化し、南島の主要道路や小川沿いに大量に生育しています。この種の同様の拡散は、外来種が最初に主要道路沿いの景観整備に意図的に植えられた後、スウェーデン、フィンランド、ノルウェーでも発生しました。ルピナスは、特にビクトリア州とニューサウスウェールズ州の農村部など、かなり涼しい気候のオーストラリアの一部地域にも植えられています。
ルピナスは、多くの鱗翅目昆虫（チョウやガ）の幼虫にとって重要な食草です。これには以下が含まれます。
ルピナス・ポリフィラス（ガーデン・ルピナス）とルピナス・アルボレウス（ツリー・ルピナス）は、庭園で人気の観賞植物であり、二色咲きを含む幅広い色の多数の交配種や栽培品種の源となっています。マメ科植物であるルピナスは、野菜や他の植物の土壌窒素を増加させるため、庭園でのコンパニオンプランツとして適しています。ルピナスは地植えだけでなく、バルコニーやパティオの鉢植えでもよく育ちます。 [ 56 ]
他のマメ科植物と同様に、ルピナスは根粒菌との共生によって大気中の窒素をアンモニアに固定し[ 57 ]、他の植物のために土壌を肥沃にする。この適応により、ルピナスは不毛な土壌にも耐え、不毛で質の悪い土壌で先駆的な変化を起こすことができる。ルピナス属は、土壌細菌であるBradyrhizobiumによって根粒を形成する。[ 9 ]
20世紀初頭、ドイツの科学者たちは、苦味のない甘いルピナスの品種を栽培しようと試み、人間と動物の両方の食用に適するようにした。[ 58 ]
ルピナスの多くの一年生種は農業で利用されており、そのほとんどは地中海原産です。[ 59 ] もともとは緑肥や飼料として栽培されていましたが、ルピナスは大豆の代替として利用できる種子を目的として栽培されることが増えています。甘い（アルカロイドの少ない）ルピナスは、特に反芻動物の飼料として高く評価されていますが、豚や家禽にも利用されており、最近では水産飼料の原料としても利用されています。地中海原産のルピナスの3種、青（細葉）ルピナス、白ルピナス、黄ルピナスは、家畜や家禽の飼料として広く栽培されています。
食用ルピナス種子の市場は現在小さいものの、研究者たちは大きな可能性を秘めていると考えています。ルピナス種子は特定の用途において大豆よりも「優れている」とされており、その健康効果の可能性を示す証拠も増えつつあります。タンパク質含有量は大豆と同程度ですが、脂肪分は少なくなっています。食品としてはグルテンフリーで、食物繊維、アミノ酸、抗酸化物質が豊富で、プレバイオティクスとしても注目されています。
ルピナスの中には、イソフラボンやルピニン、アナジリン、スパルテインなどの毒性アルカロイド[ 57 ]を含む特定の二次化合物が含まれているものもある。早期に発見すれば、これらは加工によって除去できるが、これらの成分を含むルピナスは通常、食品グレードの製品には選ばれない。
ピーナッツアレルギー患者にはルピナスアレルギーのリスクがある。[ 61 ]報告されているルピナス反応のほとんどはピーナッツアレルギー患者に発生している。[ 62 ]ピーナッツとルピナスの交差アレルギー性のため、欧州委員会は2006年から食品ラベルに「ルピナスおよびその製品」の存在を表示することを義務付けている。[ 63 ]
ルピナス植物は、Diaporthe toxica [ 64 ]という真菌にコロニー形成されることがあり、放牧動物が摂取すると、ルピノシスとして知られる真菌中毒を引き起こす可能性があります。
ルピナスの豆の種子は、一般的にルピナス豆と呼ばれ、ローマ人に人気があり、ローマ帝国全土で栽培されていました。ルピナスは、現存するロマンス語では、 lupiniなどの名前で知られています。
地中海沿岸では3,000年以上前から[ 65 ] 、アンデスでは6,000年も前から[ 66 ] 、様々なルピナスの種子が食用として利用されてきた。ヤヴァパイ族など、北米の多くの先住民もルピナスを利用していた。アンデス・ルピナス、またはタルウィ（Lupinus mutabilis ）はインカ帝国で広く食用とされていたが、大豆、乾燥エンドウ豆、その他の豆類作物と同じ地位を与えられたことはない。南米アンデス高地のパール・ルピナス、L. mutabilisは、地元ではタルウィまたはチョチョとして知られ、広く栽培されていたが、より大きく水が浸透しやすい種子を選抜する以外に、意識的な遺伝的改良は行われなかったようだ。利用者は、苦味のあるアルカロイドの大部分を取り除くために種子を流水に浸し、その後、種子を調理または焙煎して食用にした[ 67 ]。あるいは、茹でて乾燥させてキルクを作った[ 66 ] 。キルクは、『インディアスの地理報告』[ 68 ]にコロンブス以前の習慣として報告されている。スペインの支配は先住民の食習慣の変化をもたらし、ルピナスを食用として利用することへの関心が再び高まったのはごく最近[ 69 ] （20世紀後半以降）になってからである[ 70 ] [ 65 ]： 353
ルピナスは、日常の食事、伝統的な発酵食品、焼き菓子、ソースなど、甘いものから塩味のものまで、さまざまな食品を作るのに使用できます。ヨーロッパ産の白いルピナス（L. albus ）の豆は、オリーブやピクルスのように塩水に漬けて瓶詰めで販売されることが多く、皮付きでも皮なしでも食べられます。ルピナス料理はヨーロッパ、特にポルトガル、スペイン、ギリシャ、イタリアで最もよく見られます。ブラジルやエジプトでもよく食べられています。エジプトでは、ルピナスはアラビア語でترمس termesと呼ばれ、数回水に浸してから塩水に漬けると、人気の屋台料理になります。ポルトガル、スペイン、ニューヨーク市のスパニッシュハーレム地区では、ビールやワインと一緒に食べられています。レバント地方では、塩味の効いた冷製豆はトゥルムス（アラビア語: تُرمُس、ヘブライ語: תורמוס）と呼ばれ、食前酒や軽食の一部として供される。L . albus（シロバナルピナス）、L. angustifolius（ナローリーフ・ルピナス）[ 71 ] 、 L. hirsutus（ブルー・ルピナス）[ 72 ]などの他の種も食用種子を持つ。[ 73 ]
地中海地域やアンデス山脈一帯で消費されているルピナスは、古代エジプト人やインカ以前の人々によって食され、土壌の肥沃度を高める能力があることからローマの農業者にも知られていた。[ 74 ]
18世紀後半、ルピナスは土壌改良の手段として北ヨーロッパに導入され、1860年代までには、バルト海沿岸平野の砂質土壌の至る所で、園芸品種の黄色いルピナスが見られるようになった。
必要な「甘味遺伝子」を持つルピナス品種の開発に成功したことで、ヨーロッパ全土、そして後にオーストラリアでもルピナスが広く普及する道が開かれた。
1950年代から60年代にかけて西オーストラリア州農業食糧省が行ったさらなる研究の結果、現在では西オーストラリア州におけるスイートルピナスの生産量は、世界のどの地域よりも多くなっている。
テキサスブルーボネット（L. texensis）を含むブルーボネットは、テキサス州の州花である。
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Wikispeciesにおけるルピナスに関するデータ