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| 名前 | |
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| IUPAC名
(23 R )-3β-[α- L -ラムノピラノシル-(1→4)-α- L -アラビノピラノシルオキシ]-16β,23:16α,30-ジエポキシダマル-24-エン-20-イルα-L-ラムノピラノシド2,3-ジアセテート
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| 体系的なIUPAC名
(1 2 S、1 3 R、1 4 R 、1 5 S 、1 6 S 、 3 1 S 、 3 3 R、3 4a S、3 6a S、3 6b R、3 8a R、3 10 S、3 12a R、3 12b R、3 14a R、3 14b S、5 2 S、5 3 R、5 4 R、5 5 S、7 2 S、7 3 R、7 4 R、7 5 R、7 6 S )-1 5、5 3、5 4、7 3、7 4、7 5 -ヘキサヒドロキシ-1 6、3 1、3 6b、3 9、3 9、3 12a、 7 6 -ヘプタメチル-3 3 -(2-メチルプロパ-1-エン-1-イル)ヘキサデカヒドロ-3 6 H ,3 8 H -2,4,6-トリオキサ-3(1,10)-[4a,6a]メタノフェナントロ[2,1- d ]ピラノ[2,3- b ]ピラナ-1,7(2),5(2,5)-トリス(オキサナ)ヘプタファン-1 3,1,4-二酢酸ジイル | |
| 識別子 | |
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3Dモデル（JSmol）
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| ケムスパイダー |
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パブケム CID
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CompTox ダッシュボード ( EPA )
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| プロパティ | |
| Ｃ51Ｈ80Ｏ18 | |
| モル質量 | 981.17グラム/モル |
| 密度 | 1.345グラム/ cm3 |
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。
 確認する （何ですか ？）
 インフォボックス参照
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味覚修飾特性を示すトリテルペン配 糖体であるジジフィンは、ナツメ（Rhamnaceae ）の葉から単離されました。
この植物で発見されたジジフィンの既知の同族体の中で、最も抗甘味作用が強い。しかし、その抗甘味作用は、ギムネマ・シルベスタ（ガガイモ科）の葉から単離された別の抗甘味化合物配糖体であるギムネマ酸1よりも効果が低い。[1]
ジジフィンは、ほとんどの炭水化物（グルコース、フルクトースなど）、増量甘味料、強力甘味料（天然：ステビオール配糖体、人工：サッカリンナトリウム、アスパルテームなど）、甘味アミノ酸（グリシンなど）の甘味知覚を軽減します。しかし、苦味、酸味、塩味などの他の味覚の知覚には影響しません。[2]
参照
参考文献
- ^ キングホーン、ADおよびコンパドレ、CM代替甘味料：第3版、改訂および拡張、マルセル・デッカー編、ニューヨーク、2001年。ISBN 0-8247-0437-1
- ^ 栗原 勇 (1992). 「抗甘味物質、甘味タンパク質、甘味誘発タンパク質の特性」. Crit. Rev. Food Sci. Nutr . 32 (3): 231–252. doi :10.1080/10408399209527598. PMID 1418601.